E536 Potasyum Ferrosiyanür

Potasyum ferrosiyanür (Potasyum ferrosiyanür, potasyum heksasiyanoferrat II, potasyum ferrosiyanür, potasyum hekzasiyanoferrat, sarı kan tuzu, E536)

Potasyum ferrosiyanür (ferrosiyanür, sarı kan tuzu, E536) ufalanan ürünlerin topaklanmasını ve topaklanmasını önleyen bir madde olarak iki değerlikli demirin karmaşık bir bileşiğidir.

Potasyum ferrosiyanür (E536), bazı ülkelerde çeşitli ürünlerin imalat sürecinde kullanılması yasak olan oldukça tehlikeli bir kimyasal katkı maddesidir. [1]. Ülkemizde böyle bir yasak yoktur ve E536, topaklanmayı önleyici bir madde olarak (tuzun topaklanmasını önler) sıradan sofra tuzuna aktif olarak eklenir. Ayrıca bu katkı maddesi çeşitli teknolojilerde berraklaştırıcı olarak aktif olarak kullanılmaktadır.

Üreticiler tarafından ürünlerinin bileşimini belirtmek için kullanılan bu katkı maddesinin şu isimleri de vardır: potasyum hekzasiyanoferroat, potasyum hekzasiyanoferrat II, potasyum trihidrat, FA, potasyum ferrisiyanür, sarı kan tuzu [2]. Öğe, topaklanma önleyici bileşen, emülgatör ve arıtıcı formundaki gıda katkı maddeleri grubuna aittir.

İşlenmemiş doğal tuzun grimsi bir tonu vardır (evet, ilk bakışta kirli ve çirkin görünür). E536'nın eklenmesi sürecinde tuz, beyaz ve saf bir ton ve sonuç olarak tüketici için daha çekici bir estetik görünüm kazanır. Ürünün görünümü tüketiciler arasında bu kadar popüler olan bir ürünün fiyatını önemli ölçüde artırabileceğinden, bu durum üreticilerin işine gelir.

Bazı üreticiler şarap yapımında, sosis üretiminde emülgatör olarak E536 katkı maddesini ekler. Potasyum ferrosiyanür ayrıca belirli peynir türlerinin hazırlanmasında da kullanılır. Peynirde, bu gıda katkı maddesi bir emülgatör görevi görür ve süt ürününe renk bütünlüğü verir.

E536, rengini iyileştirmek ve ürüne ufalanan bir doku vermek için ucuz süzme peynir çeşitlerine de eklenir (süzme peynirde bir katkı maddesinin varlığının bir göstergesi aynıdır, ufalanan peynir taneleridir).

İnsan vücudunda birikmesi zararlıdır ve ortadan kaldırılması zor olacak birçok yan etkiye neden olabilir. Sert peynirlerin çocukların, hamilelerin, emzirme dönemindeki kadınların, ameliyat sonrası diyetlerinde, yaşlıların diyetine dahil edildiği unutulmamalıdır. Bu süt ürününde potasyum ferrosiyanür bulunması, çeşitli vücut sistemlerinde geri dönüşü olmayan süreçleri tetikleyebilir.

Ürünün bileşiminde potasyum ferrosiyanür varlığının belirlenmesi oldukça basittir. Bu tür ürünler, kabuk üzerinde beyazımsı bir kaplama ile karakterize edilir.

Bu nedenle, ürünün kontrol süresi boyunca peynir, sosis veya diğer ürünlerin ambalajlarında beyaz bir kaplama varsa, satın almayı reddetmeniz ve farklı bir ürün türü seçmeniz önerilir.

potasyum ferrosiyanür ve Ferrik #klorür #reaksiyon #youtubeshorts #shorts

E536 Potasyum Ferrosiyanürün Genel Özellikleri

Potasyum ferrosiyanür, E536 kodu altında emülgatör grubuna ait bir gıda katkı maddesi olarak tescil edilmiştir. İsim sarı kan tuzu Maddenin eritilerek kan (genellikle mezbahalarda fazla bulunur), demir talaşları ve potas ile elde edildiği Orta Çağ'da ortaya çıktı. Ortaya çıkan kristaller sarı renkteydi, bu sıra dışı ismin sebebiydi. E536, suda ve insan vücudunda (kalorizator) ayrışmayan nötr, hafif toksik bir maddedir. Gaz arıtma sırasında kimyasal sentez sürecinde, şu anda E536 elde edilmektedir.

E536 Potasyum Ferrosiyanürün Zararı

Bileşimlerinde siyanür içeren maddelerin sağlığa zararlı olduğu bilinmektedir. Potasyum ferrosiyanürün insan vücudu üzerindeki zararlı etkileri için hiçbir bilimsel kanıt ve gerekçe yoktur, ancak doktorlar ve bilim adamları, E536 içeren ürünleri kullanmanın ciddi cilt problemlerine (iltihaplanma süreçleri, akne), safra kesesi ve karaciğer bozukluklarına neden olabileceği konusunda hemfikirdir. gastrointestinal sistem, lenf düğümleri, ayrıca vücudun zehirlenmesi, sinir bozukluklarına ulaşır.

Potasyum Ferrocyanide Uygulaması

E536'nın ana kullanımı, topaklanmasını önleyen ve tuzun rengini iyileştiren sofra tuzu katkı maddesidir (sofra tuzunun doğal rengi koyu gridir). Genellikle hazır baharatlarda ve tuz ilave edilen baharat karışımlarında kullanılır. Ferrosiyanür ayrıca şarap yapımında, daha az sıklıkla sosis ve süzme peynir ürünlerinin üretiminde kullanılır.

Potasyum ferrosiyanür, gıda endüstrisine ek olarak, kimya ve hafif endüstrilerde ipek boyama pigmentlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Tarımda potasyum ferrosiyanür gübre olarak kullanılır.

E536 ile hangi tehlike doludur?

Ülkemizde bu katkı maddesinin gıda ve kimya sanayinde kullanımına izin verilmektedir ancak miktarı konusunda bazı kısıtlamalar bulunmaktadır. Tuz için izin verilen oran, 20 kilogram ürün başına 536 miligrama kadar E1'dır.

Sürekli gıda tüketimi ve vücutta potasyum ferrosiyanür birikmesi nedeniyle ortaya çıkabilecek bir takım sorunlar vardır:

Toz sarı kristallerdir. Bu, gaz tesislerinde gaz arıtma sürecinde elde edilen kimyasal olarak sentezlenmiş bir katkı maddesidir.

Potasyum ferrosiyanürün adından, bu katkı maddesinin siyanür bileşikleri içerdiği anlaşılmaktadır. E536 katkı maddesi farklı şekillerde elde edilebilmekte ve aynı zamanda içindeki siyanür ve hidrosiyanik asit miktarı değişmektedir.

Bilim adamları, özellikle kullanımının terk edilebileceği durumlarda, bu tehlikeli emülgatörün kullanımıyla ilgili durum hakkında yorum yapmıyorlar.

Bugüne kadar, büyük miktarda siyanür bileşikleri içeren halihazırda kullanılmış malzemelerden potasyum ferrosiyanür üretilmektedir.

Bu katkı maddesi kokusuzdur ve acı-tuzlu bir tada sahiptir. Yoğunluğu santimetre küp başına 1,85 gramdır. Kuru hava ile oda sıcaklığında, bu besin takviyesi hava ile temas ettiğinde ayrışmaz. [3], [4].

Katkı maddesi su ile temas ettiğinde hemen hemen ayrışmaz. E536'nın herhangi bir endüstride kullanılma olasılığını belirlemek için zararı ve yararı konusu şu anda birçok ülkede aktif olarak araştırılmaktadır. [5].

Farklı ürünler satın alırken, bileşimi gösteren etiketleri dikkatlice incelemeli ve mümkünse E536 içeren ürünleri satın almaktan kaçınmalısınız, çünkü bu katkı maddesi yanlış kullanılırsa (üretim teknolojisinin ihlali durumunda), ciddi sonuçlar doğurabilir. insan vücudu kışkırtılabilir.

E536'nın endüstride kullanımı

Potasyum ferrosiyanür sadece gıda sanayinde değil, kumaş ve kağıt boyası, radyoaktif kömür ve gübre olarak da aktif olarak kullanılmaktadır. Bu katkı maddesinin ülkemizdeki maksimum dozu ürünün 10 kilogramı başına 1 miligramdır. [6].

Boyalarda ve diğer endüstriyel ürünlerde çok miktarda E536 varsa, aşağıdaki vücut reaksiyonları tetiklenebilir: alerjik döküntü, kızarıklık, kaşıntı, ülserler, baş ağrısı, mukozal hasar vb.

Potasyum ferrosiyanür her durumda bir kişi üzerinde etki yaratacaktır, bu nedenle kullanımı mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. [7].

Kaynakları

Yorum bırak