Bakır açısından zengin besinler

Bakır, periyodik tablonun 29 numara altındaki kimyasal bir elementidir. Latince adı Cuprum, bu yararlı eser element yataklarıyla bilinen Kıbrıs adasının adından gelir.

Bu mikro elementin adı okul sıralarından herkes tarafından bilinir. Birçoğu, bu yumuşak metalden yapılmış ürünler olan Cu ile kimya derslerini ve formülleri hatırlayacaktır. Ama insan vücudu için kullanımı nedir? Bakır sağlığımızı nasıl etkiler?

Bakırın bir insan için en gerekli eser elementlerden biri olduğu ortaya çıktı. Vücuda girdikten sonra karaciğer, böbrekler, kaslar, kemikler, kan ve beyinde depolanır. Cuprum eksikliği vücuttaki birçok sistemin işleyişinde bozukluklara yol açar.

Ortalama verilere göre, bir yetişkinin vücudu 75 ila 150 mg bakır içerir (demir ve çinkodan sonra üçüncü en büyük). Maddenin çoğu kas dokusunda yoğunlaşmıştır - yaklaşık yüzde 45'i, iz elementin diğer yüzde 20'si kemiklerde ve karaciğerde depolanır. Ancak vücutta bakır "depo" olarak kabul edilen karaciğerdir ve aşırı doz durumunda ilk etapta acı çeken odur. Ve bu arada, hamile kadınlarda fetüsün karaciğeri, bir yetişkinin karaciğerinden on kat daha fazla Cu içerir.

Günlük ihtiyaç

Beslenme uzmanları, yetişkinler için ortalama bakır alımını belirlediler. Normal şartlar altında günde 1,5 ila 3 mg arasında değişir. Ancak çocukların normu günde 2 mg'ı geçmemelidir. Aynı zamanda, bir yaşına kadar olan bebekler 1 mg'a kadar iz element alabilir, 3 yaşın altındaki çocuklar - bir buçuk miligramdan fazla olamaz. Bakır eksikliği, günlük alımı 1,5-2 mg olan hamile kadınlar için son derece istenmeyen bir durumdur, çünkü doğmamış bebeğin kalbinin ve sinir sisteminin düzgün oluşumundan cuprum sorumludur.

Bazı araştırmacılar, koyu saçlı kadınların sarışınlardan daha fazla bakıra ihtiyaç duyduğuna inanıyor. Bu, kahverengi saçlarda Cu'nun saç boyamaya daha yoğun harcanmasıyla açıklanmaktadır. Aynı nedenden dolayı erken beyazlayan saçlar, koyu renk saçlı kişilerde daha sık görülür. Yüksek bakırlı yiyecekler depigmentasyonun önlenmesine yardımcı olabilir.

Günlük bakır oranını artırmak, aşağıdakilere sahip insanlara değer:

• alerji;
• osteoporoz;
• romatoid artrit;
• anemi;
• kalp hastalığı;
• periodontal hastalık.

Vücut için faydaları

Demir gibi bakır da normal kan bileşimini korumak için önemlidir. Özellikle kırmızı kan hücrelerinin üretiminde yer alan bu eser element, hemoglobin ve miyoglobin (kalpte ve diğer kaslarda bulunan oksijen bağlayıcı protein) sentezi için önemlidir. Ayrıca vücutta yeterli demir deposu olsa bile bakırsız hemoglobin oluşumunun mümkün olmadığını söylemek önemlidir. Bu durumda, hemoglobin oluşumu için Cu'nun tamamen vazgeçilmezliğinden bahsetmek mantıklıdır, çünkü başka hiçbir kimyasal element cuprum'a atanan işlevleri yerine getiremez. Ayrıca bakır, eritrositlerin ve lökositlerin doğru etkileşiminin bağlı olduğu enzimlerin önemli bir bileşenidir.

Cu'nun kan damarları için vazgeçilmezliği, mikro elementin kılcal damarların duvarlarını güçlendirme, onlara esneklik ve doğru yapı kazandırma yeteneğinden oluşur.

Elastinin iç kaplaması olarak adlandırılan vasküler çerçevenin gücü, vücuttaki bakır içeriğine bağlıdır.

Bakır olmadan sinir sisteminin ve solunum organlarının normal çalışması da zordur. Özellikle cuprum, sinir liflerini hasardan koruyan miyelin kılıfının önemli bir bileşenidir. Endokrin sistem için fayda, hipofiz bezinin hormonları üzerinde faydalı bir etkidir. Sindirim için bakır, mide suyu üretimini etkileyen bir madde olarak vazgeçilmezdir. Ayrıca Cu, sindirim sistemi organlarını iltihaplanma ve mukoza zarının zarar görmesinden korur.

Cu, askorbik asit ile birlikte bağışıklık sistemini güçlendirebilir, vücudu virüslerin ve bakterilerin zararlı etkilerinden koruyabilir. Serbest radikallerle savaşan enzimler de bakır parçacıkları içerir.

Melanin bileşeni olarak cilt pigmentasyon süreçlerini etkiler. Amino asit tirozin (saç ve cilt renginden sorumlu) Cu olmadan da imkansızdır.

Kemik dokusunun gücü ve sağlığı, vücuttaki bu mikro besinlerin miktarına bağlıdır. Kollajen üretimine katkıda bulunan bakır, iskelet için gerekli proteinlerin oluşumunu etkiler. Ve bir kişi sık sık kırık yaşarsa, vücuttaki olası bir Cu eksikliğini düşünmek mantıklıdır. Ayrıca cuprum, osteoporozun profilaksisi görevi gören ve kemik hastalıklarının gelişmesini önleyen diğer minerallerin ve eser elementlerin vücuttan sızmasını önler.

Hücresel düzeyde ATP'nin işlevlerini destekler, bir taşıma işlevi gerçekleştirir ve vücudun her hücresine gerekli maddelerin sağlanmasını kolaylaştırır. Cu, amino asitlerin ve proteinlerin sentezinde yer alır. Kollajen ve elastin (bağ dokularının önemli bileşenleri) oluşumu için önemli bir bileşendir. Cuprum'un vücudun üreme ve büyüme süreçlerinden sorumlu olduğu bilinmektedir.

Son araştırmalara göre Cu, ruh halini iyileştiren ve ağrıyı dindiren hormonlar olan endorfinlerin üretimi için gerekli bir bileşendir.

Ve bakırla ilgili bir güzel haber daha. Yeterli miktarda mikro madde erken yaşlanmaya karşı koruma sağlayacaktır. Bakır, hücreleri yıkımdan koruyan bir antioksidan enzim olan süperoksit dismutazın bir parçasıdır. Bu, cuprum'un neden çoğu kozmetik yaşlanma karşıtı ürüne dahil edildiğini açıklar.

Diğer yararlı bakır özellikleri:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sinir sisteminin liflerini güçlendirir;
• kanser gelişimine karşı korur;
• toksik maddeleri uzaklaştırır;
• uygun sindirimi teşvik eder;
• doku rejenerasyonunda yer alır;
• insülin üretimini aktive eder;
• antibiyotiklerin etkilerini arttırır;
• bakteri yok edici özelliklere sahiptir;
• iltihabı azaltır.

Bakır sıkıntısı

Diğer eser elementler gibi bakır eksikliği de insan sistem ve organlarının işleyişinde çeşitli rahatsızlıkların gelişmesine neden olur.

Ancak burada Cu eksikliğinin dengeli bir diyetle neredeyse imkansız olduğunu belirtmek önemlidir. Cu eksikliğinin en yaygın nedeni alkol kötüye kullanımıdır.

Yetersiz cuprum tüketimi, iç kanamalar, artan kolesterol seviyeleri, bağ dokularında ve kemiklerde patolojik değişiklikler ile doludur. Çocuğun vücudu en çok Cu eksikliğine büyüme geriliği ile tepki verir.

Cu eksikliğinin diğer belirtileri:

• kalp kasının atrofisi;
• dermatozlar;
• azalmış hemoglobin, anemi;
• ani kilo kaybı ve iştah;
• saç dökülmesi ve depigmentasyon;
• ishal;
• kronik yorgunluk;
• sık viral ve bulaşıcı hastalıklar;
• depresyon hali;
• isilik.

fazla bakır

Aşırı dozda bakır, yalnızca sentetik diyet takviyelerinin kötüye kullanılmasıyla mümkündür. Doğal eser element kaynakları, vücudun işlevlerini sürdürmek için gerekli olan maddenin yeterli konsantrasyonunu sağlar.

Vücut, fazla bakır hakkında farklı şekilde sinyal verebilir. Genellikle aşırı dozda bir Cu eşlik eder:

• saç kaybı;
• erken kırışıklıkların görünümü;
• uyku bozuklukları;
• kadınlarda adet döngüsünün arızaları;
• ateş ve aşırı terleme;
• kramp.

Ayrıca bakırın vücut üzerindeki toksik etkileri böbrek yetmezliğine veya gastroenterite neden olabilir. Epileptik nöbetler ve ruhsal bozukluklar riski vardır. Bakır zehirlenmesinin en ciddi sonucu Wilson hastalığıdır (bakır hastalığı).

"Biyokimya" düzeyinde, aşırı dozda bakır vücuttan çinko, manganez ve molibdenin yerini alır.

Gıdada bakır

Gıdalardan cuprum elde etmek için özel bir diyet yapmanıza gerek yoktur - bu eser element birçok günlük gıdada bulunur.

Günlük normu faydalı bir madde ile doldurmak kolaydır: sadece masada çeşitli fındık, baklagiller ve tahıllar olduğundan emin olun. Ayrıca karaciğerde (ürünler arasında lider), çiğ yumurta sarısında, birçok sebze, meyve ve çilekte etkileyici besin rezervleri vardır. Ayrıca süt ürünleri, taze et, balık ve deniz ürünlerini de ihmal etmeyin. Örneğin istiridye (100 g başına), herhangi bir kişinin günlük ihtiyaçlarını tam olarak karşılayan 1 ila 8 mg bakır içerir. Bu arada, deniz ürünlerindeki bakır konsantrasyonunun doğrudan tazeliklerine bağlı olduğuna dikkat etmek önemlidir.

Vejetaryenler kuşkonmaz, soya fasulyesi, filizlenmiş buğday taneleri, patates ve unlu mamullerden çavdar unu hamur işlerini tercih etmelidir. Mükemmel bakır kaynakları pazı, ıspanak, lahana, patlıcan, yeşil bezelye, pancar, zeytin ve mercimektir. Bir çorba kaşığı susam, vücuda yaklaşık 1 mg bakır sağlayacaktır. Ayrıca kabak ve ayçekirdeği de fayda sağlayacaktır. Bazı bitkilerde de (dereotu, fesleğen, maydanoz, mercanköşk, kekik, çay ağacı, lobelia) Cu rezervleri bulunmaktadır.

Sıradan suyun da etkileyici bakır rezervleri içermesi de ilginçtir: ortalama olarak, bir litre saf sıvı vücudu neredeyse 1 mg Cu ile doyurabilir. Tatlıya düşkün olanlar için iyi haberler var: Bitter çikolata iyi bir bakır kaynağıdır. Tatlı olarak meyve ve meyveleri seçerken, aynı zamanda bakır “birikimi” olan ahududu ve ananası tercih etmek daha iyidir.

Gördüğünüz gibi, "En çok bakır nedir?" Sorusuyla özellikle "rahatsız etmeyin". Bu faydalı mikro elementin gerekli günlük normunu elde etmek için, beslenme uzmanlarının tek kuralına uymak yeterlidir: rasyonel ve dengeli yemek yemek ve vücudun kendisi tam olarak eksik olanı ürünlerden "çekecektir".