Nefesi bitki dünyasının “kirpisidir”. Hala görünüşünden korkmuyorsanız, o zaman olgunlaşmış nefesi kokusu kafanızı karıştırabilir. Peki nedir bu egzotik meyve – dikenli cilt, “kaburga”, bakla ve tohumlar?
İğrenç görünümüne rağmen, jackfruit iç kısımları altın rengi, kremsi dokusu ve büyük siyah tohumlarla noktalı ampulleri ile göze hoş gelir. Ampuller veya bakla olarak da adlandırılırlar, aslında çeşitli yemeklerde kızartılmış veya onlardan pişirilmiş koyu renkli tohumlar için bir kabuktur. Tohumlar da kestane gibi kaynatılabilir. Bu meyvenin bir dizi hayranı, tohumları ampullerle birlikte yer. Isıl işlem sırasında tohumlar yumuşar ve fasulyeye benzer. Bej, beyaz veya altın rengi olan olgunlaşmamış bir nefesi, tadı ve dokusu nedeniyle genellikle “sebze eti” olarak adlandırılır.
Ticari olarak taze jackfruit bulmak kolay değildir, ancak dondurulmuş, kurutulmuş veya salamura konservesi satın alabilirsiniz. Konserve genç jackfruits, Asya ve Güney Asya mağazalarında bulunabilir. Genellikle donmuş olarak bulunur. İşin püf noktası, sadece olgunlaşmamış meyvelerin “sebze eti” olarak kullanılmasıdır. Olgun jackfruit daha çok tatlı yapmak için kullanılır. Çiğ olarak tüketilebilen veya meyve salatalarında veya şerbetlerde malzeme olarak kullanılabilen harika bir tatlı atıştırmalıktır. Taze bir jackfruit alacak kadar şanslıysanız, onu kesebilir ve ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
Genç meyveler yoğundur, herhangi bir ot veya baharatla birlikte nötr bir tada sahiptir. Baklalar genellikle sebze güveçlerine eklenir. Nefesi posası kıyılmış et haline getirilebilir ve köfte, biftek, köfte veya hamburger şeklinde pişirilebilir. Nefesi diğer bitkisel et ikamelerine göre avantajı, sodyum, yağlar, yapay renkler, koruyucular ve glüten içermemesi, ancak lif ve C vitamini açısından zengin olmasıdır. Soya veya diğer baklagillerden daha az protein içerir – 3 başına 200 g g ürün.
Karmaşık yemeklerden pek hoşlanmıyorsanız, genç meyveyi durulayın (tuzu çıkarmak için) ve barbekü sosu, yağ veya sirke ile 30 dakika tatmak için marine edin ve kızartın. Nefesi ızgarada pişirebilir veya en sevdiğiniz baharatlarla gerçek bir barbekü yapabilirsiniz. Başka bir seçenek de meyveleri doğramak veya doğramak ve onlarla makarna pişirmek. Veya marinara sosuna, kırmızı bibere veya çorbaya ekleyin.
Size tanıtacağımız tüm tarifler, genç olgunlaşmamış meyveleri kullanmanıza yardımcı olacaktır. Konserve jackfruit'iniz varsa, uygun şekilde kurutulmalıdır. Fazla tuzu çıkarmak için hamur önceden yıkanır. Dondurulmuş jackfruit yemeden önce çözülmelidir.
Baharatlı jackfruit pirzola
Kurutulmuş veya taze otlar ve seçtiğiniz baharatlarla çeşitlendirilebilen temel bir tarif.
200 gr genç jackfruit
200 gr haşlanmış patates
100 gr doğranmış soğan
1 inci. l. doğranmış acı biber
1 saat. L. kıyılmış sarımsak
Kızartma için bitkisel yağ
Nefesi ezmek gerekiyor, yeterince yumuşak değilse mikrodalgada 30 saniye ısıtın. Pürüzsüz bir patates ve jackfruit püresi yapın.
Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Hazırlanan püreyi ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından yarım saat buzdolabında bekletin (veya bir gece bekletin).
Fırını 200 dereceye ısıtın. Soğuyan karışıma köfte şekli verin. Fırında veya tavada 10 dakika pişirin. Ayrıca buharda pişirilip makarna veya çıtır ekmekle servis edilebilir.
nefesi salatası
Bu salataya "ateşten tavaya" denilebilir - baharatlı ve hafif tatların birleşimi. Pahalı bir içeriği var - hindistancevizi kreması, bu nedenle salata özel günler için uygundur. Yemeğin tadı hemen belli olmaz, 1-2 gün önceden hazırlanıp soğuk olarak saklanabilir.
300 gr doğranmış genç olgunlaşmamış jackfruit
300 gr hindistan cevizi kreması (hindistan cevizi sütü ile karıştırılmamalıdır)
100 gr doğranmış domates
100 gr kırmızı tatlı soğan
2 saat. L. rendelenmiş ymbyrya
1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber (tadına göre acı)
½ çay kaşığı beyaz biber
1 inci. ben. doğranmış yeşil kişniş veya maydanoz
Jackfruit'i 10 dakika buzdolabına koyun. Salantro hariç kalan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Jackfruit ve hindistancevizi kremasını ekleyin, iyice karıştırın ve kişniş ile süsleyin. Soğutun ve erişte, gözleme veya marul ile servis yapın.