Jelatin (Jelatin, E441) - şeffaf viskoz kütle, renksiz veya sarımsı bir renk tonuna sahip, hayvanların bağ dokusunun işlenmesinin bir ürünü.
Jelatin, aşağıdakilerin üretiminde kullanılır:
- gıda ürünleri (gıda jelatini);
- fotografik malzemeler (fotografik jelatin);
- kapsüller formunda farmasötik dozaj formları;
- gazeteler, dergiler, para (bazı baskı mürekkeplerine dahildir);
- makyaj malzemeleri.