PeynirDjugalar sıkı Avrupa kontrolü altında hazırlanır. olgunlaşırDjugalar bir ila dört yıl arasında sert peynir denir. Aynı peynir türüne aittir.Büyük Padano veParmegyan Reggiano, yerel olarak PARMESAN olarak bilinir. Ancak çok az kişi çiğ sütün parmesan üretiminde ve peynir üretiminde kullanıldığını biliyor.jugas sadece pastörize süt kullanılır, bu da nihai ürüne hassas bir tatlı tat verir ve İtalyan sert peynirleri daha keskin ve ekşi bir tada sahiptir.
Peynir üretimindejugas sadece mikrobiyal kökenli bir enzim kullanır, bu da onu gıdaya bağlı kişilere tavsiye etmenizi sağlar. vejeteryanlığa.
100 gr peynir 33 gr protein, 200 gr dana eti, 400 gr deniz turnası veya 1 litre süt içerir. Bu kolayca sindirilebilir bir proteindir, çünkü yıllar içinde olgunlaşma sert peynir Jugas serbest amino asitlere parçalanır. Bu, vücudumuzun 20 dakika içinde enerji ile “yüklenmesine” yardımcı olurken, vücudun sığır etinden proteini emmesi için 2 saate ihtiyacı vardır. 100 gr peynirdejugas diğer peynir çeşitlerinden 26 gr daha az olan sadece 10 gr yağ içerir. Ve bu harika üründen 100 gr daha insan vücuduna günlük kalsiyum normu ile.
Her tip sert peynirDjugalar kendi lezzet tonlarına sahiptir, çünkü olgunlaşma sürecinde tat, koku, renk ve yapı değişir. Sert peynir çeşitli olgunlaşma derecelerinde sunulur: 12, 18, 24, 36 ve 48 ay. Çeşitlerin her birinin belirgin bir tadı ve baharatlı aroması vardır. Bu arada, peynirin rengi her zaman farklıdır ve olgunlaşmaya değil, ineklerin belirli bir mevsimde yediği çimenlere bağlıdır.
Bir sır açalım: Peynirin aromasının ve tadının tam olarak açılması ve doğru yapıyı elde etmesi için peynir parçalarını bir tabağa yayın ve 15 dakika “nefes almasına” izin verin.
PeynirJugas, olgunlaşma sürecinde (1 yıl sonra) olduğu gibi neredeyse hiç laktoz içermez, laktoz laktik aside parçalanır, bu nedenle süt şekerine laktoz intoleransından muzdarip olanlar için uygundur.
Sert peynir Jugas hem kendi başına hem de diğer ürünlerle birlikte lezzetlidir ve bitmiş yemeğe bir bileşen olarak dahil edilebilir. İnce bir baharat, yemeklere zengin bir tat veren doğal bir lezzet arttırıcı gibi diğer ürünlerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.