Danimarka mutfağı

Uzak bir yerde, Avrupa'nın kuzeyinde, Baltık ve Kuzey Denizleri ile çevrili muhteşem bir ülke yatıyor - Danimarka. İlk bakışta, mutfağı neredeyse İskandinav ülkelerinin diğer mutfaklarından farklı değildir. Ancak daha yakından incelendiğinde bile çarpıcı farklılıklar görülebilir. Sadece bu ülkeye yıldan yıla turistler tarafından 700 çeşit sandviç ülkesi deniyor. Sadece burada ulusal mutfağın bir parçası haline geldiler. Ve sadece burada onları dünyanın dört bir yanındaki özel mağazalarda satmayı başardılar!

Tarihçe

Bugün Danimarka'nın tarihini tanımak için sadece bu ülkeyi ziyaret etmek ve yerel restoranlardan birinde birkaç ulusal yemeği tatmak yeterli. Sonuçta, restoran işinin kendisi XIII.Yüzyılda burada ortaya çıktı. O zamandan bu yana çok zaman geçti, ancak geleneksel tavernalar şeklindeki yankıları bugün hala modern kafelere rakip oluyor. Bu kadar çok sayıda ilginç yer sayesinde, burada her zaman nerede yemek yiyeceğinizi bulabilir, susuzluğunuzu giderebilir veya elinizde en sevdiğiniz gazete ile rahatlayabilirsiniz. Ve Danimarka mutfağı, yerel hosteslerin yüzyıllar önce lezzetlerini hazırladıkları eski tariflere dayanmaktadır. Doğru, bu her zaman böyle değildi.

Tabii ki, başlangıçta verimli topraklar ve sert iklim, Danimarkalılara, anavatanlarında yetiştirilen veya üretilen ürünleri kullandıkları hazır yemeklerin sadeliğini ve besleyiciliğini sevdirdi. Bununla birlikte, daha güneydeki komşuların gurme mutfağı zaman zaman Danimarkalıları cezbetti, bu yüzden bir noktada yeni ürünlerden yapılan lezzetler olağan lezzetlerin yerini almaya başladı. Yeni neslin şefleri müdahale etmeseydi birkaç yüzyılda neler olacağını hayal etmek zor. Sadece yerel enlemlerde yetiştirilen malzemeleri ulusal mutfağa geri getirmekle kalmadılar, unutulmuş köy sebzelerinin lezzetini de yeniden keşfettiler. Bu, hem mutfak geleneklerini korumak hem de daha sonra Danimarkalı olan yüksek kaliteli taze yerel ürünlerle en lezzetli ve sağlıklı mutfaklardan birini yaratmak adına yapıldı.

Özellikler

Bugün, ulusal Danimarka mutfağı, yerel halkın masalarında bulunan yemeklerin her birinin tarifinde tahmin edilebilecek karakteristik özelliklerle tanınabilir. O:

• Bol et ve balık içeren doyurucu lezzetlerin baskınlığı. Ve hepsi yerliler için yemek, eski zamanlardan beri soğuğa dayanmalarına yardımcı olan bir tür kalkan olduğu için. Ve o zamandan beri pratikte hiçbir şey değişmedi. Her zaman olduğu gibi, protein, insanların okulda, işte, egzersizde, hayatta yeni hedefler belirlemelerine ve bunlara ulaşmalarına yardımcı olan hayati bir maddedir, bu yüzden büyük saygı duyulur.
• Çok sayıda sandviç tarifinin varlığı. Çeşitli tahminlere göre, burada 200 ila 700 tür var ve her biri gerekli dikkati hak ediyor.
• Güveç, sosis ve sosis gibi birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılan ve yan yemekler veya soslarla servis edilen domuz eti sevgisi. Bu özelliğinden dolayı Danimarka mutfağı genellikle Alman mutfağı ile karşılaştırılır.
• Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasının temeli olan balık ve deniz ürünleri sevgisi.
• Sık sebze tüketimi. Garnitür hazırlama sürecinde patates, haşlanmış veya fırınlanmış, kırmızı lahana ve soğan kullanılır. Salatalara havuç, pancar, kereviz, fasulye, karnabahar, mantar, biber eklenir. Taze salatalık, domates, otlar ve beyaz turp yenir.
• Süt ürünleri sevgisi. İnek ve koyun sütünden yapılan farklı peynir, kefir, süt çorbası, ev yapımı mayonez ve süzme peynir olmadan geleneksel bir Danimarka masası hayal etmek zor.

Temel pişirme yöntemleri:

Son olarak Danimarka mutfağının en ilginç yanı ulusal yemekleridir. Ancak sadece çoğu hala eski tariflere göre hazırlandığı için değil. Gerçek şu ki, çoğu zaman, ilk bakışta uyumsuz ürünlerin bir kombinasyonunu ima ederek, tüm dünyadaki gurmeleri memnun etmek için gerçek şaheserler yaratmaya izin veriyorlar. Bunlar dahil:

Sandviçler. Danimarka'da meze ve ana yemek olarak kullanıldıklarında sessiz kalmak zor. Tek katmanlı ve çok katmanlı sandviçleri ayırt edin. İkincisi beklenmedik malzemeleri birleştirir: tavuk, somon, turp ve ananas. Ve bu, burada denildiği gibi bir smurrebred veya sandviç içinde. Bu arada, en basit smörrebred ekmek ve tereyağı dilimleridir ve en karmaşık olanları bir dizi pastırma, jöle, domates, beyaz turp, ciğer pate ve ekmek dilimleridir. Hans Christin Andersen'ın En Sevdiği Sandviç.” Ülkenin birçok şehrinde smörrebred satışı için çok özel satış noktaları bulunmaktadır. En ünlüsü – “Oscar Davidsen”, Kopenhag'da bulunmaktadır. Bu, hazırlıkları için yurtdışından bile sipariş alan bir restoran. Bir başka yerel ünlü, varlığı sırasında Guinness Rekorlar Kitabı'na giren Kopenhag sandviç dükkanı. Menüde açıklanan 178 m 1 cm uzunluğunda sandviçler için 40 seçenek sundu. Yerlilere göre, bir zamanlar burada bir misafir, onu inceleme sürecinde, bir açlık spazmı tam anlamıyla boğazını sıktığında neredeyse boğuldu.

Füme ringa balığı, 1800'lerin sonlarından beri burada var olan ulusal bir Danimarka yemeğidir.

Kırmızı lahana ile domuz yahnisi.

Elma ve kuru erik ile domuz eti.

Danimarka pastırması, sebzeli domuz yağı olan bir yemektir.

Görünüşünde sıvı reçel veya kompostoya benzeyen kremalı böğürtlen ve çilek çorbası.

Yeşil fasulye ile ringa balığı salatası.

Haşlanmış havuç, karnabahar, kereviz kökü, jambon ve tabii ki makarnanın kendisini içeren Danimarka makarna salatası. Geleneksel olarak, diğer salatalar gibi bir dilim ekmek üzerinde sandviç şeklinde servis edilir. İlginç bir şekilde, diğer ülkelerden farklı olarak, Danimarka'da özel çavdar ekmeği büyük saygı görüyor. Asidiktir ve fosfor, magnezyum, B1 vitamini, diyet lifi gibi birçok besin maddesi ile zenginleştirilmiştir. Hazırlık süreci bir gün sürer.

Domuz sosisi ve soslu sosis.

Garnitür olarak ananaslı tuzlu tavuk ve fırında patates.

Kopenhag veya Viyana çöreği bu ülkenin gururu. XNUMX. Yüzyıldan beri burada hazırlanıyorlar.

Baharatlı süt, sabahları birçok ailenin olmazsa olmazıdır.

Geleneksel alkollü içecek, gücü 32-45 derece olan aquavittir. İlk olarak simyacılar tarafından yaklaşık 200 yıl önce, ebedi gençlik için bir tarif icat ettiklerinde hazırlandı. Bununla birlikte schnapps, bira ve sıcak şarabı andıran baharatlı şarap Bisschopswijn burada çok seviliyor.