İçerik
Deniz ürünleri, günlük aile menüsüne sofistike bir dokunuş getiriyor. Bilinen karides, kalamar ve midyelerin yanı sıra deniz tarağı da giderek sofralarımızda boy göstermeye başladı. Bu inceliği nereden alıyorlar? Neden bu kadar değerli? Ve ondan hangi yemekler hazırlanır? Maguro markası ile mutfak ufkumuzu genişletiyoruz.
Bir gurme mücevher
Tarakların tadına hiç bakmamış olanlar bile tam olarak neye benzediklerini bilirler. Dekoratif yivli deniz kabukları, deniz tatilinden getirilen dünyanın en popüler hediyelik eşyasıdır. Yanlarda karakteristik "kulaklara" sahip çift kabuklu kabuklar ve tabandan oyuklara uzanan dalgalı bir desen ve taraklar var.
Kanatların içinde narin bir hamur bulunur - hoş, rafine bir tada sahip gerçek bir incelik. Tarakların besin değeri etkileyici. Protein rezervleri açısından, domuz veya sığır etinden hiçbir şekilde aşağı değildirler. Aynı zamanda, 100 g'ı 95 kcal'den fazla olmayan kesinlikle diyet ürünüdür. Ek olarak, vücut için nadir ve önemli mikro ve makro elementler bakımından zengindirler.
Deniz tarağı gezegendeki neredeyse tüm denizleri seçti. Toplamda, dünyada yaklaşık 20 bin tür var. Hepsi deniz tabanında barış içinde yaşıyor, kendilerini yırtıcıların gözlerinden uzakta, silt katmanlarına gömüyorlar. Bazen su altı yüzeylerini doldururlar. Bu bağlamda, her biri vardiya başına 500 kg'a kadar kabuklu deniz ürünleri toplayabilen dalgıçlar tarafından çıkarılırlar. Ancak en verimli bölgelerde madencilik hala trol yöntemiyle yapılmaktadır.
Tarak üretiminde liderler Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Fransa ve Japonya'dır. Rusya'da aktif kabuklu deniz ürünleri avcılığı da yapılmaktadır. Esas olarak kıyı taraklarının yaşadığı Uzak Doğu denizlerinde yoğunlaşmıştır. Bering, Okhotsk ve Chukchi Denizlerinde Bering Deniz tarağı çıkarılır. Beyaz ve Barents Denizlerinin suları İzlanda taraklarıyla ünlüdür. En büyük Rus madencilik şirketleri ile işbirliği içinde Maguro markası, ürün yelpazesinde en iyi birinci sınıf kaliteli deniz tarağı çeşitlerini sunar.
Deniz aromalı salata
Yemek pişirmede tarak oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Asya usulü haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir ve marine edilir. Taraklı salatalar, gurmelerin özel bir sevgisini kazanmıştır.
3 diş sarımsak ve 0.5 bakla acı biberi doğrayın, zeytinyağı ile tavada kızartın ve hemen çıkarın. Buraya 8-10 tarak ve büyük soyulmuş karides “Maguro” koyduk. Sürekli karıştırarak, 2-3 dakika her taraftan kızartın, ardından bir kağıt havlu üzerine koyun. 5-6 adet çeri domates, 1 adet salatalık doğrayın. Sosu 1 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, bir tutam karabiber ve tuz ile karıştırın.
Bir demet roka ve marulu ellerimizle yırtıp tepsiye yastık yapıyoruz. Kızarmış deniz ürünleri, domates dilimleri ve salatalık üzerine güzelce yayılır, sosu dökün. Salatayı susam serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.
Atıştırmalık için altın tarak
Fırında pişirildiğinde, deniz tarağı en iyi tat özelliklerini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca farklı ürünler ve soslarla mükemmel bir şekilde birleştirilirler. Bu yüzden onlarla birlikte sıcak atıştırmalıklar çok lezzetlidir.
2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını daha dökün. Şeffaf 2 beyaz soğana kadar kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Hafifçe kızartılmış ince tabaklarda onlara 200 gr mantar dökün. Ardından 100 ml sek beyaz şarap ekleyin ve yarı yarıya buharlaştırın.
Şimdi tavaya iki düzine Maguro tarak koyuyoruz ve 200 ml ılık yağlı krema döküyoruz. Karışımı birkaç dakika kaynatın, tadına göre tuz ve karabiber, daha sonra ocaktan alın ve seramik kalıplara yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 220°C fırında 5 dakika pişirin. Bu atıştırmalık, en sıradan aile yemeğinin menüsünü değiştirecek.
Çorba hassasiyetle dolu
Tarak çorbası, ev gurmeleri için bir başka hediye olacaktır. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın ve 12-14 Maguro taraklarını kızartın. Ayrıca 300 gr Maguro morina filetosuna ve 200 gr karidese ihtiyacımız olacak. Balıkları dilimler halinde kesip tarakların kızartıldığı aynı yağda kızartıyoruz.
2 diş sarımsak ve 5-6 baş arpacık ince ince doğrayın, 3 cm zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin. 2 yemek kaşığı susam yağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve baharatlı karışımı içine aktarın. Ardından 400 gr mısır tanesini ve 1 litre balık suyunu ekleyip kaynatın, orta ateşte birkaç dakika bekletin.
200 ml ısıtılmış hindistan cevizi sütü dökün. Küçük bir demet kişnişin saplarını kesin, doğrayın ve bir tutam tuz ve karabiberle birlikte tavaya gönderin. Çorbayı 5 dakika pişirin, soğutun, bir blender ile çırpın ve bir elekten geçirin. Tekrar kaynatın ve sadece bir dakika pişirin. Karidesleri talimatlara göre haşlıyoruz. Çorbayı tabaklara dökün, morina parçalarını tarak, karides ile yayın. Bu yemek, çorbalara kayıtsız olanları bile ilk kaşıktan fethedecek.
İnce bir bükülme ile makarna
Fistolu Linguini, sadece makarna severlerin beğenisini kazanmayacak mükemmel bir kombinasyon. Öncelikle 300 gr linguini al dente kıvamına gelene kadar pişmeye bırakıyoruz. 8-10 tarak “Maguro” tuz ve karabiber serpin, altın kahverengi olana kadar hızla zeytinyağında kızartın. Onları kağıt havluyla bir tabağa yaydık.
Şimdi sosu yapalım. 2 diş sarımsağı tabaklara, büyük bir etli domatesi küpler halinde kestik. Bir demet fesleğeni mümkün olduğunca küçük doğrayın. Sıcak zeytinyağı ile bir tavada, sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Doğranmış domatesi ve pastırmaları 3 dakika daha yatırın. Sonra 130 ml kuru beyaz şarap dökün, tamamen buharlaştırın ve yeşillikleri dökün. Tat vermek için sosa tuz ve baharat ekleyin, kapağın altındaki lezzetleri emmesine izin verin.
Bitmiş linguini tabaklara yayın, domates sosunu dökün ve kızarmış tarakların üzerine oturun. Üzerlerine rendelenmiş parmesan serpin ve hızlıca servis yapın. Bu versiyondaki makarna kesinlikle sevdiklerinize aşık olacak.
Maguro tarakları, en sevdiğiniz günlük yemeklere kusursuz bir şekilde uyacak harika bir inceliktir. Onlara eşsiz tatlar verecek ve aynı zamanda onları paha biçilmez faydalarla zenginleştirecektir. Yeni kombinasyonlarla hayal kurmaktan çekinmeyin ve lezzetli yemeklerle ailenizi şaşırtın.