Kerevit

Açıklama

Hem kerevit hem de ıstakoz ve diğer akrabaları, yaklaşık 15 bin modern ve 3 bin fosil türü içeren dekapod kabuklular takımına aittir. Her birinin Latince'de kendine özgü bir adı vardır, bu nedenle bilim adamları arasında hiçbir kafa karışıklığı yoktur.

Ancak, Fransız veya İngiliz bir balıkçının yakaladıklarını anlatmak için Virgil'in dilini kullanmasını beklemek saflık olur. Bunu bir sahil restoranının şefinden ve belki de bir gurme restoranının şefinden beklememelisiniz.

Deniz yaşamından biri olan kerevit, oldukça garip alışkanlıklara sahiptir, ancak endüstriyel ölçekte yakalanan Kerevit'in yumuşak sulu etinde ziyafet çekmeye engel değildir.

Langoust, Carapace ailesinden bir kabukludur ve denizin uzun kuyruklu bir on ayaklı sakini olup, pençesiz bir Kerevit gibi görünür. Pasifik Okyanusu'nda, Akdeniz'in sularında, Japonya, Yeni Zelanda, Güney Afrika ve Avustralya açıklarında, Atlantik kıyılarında, Avrupa ve Amerika yakınlarında yaşayan yaklaşık 100 kerevit türü vardır.

Bu zırhlıların boyutları bazen Kerevitleri bile aşıyor - bazı örnekler üç kilogram ağırlığında ve yarım metre uzunluğa ulaşıyor. Kabukluların benzerliğine rağmen, onları ayırt etmek oldukça kolaydır: Kerevit'te vücut çok sayıda büyüme-dikenle kaplıdır, çok uzun bıyıkları vardır ve pençeleri yoktur.

Parlak kırmızımsı kahverengimsi bir Kerevit müthiş görünüyor. Ama aslında bu, mercanlar arasında, kayalık çatlaklarda, su altı bitki örtüsünün çalılıklarında, taşların altında yalnızlık içinde saklanmak zorunda kalan savunmasız ve ürkek bir yaratıktır. Denizin sığ sularının bu kasvetli sakinleri gizemlerle doludur. Örneğin, bir kış gününde balıkçılar, tamamen kerevitle dolu kum havuzlarına rastlarlar - neredeyse bire bir otururlar.

Yalnız Kerevitleri küçük kum yığınları üzerinde toplanmaya neyin yönlendirdiği bilinmemektedir. Daha birçok ilginç şey var. Kışın ilk kasırga sırasında, Kerevitlerden biri komşunun sırtına bıyık koyar ve ardından bir arkadaşının üzerine sürünür.

Kerevitler yola çıktı. Kerevitlerin geri kalanı yol boyunca onlara katılarak okyanusun derinliklerine doğru ilerleyen bir deniz yaşamı zinciri oluşturur. Gün boyunca, bu Kerevitler sadece ara sıra kısa molalar vererek on iki kilometre yol kat ederler.

Bileşim ve besin içeriği

Langoustes en çok su içerir - 74.07 gram ve protein - 20.6 gramda 100 gram. Ayrıca yağlar ve kül var. Vitaminler arasında Retinol (A), niasin (PP veya B3), tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotenik asit (B5), piridoksin (B6), folik asit (B9), siyanocobalamin (B12), askorbik asit (FROM ).

Kerevitin bileşiminde makro besinler de vardır. Özellikle potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor. İz elementler de vardır: manganez, demir, selenyum, bakır ve çinko.

Sağlıklı bir diyetin taraftarları için: 100 gram Kerevit yaklaşık 112 kcal içerir.

• Proteinler 21g.
• Yağ 2g.
• Karbonhidratlar 2g.

Kerevit Yuvası

Kerevit, Atlantik Okyanusu, Karayip Denizi ve Meksika Körfezi'nin tropikal ve subtropikal sularında yaşar.

Gün boyunca çıkıntıların altındaki çatlaklarda saklandıkları mercan resifleri bölgesini keşfederler.

İlginç! Kerevit, dalgıçlar tarafından elle veya tuzaklar veya ağlar kullanılarak toplanır. Yakalama karanlıkta yapılır, çünkü bu kerevitler geceleyin - saklandıkları yerlerden geceleri çıkarlar ve yengeçleri, yumuşakçaları ve diğer omurgasızları avlarlar.

Kerevitin faydaları

Langoust, düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir ve karbonhidratların ve ayrıca kütleyi oluşturan proteinlerin tamamen yokluğu, ürünü çok faydalı kılar. Aslında her gün formunuzu kaybetme korkusu olmadan Kerevit yiyebilirsiniz.

Kerevitlerde birçok mikro ve makro elementin varlığı da değerlidir: bakır, fosfor, iyot, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve potasyum. Çünkü fosfor beyni uyarır ve merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kalsiyum fosfor emilimini artırır ve ayrıca kemik dokusunu güçlendirir. Vücudun günlük bakır ve iyot ihtiyacını karşılamak için ise 300 gram kerevit eti gereklidir.

Zarar

Kerevit kullanımının herhangi bir zararlı etkisi yoktur. Tek istisna, deniz ürünlerine karşı bir gıda alerjisinin varlığı veya Kerevit'te bulunan ve vücudun sarhoş olmasına neden olan belirli maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Nasıl seçmek için

Kerevit taze ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Soyulmuş kuyruklar ve et de satışta.

Yeni yakalanmış Kerevit satın almanız tavsiye edilir. Parlak bir kabuk, siyah parlak gözler ve tuzlu acı bir koku tazeliğe tanıklık eder. Et çok çabuk çürdüğü için dondurulmamış ölü kerevit satın almaktan kaçının. Donmuş kuyruklar için alışveriş yaparken, içe doğru yuvarlanan ve sıkı bir vakumda paketlenmiş olanları arayın.

Depolama

Kerevit, dört ay boyunca -18 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. Vakumlu paketlemede donmuş kuyruklar bir yıla kadar saklanabilir.

Kerevit Tadı kaliteleri

Kerevit eti, diğer kabukluların etine benzer, ancak daha rafine ve rafine bir tada sahiptir. Soğuk su kerevitleri, ılık su kerevitlerinden daha beyaz ve yumuşaktır. Kırmızı Kerevit eti, özellikle hassas ve rafine bir tada sahiptir.

Genç hayvanlarda daha yumuşak et. Yaşla birlikte tadını kaybeder.

Kerevit Pişirme uygulamaları

Kerevit çok yavaş büyür ve avları sınırlıdır. Bu nedenle, bu kabukluların eti çok pahalıdır ve bir incelik olarak kabul edilir. Kerevit yemekleri, dünyadaki birçok seçkin restoranın menüsünde lider konumdadır. Özellikle Tayland, Belize, Bali, Bahamalar ve Karayip adalarındaki restoranlarda servis edilmektedir. Aristokratların gözde yemekleri arasındadır.

Kerevitin karnı ve kuyruğu pişirmede kullanılır. Bu hayvanların kuyruklarına boyun ve karın - kuyruk denir. Boyunlar 1 kilograma kadar çıkabilir.

Kerevit haşlanır, haşlanır, kızartılır, pişirilir. Bunlardan salatalar, et jölesi ve sufle hazırlanır. Kabuklu eti çorbaya baharatlı ve zengin bir lezzet katacaktır.

Haşlanmış kerevitlerin tadını iyileştirmek için, pişirme sırasında suya tuz, baharat ve baharatlar eklenir. Bu kabukluları şarapta da kaynatabilirsiniz. Haşlanmış bir hayvanın kabuğu parlak kırmızıya döner ve eti ufalanır.

Kızartmadan önce kerevitler soyulur ve fırınlanmadan önce kabuğunda kesimler yapılır ve zeytinyağı ile kaplanır, limon suyu serpilir veya rendelenmiş peynir serpilir.

Izgara kerevit kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Limanla sulanır ve fesleğen serpilir.
Soslar ve marinatlar, yemeklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Kerevit, sebzeler (özellikle baklagiller), meyveler, yumurtalar, soslar, tereyağı, limon suyu, pahalı peynir türleri, fesleğen, liman, kuru beyaz şarap ile ideal bir şekilde birleştirilir. Haşlanmış pirinç ve sebze salatası garnitür olarak servis edilir.

Fransa'da kerevitin konyak ile yakılması tercih edilir. Çinliler susam yağı, soğan ve taze zencefil ile kendi suyunda pişirirken, İspanyollar buna domates sosu, biber, rendelenmiş badem ve fındık, tarçın ve şekersiz çikolata ekliyor.

Langoust karaciğeri ve havyarı da yiyecek olarak kullanılır. Genellikle karaciğer tuzlu suda kaynatılır ve üzerine limon suyu dökülür. Bazen kerevit bacakları da pişirilir.