mercimek nasıl filizlenir

kalori ve mikro besinler Mercimek filizi üç besin grubunu da içerir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Bir porsiyon (1/2 su bardağı) mercimek filizi 3,5 gr protein, 7,5 gr karbonhidrat ve 0,25 gr yağ içerir. İskelet sisteminin, cildin ve saçın sağlığını korumak için proteinlere ihtiyaç vardır. Yağlar ve karbonhidratlar, hücreler için birincil enerji kaynağıdır. Kalori sayıyorsanız, bir porsiyon mercimek filizinin sadece 41 kalori, haşlanmış mercimek porsiyonunun ise 115 kalori olduğunu görünce hoş bir şekilde şaşıracaksınız. çinko ve bakır Mercimek filizi iyi bir çinko ve bakır kaynağıdır. Çinko, enzimlerin aktivitesini düzenler ve ayrıca protein sentezinde, hormon üretiminde önemli rol oynar ve cilt hücrelerini serbest radikallerin etkilerinden korur. Bakır, sinir sisteminin, bağ dokularının ve kanın durumundan sorumludur. Bir porsiyon mercimek filizi 136 mikrogram bakır (yetişkinler için günlük bakır alımının %15'i) ve 0,6 mikrogram çinko (erkekler için günlük çinko alımının %8'i ve kadınlar için %6'sı) içerir. C Vitamini Filizlenme sayesinde mercimekteki C vitamini içeriği iki katına çıkar (sırasıyla 3 mg ve 6,5 mg). C vitamini vücudun normal beyin fonksiyonu için gerekli kimyasalları üretmesine yardımcı olur, bağışıklık sistemini destekler ve demirin besinlerden emilimini kolaylaştırır. Bilim adamlarına göre, C vitamini açısından zengin bir diyet belirli kanser türlerinin riskini azaltabilir. Bir porsiyon mercimek filizi, kadınlar için önerilen günlük C vitamini alımının %9'unu ve erkekler için %7'sini içerir. Bununla birlikte, bir porsiyon filizlenmiş mercimek, normal tahıllardan (sırasıyla 1,3 mg ve 3 mg) ve potasyumdan (sırasıyla 124 mg ve 365 mg) önemli ölçüde daha az demir içerir. Mercimek filizlerini tofu, kuru üzüm veya kuru erik ile karıştırarak demir eksikliğini giderebilirsiniz. Ve ayçiçeği tohumları ve domatesler, filizlenmiş mercimekli yemekleri potasyumla zenginleştirecek. Mercimek nasıl filizlenir: 1) Mercimekleri bir kevgir içinde akan su altında iyice durulayın ve bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. Su taneleri kaplayacak şekilde suyla doldurun ve bir gün bekletin. 2) Ertesi gün suyu boşaltın, mercimekleri durulayın, aynı tabağa koyun, hafifçe su serpin ve birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Mercimeklerin “nefes alması” çok önemlidir. Mercimekleri bu halde bir gün daha bekletin. Önemli bir nokta: mercimekleri periyodik olarak kontrol edin ve üzerine su serpin – taneler kurumamalıdır. Daha fazla filiz istiyorsanız, tohumları birkaç gün daha çimlendirin. Kaynak: sağlıklıliving.azcentral.com Çeviri: Lakshmi