Herhangi bir tarif ve sonuç olarak bir menü oluşturma sanatı biraz planlama gerektirir. Kimin için yarattığınızı anlamak önemlidir. Bir şef olduğunuzu ve bir profesyonel olarak yemeğin ve menünün gelir getirmesini sağlamaktan sorumlu olduğunuzu düşünün. Günlük yemek pişirmeye yönelik bu yaklaşım, becerilerinizi bir sonraki seviyeye taşıyabilir. Ancak bu tür oyunlara karşıysanız ve aileniz, arkadaşlarınız veya misafirleriniz için yemek pişiriyorsanız, amacınız herkesin hatırlayacağı mutfak başyapıtları yaratmaktır!
Lezzet konsepti seçimi
Öncelikle menünün temel konseptini ve ana lezzeti tanımlamanız gerekir. James Smith bir menü oluşturduğunda, lezzetleri eşleştirme tarzı yaptığı işin temeli olur. Kavurma veya kaynatma ile daha da zenginleştirilen taze, meyveli tatları sever. Hepimizin güçlü yönleri ve favori pişirme yöntemlerimiz var: Birisi bıçakla harikadır, biri baharatları sezgisel olarak karıştırabilir, biri sebze kavurmada harikadır. Bazı insanlar görsel çekicilik için malzemeleri doğrayarak vakit geçirmekten hoşlanırken, diğerleri bıçak becerilerine daha az önem verir ve pişirme sürecinin kendisiyle daha çok ilgilenir. Sonuç olarak, menü öğeleriniz sevdiğiniz bir temel üzerine inşa edilmelidir. Bu nedenle, gelecekteki menünüzün temel konseptini düşünmek için zaman ayırdığınızdan emin olun.
Menü planlama: birinci, ikinci ve tatlı
Bir meze ve ana yemekle başlamak en iyisidir. Bu yemeklerin birbirleriyle nasıl birleştirileceğini düşünün. Yemeklerin besin değeri de dikkate alınır, bu nedenle doyurucu bir meze ve ana yemek hazırlıyorsanız tatlı mümkün olduğunca hafif olmalıdır. Öğünleri planlarken en önemli şey, aralarındaki dengeyi korumaktır.
James Smith harika bir menü fikrini paylaşıyor. Ana yemek olarak bir vegan Hint köri yapmayı planladığınızı varsayalım. Ardından mezeyi daha yoğun bir tat haline getirin, baharatlı bir sıcak yemek için tat tarifleri hazırlamak için daha fazla baharat ekleyin. Tatlı için - alıcıların rahatlamasını sağlayacak yumuşak ve hafif bir şey.
tarih olarak yemek
James Smith, menüyü bir yolculuk olarak veya büyüleyici bir hikaye anlatmak olarak görmenizi tavsiye ediyor. Ilık (hatta soğuk, neden olmasın?) topraklara, en sevdiği yemeğe, uzak bir ülkeye ya da sadece bir anıya yapılan bir yolculuk hakkında bir hikaye olabilir. Menüyü bir şarkının sözleri olarak da düşünebilirsiniz. Her yemek hikayenin bir kısmını anlatan bir şiir gibi olmalı ve yemeklerdeki ana lezzet bu hikayeyi birbirine bağlayarak bütün bir esere dönüştürüyor.
Ana şey yaratıcılıktır
Günümüzde insanlar, sadece pişirmenin mekanik yönleriyle değil, pişirme süreci ve bu süreçte kazanılan deneyimlerle daha fazla ilgilenmektedir. “İtalya seyahatim sırasında yeni lezzetler keşfettim” veya “Kanada'dayken bir akçaağaç şurubu çiftliğine rastladığımda, bu menünün temeli olacağını biliyordum” gibi menünüzü canlandıracak kelimeler bulun.
Tarifinizi veya menünüzü bir deneyime veya konsepte bağladığınızda, yemeklerde kendi hikayenizi yaratmanız kolay olacaktır. Ana şey yaratmaktır! Bu zanaatta sınır veya sınır olmadığını unutmayın. Kendinizi yemeklerinizle ifade edin, aileniz ve arkadaşlarınız pişirdiğiniz yemekleri kesinlikle hatırlayacaktır!