Yenilebilir morel (Morchella esculenta) fotoğrafı ve açıklaması

kuzugöbeği (morchella esculenta)

Meyve gövdesi yenilebilir morel büyük, etli, içi oyuktur, bu nedenle mantarın ağırlığı çok hafiftir, 6-15 (20'ye kadar) cm yüksekliğindedir. Bir "bacak" ve bir "başlık" dan oluşur. Morel yenilebilir, morel ailesinin en büyük mantarlarından biri olarak kabul edilir.

baş yenilebilir morelde, kural olarak, oval veya oval-yuvarlak bir şekle sahiptir, daha az sıklıkla düzleştirilmiş-küresel veya küreseldir; kenar boyunca bacağına sıkıca yapışır. Kapak yüksekliği - 3-7 cm, çap - 3-6 (8'e kadar). Sarı-kahverengiden kahverengiye kap rengi; yaş ve kuruma ile daha koyu hale gelir. Şapkanın rengi düşen yaprakların rengine yakın olduğundan, altlıkta mantar pek fark edilmez. Kapağın yüzeyi çok düzensiz, buruşuk, çeşitli boyutlarda derin çukur hücrelerden oluşan, hymenium ile kaplı. Hücrelerin şekli düzensizdir, ancak yuvarlaklığa daha yakındır; hücrelerden daha açık renkli, dar (1 mm kalınlığında), kıvrımlı kıvrımlar-kaburgalar, boyuna ve enine ile ayrılırlar. Hücreler belli belirsiz bir bal peteğine benziyor, bu nedenle yenilebilir morelin İngilizce isimlerinden biri - bal peteği morel.

Bacak morel silindiriktir, tabanda hafifçe kalınlaştırılmış, içi oyuk (kapaklı tek bir boşluk oluşturur), kırılgan, 3-7 (9'a kadar) cm uzunluğunda ve 1,5-3 cm kalınlığındadır. Genç mantarlarda gövde beyazımsıdır, ancak yaşla birlikte koyulaşır, sarımsı veya kremsi hale gelir. Tamamen olgun bir mantarda, gövde kahverengimsi, unsu veya hafif pul puldur, genellikle tabanda uzunlamasına oluklar bulunur.

Küspe meyve veren gövde hafiftir (beyazımsı, beyazımsı krem ​​veya sarımsı koyu sarı), mumsu, çok ince, kırılgan ve hassastır, kolayca parçalanır. Hamurun tadı hoştur; belirgin bir koku yok.

spor tozu sarımsı, açık hardal. Sporlar elipsoid, pürüzsüz, nadiren tanecikli, renksiz, 19–22 × (11–15) µm boyutunda, meyve çuvallarında (asci) gelişir ve kapağın dış yüzeyinde sürekli bir tabaka oluşturur. Asci silindiriktir, 330 × 20 mikron boyutundadır.

Yenilebilir morel, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde - Avrasya'da Japonya ve Kuzey Amerika'ya kadar, ayrıca Avustralya ve Tazmanya'da dağıtılır. Tek başına, nadiren gruplar halinde ortaya çıkar; morel mantarları arasında en yaygın olmasına rağmen oldukça nadirdir. Verimli, kireç bakımından zengin topraklarda - ovalardan ve taşkın yataklarından dağ yamaçlarına kadar iyi aydınlatılmış yerlerde yetişir: hafif yaprak döken (huş, söğüt, kavak, kızılağaç, meşe, dişbudak ve karaağaç), ayrıca karışık ve iğne yapraklı ormanlarda , parklarda ve elma bahçelerinde; çimenli, korunan yerlerde (çimenler ve orman kenarlarında, çalıların altında, açıklıklarda ve açıklıklarda, devrilmiş ağaçların yakınında, hendekler boyunca ve dere kıyıları boyunca) yaygındır. Kumlu alanlarda, çöplüklerin yakınında ve eski yangınların olduğu yerlerde büyüyebilir. Ülkemizin güneyinde sebze bahçelerinde, ön bahçelerde ve çimenlik alanlarda bulunur. Bu mantar, özellikle ılık yağmurlardan sonra, nisan ortasından haziran ayına kadar ilkbaharda bolca gelişir. Genellikle ormanlarda, az ya da çok verimli topraklarda, yaprak döken ağaçların altında, daha sık olarak çimenli, iyi korunan yerlerde oluşur: çalıların altında, hendekler boyunca, parklarda ve bahçelerde çimenler üzerinde.

Batı Avrupa'da mantar, nisan ortasından mayıs sonuna kadar, özellikle sıcak yıllarda - Mart ayından itibaren ortaya çıkar. Ülkemizde mantar genellikle mayıs ayının başından daha erken ortaya çıkmaz, ancak haziran ortasına kadar, bazen uzun ılık bir sonbaharda, hatta ekim ayının başlarında bile ortaya çıkabilir.

Yenilebilir morel herhangi bir zehirli mantarla karıştırılamaz. İlgili türlerden konik morel ve uzun morel, kapağın yuvarlak şekli, hücrelerin şekli, boyutu ve dizilişi ile ayırt edilir. Yuvarlak morel (Morchella rotunda) buna çok benzer, ancak genellikle yenilebilir morel formlarından biri olarak kabul edilir.

Üçüncü kategorinin şartlı yenilebilir mantarı. Tuzlu suda 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra (et suyu boşaltılır) veya kaynatılmadan kurutulduktan sonra yemek için uygundur.

Yenilebilir mantar Morel hakkında video: