İçerik
En eski olanlardan biri olarak kabul edilir - gelişim süreci yaklaşık 4 bin yıl önce başladı ve ayrılmaz bir şekilde Yahudi halkının tarihiyle bağlantılıydı. Yüzyıllar boyunca dünyayı dolaşarak, yavaş yavaş diğer milletlerin mutfak deneyimini benimsedi ve mutfağını çeşitlendirdi.
Yaklaşık 2 bin yıl önce, Yahudi mutfağı şartlı olarak ikiye ayrıldı сефардскою ve Aşkenazi… Bu, Yahudilerin Filistin'den sürülmesinin bir sonucu olarak oldu. Yemen, Fas ve İspanya'dan insanların ilk birleşik yemek alışkanlıkları ve ikincisi - Fransa, Rusya, Almanya, Polonya ve Doğu Avrupa'dan. Dahası, hala varlar ve kendi özelliklerine sahipler.
Sefarad mutfağı, zengin tadı ve çeşitliliği ile ayırt edilir ve Akdeniz veya Orta Doğu mutfağını anımsatır, Aşkenazi ise kısıtlama ve sadelik ile karakterizedir. Bununla birlikte, içinde minimum malzemeden hazırlanan, ancak benzersiz bir tada sahip özel yemekler var. Bu, Yahudilerin Avrupa'da oldukça zayıf yaşadıkları ve her seferinde büyük bir aileyi lezzetli ve doyurucu beslemek için sofistike olmaya zorlandıkları gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Yahudi mutfağının bir özeti – otantik ve sürdürülebilir bir mutfak geleneğinde. Zamana ve insanlarının dünyanın dört bir yanındaki gezintilerine dayandılar ve hala nesilden nesile aktarılıyorlar. Her şeyden önce, koşer yasalarından bahsediyoruz. Bu, Yahudilerin bayram ve günlük yemeklerinin hazırlandığı belirli bir kurallar dizisidir. Bunların en ünlüsü, kümes hayvanlarını sütle yemeklerde birleştirmeyi, kan ve domuz eti yemeyi yasaklamakta ve ev kadınlarını farklı ürünler için farklı bıçaklar kullanmaya mecbur bırakmaktadır.
Tüketilmesine izin verilen yemek ve ürünlere ne ad verilir? koşer… Bunlara bazı et, süt ürünleri ve nötr gıdalar dahildir. İkincisi sebzeleri, meyveleri, balı, kuruyemişleri, balıkları pullarla ve daha fazlasını birleştirir. Koşer olmayan et, tavşan, deve eti, yırtıcı kuş ve hayvanların etleri, pulsuz balıklar, hayvan kanı, böcekler, sürüngenler ve amfibilerdir.
Yahudilerin en sevdiği yiyecekler tavuk ve kaz yağı, kümes hayvanları, sazan, turna, havuç, pancar, lahana, soğan, turp, patates, dana ve dana ciğeridir. İçeceklere gelince, çayı, güçlü siyah kahveyi severler. Alkolden anasonlu votka ve kaliteli yerel şarapları tercih ederler.
En popüler pişirme yöntemleri:
Yahudi mutfağı, eşsiz aroma ve tatlara sahip çok sayıda orijinal yemekle övünmektedir. Bu, meyve ve şekerlenmiş patates, balda haşlanmış turp, harika baharatlarla et, tsimes - tatlı bir sebze güveci olan bir güveçtir.
Bununla birlikte, dünyanın herhangi bir yerinde tanınan ve yüzyıllar boyunca temelini oluşturan özel yemekleri vardır:
Hamursuz ekmek.
Forshmak.
Humus.
Nohut külçeleri.
Kızarmış enginar.
Latkeler.
Yer matzo'suna dayalı köfte ile tavuk suyu.
Çolnt.
Dondurulmuş balık.
Matsebray.
Köyler.
Merhaba.
Simit.
Homentaşen.
Suffania.
Yahudi Mutfağının Sağlık Faydaları
Tüm yasaklara rağmen Yahudi mutfağı oldukça çeşitlidir. Yüksek kalorili ve besleyici bir gıda olan ve vücut tarafından kolayca emilen et ve balık yemeklerine dayanır. Ve eski Yahudi atasözüne göre "Baharatsız yiyeceklerin hiçbir faydası veya neşesi yoktur."
Ayrıca burada sadece iyi, özenle seçilmiş ve yıkanmış, kusuru olmayan ürünlerden yemekler hazırlanır. Ve koşer yasaları, Hipokrat'ın bir kişinin yediği şey olduğu iyi bilinen ifadesini tekrarlar. Bu arada, uzun zaman önce tıbbi bir gerekçe aldılar.
Ona göre, koşer olmayan yiyecekler bir kişinin manevi seviyesini etkiler. Başka bir deyişle, saldırgan hayvanların etini yiyerek kendisi de saldırgan hale gelir. Sırayla, kullanarak Koşer gıdalarıtüm bitkisel besinleri orijinal haliyle içeren, daha akıllı ve sağlıklı hale geliyor.
Burada yemekler sadece kaynar su ile ıslatılmış veya ateşe delinmiş ve kötü alışkanlıkları tanımayan koşer yemeklerde pişirilir. Bu nedenle, koşer beslenme ilkeleri genellikle sağlıklı bir yaşam tarzı sevenler tarafından benimsenir.
Bugün, İsrailliler için ortalama yaşam beklentisi, kadınlar için 82 ve erkekler için 79 yıl ile Batı dünyasının en yükseklerinden biridir. Ancak diğer ülkelerde, büyük ölçüde ekonomik gelişme düzeyine ve halkların kendi alışkanlıklarına bağlıdır.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler