Son birkaç on yılda, dünyanın dört bir yanındaki birçok doktor, yağlı gıdaların vücut için tehlikelerini ilan etti. Örneğin, yağlı etin bir dizi kalp hastalığının ortaya çıkmasına neden olabileceğini savundular.
Fazla şeker içeren yiyecekleri yemeye gelince, tehlikeleri ilk olarak sadece birkaç yıl önce tartışıldı. Bu neden oldu, çünkü şeker çok uzun zamandır yendi? California araştırmacıları, bunun gerekli sonucu yayınlamaları için bilim adamlarına yuvarlak bir miktar para ödeyebilen şeker kodamanlarının kurnazlığı nedeniyle olabileceğini buldu.
Araştırmacıların dikkati, yağ ve şekerin kalp üzerindeki etkisi hakkında bilgiler içeren 1967 tarihli yayınla perçinlendi. Şekerin insan vücudu üzerindeki etkileri üzerine araştırma yapan üç bilim adamının Şeker Araştırma Vakfı'ndan (modern standartlara göre) 50.000 dolar aldığı öğrenildi. Yayının kendisi, şekerin kalp hastalığına yol açmadığını bildirdi. Ancak diğer dergiler, bilim adamlarından bir fon raporu talep etmediler, sonuçlar o zamanın bilim camiasında şüphe uyandırmadı. Skandal yayının yayınlanmasından önce, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Amerikan bilim topluluğu, kardiyovasküler hastalıkların yayılmasının iki versiyonuna bağlı kaldı. Bunlardan biri şekerin kötüye kullanılması, diğeri ise kolesterol ve yağın etkisi ile ilgiliydi. O sırada Şeker Araştırma Vakfı'nın başkan yardımcısı, tüm şüpheleri şekerden uzaklaştıracak bir çalışma için mali destek sağlamayı teklif etti. Bilim adamları için ilgili yayınlar seçildi. Araştırmacıların çıkarması gereken sonuçlar önceden formüle edildi. Açıkçası, alıcılar arasında ürüne olan talebin düşmemesi için şeker kodamanlarının üretilen ürünle ilgili tüm şüpheleri başka yöne çekmesinde fayda vardı. Gerçek sonuçlar tüketicileri şok edebilir ve şeker şirketlerinin büyük kayıplar yaşamasına neden olabilir. California'dan araştırmacılara göre, şekerin olumsuz etkilerini uzun süre unutmayı mümkün kılan bu yayının ortaya çıkmasıydı. "Çalışmanın" sonuçları açıklandıktan sonra bile Şeker Araştırma Vakfı şekerle ilgili araştırmaları finanse etmeye devam etti. Buna ek olarak, organizasyon az yağlı diyetleri teşvik etmede aktif olmuştur. Sonuçta, az yağlı yiyecekler önemli ölçüde daha fazla şekere sahip olma eğilimindedir. Elbette çeşitli kalp ve damar hastalıklarının ana nedenlerinden biri de yağ oranı yüksek gıdaların tüketilmesidir. Son zamanlarda sağlık otoriteleri şekerin kalp hastalıklarına da katkıda bulunduğu konusunda tatlı severleri uyarmaya başladı. Ne yazık ki, 1967'deki skandal yayın, çalışmanın sonuçlarını tahrif eden tek vaka değil. Örneğin, 2015 yılında Coca Cola şirketinin gazlı içeceğin obezite görünümü üzerindeki etkisini inkar etmesi gereken araştırmalar için büyük fonlar ayırdığı öğrenildi. Şeker üretimi yapan popüler Amerikan şirketi de hileye gitti. Şeker yiyen ve yemeyen çocukların kilolarını karşılaştıran bir araştırmayı finanse etti. Sonuç olarak, tatlı dişlerin daha hafif olduğu ortaya çıktı.