Malzemeler Entrecote
sığır eti, 1 kategori | 216.0 gram |
hayvansal yağ | 10.0 gram |
Yeşil veya salma yağı veya ringa (ringa balığı) yağı | 15.0 gram |
yaban turpu kökü | 15.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Antrikot kalın veya ince bir kenardan, porsiyon başına 15-20 mm kalınlığında kesilir, dövülür, tuz ve karabiber serpilir ve ana şekilde kızartılır. Bir garnitür ve dilimlenmiş yaban turpu ile bir antrikot çıkarılır, et suyu ile dökülür ve üzerine bir parça yeşil yağ konur. Antrikot için taze yaban turpu yokluğunda, endüstriyel üretimin (30 g) yaban turpu sosuna ayrı olarak hizmet edebilirsiniz. Garnitürler – sütlü patatesler, patates kızartması (haşlanmış), kızarmış patates (çiğ); derin yağda kızartılmış patatesler, karmaşık garnitürler
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 317.2565 kCal | 1684 kCal | %18.8 | %5.9 | 531 g |
Proteinler | 21.536 g | 76 g | %28.3 | %8.9 | 353 g |
yağlar | 25.0652 g | 56 g | %44.8 | %14.1 | 223 g |
karbonhidratlar | 1.3686 g | 219 g | %0.6 | %0.2 | 16002 g |
organik asitler | 0.017 g | ~ | |||
Beslenme lif | 0.7727 g | 20 g | %3.9 | %1.2 | 2588 g |
Su | 51.5096 g | 2273 g | %2.3 | %0.7 | 4413 g |
Kül | 1.5229 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 28.6903 μg | 900 μg | %3.2 | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | %0.4 | %0.1 | 25641 g |
beta Kriptoksantin | 0.2727 μg | ~ | |||
Likopen | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaksantin | 1.1648 μg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | %3.5 | %1.1 | 2863 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | %9.7 | %3.1 | 1032 g |
B4 vitamini, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | %17.2 | %5.4 | 582 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.6354 mg | 5 mg | %12.7 | 4% | 787 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | %28 | %8.8 | 357 g |
B9 vitamini, folat | 13.8917 μg | 400 μg | %3.5 | %1.1 | 2879 g |
B12 vitamini, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | %113.3 | %35.7 | 88 g |
C vitamini, askorbik | 4.8213 mg | 90 mg | %5.4 | %1.7 | 1867 g |
D vitamini, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | %6.3 | 2% | 1580 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | %20.6 | %6.5 | 485 g |
gama Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
H vitamini, biotin | 3.6818 μg | 50 μg | %7.4 | %2.3 | 1358 g |
K vitamini, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | %0.8 | %0.3 | 12902 g |
PP Vitamini, HAYIR | 8.3682 mg | 20 mg | %41.8 | %13.2 | 239 g |
niasin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betain | 0.0506 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 280.8747 mg | 2500 mg | %11.2 | %3.5 | 890 g |
Kalsiyum, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | %2.7 | %0.9 | 3742 g |
Magnezyum, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | %6.8 | %2.1 | 1462 g |
Sodyum, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | %22 | %6.9 | 455 g |
Kükürt, S | 287.2258 mg | 1000 mg | %28.7 | 9% | 348 g |
Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | %26.2 | %8.3 | 382 g |
Klor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | %18 | %5.7 | 554 g |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | %18.7 | %5.9 | 535 g |
İyot, ben | 9.6638 μg | 150 μg | %6.4 | 2% | 1552 g |
Kobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | %95 | %29.9 | 105 g |
Manganez, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | %3.9 | %1.2 | 2535 g |
Bakır, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | %23.5 | %7.4 | 426 g |
Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | %21.3 | %6.7 | 468 g |
Nikel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Flor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | %2.1 | %0.7 | 4685 g |
Krom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | %22.4 | %7.1 | 446 g |
Çinko, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | %33.4 | %10.5 | 299 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.6468 g | en fazla 100 г | |||
steroller | |||||
Kolesterol | 110.5936 mg | en fazla 300 mg | |||
fitosteroller | 0.5227 mg | ~ | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş yağ asitleri | 12.3609 g | en fazla 18.7 г | |||
12: 0 Laurik | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Miras | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.0051 g | ~ | |||
Tekli doymamış yağ asitleri | 0.0057 g | en az 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.0064 g | 11.2 gelen 20.6 için | %0.1 | ||
18: 2 Linoleik | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolenik | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-3 yağ asitleri | 0.0009 g | 0.9 gelen 3.7 için | %0.1 | ||
Omega-6 yağ asitleri | 0.0055 g | 4.7 gelen 16.8 için | %0.1 |
Enerji değeri 317,2565 kcal'dir.
Entrecote kolin -% 17,2, B5 vitamini -% 12,7, B6 vitamini -% 28, B12 vitamini -% 113,3, E vitamini -% 20,6, PP vitamini - 41,8 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir, 11,2,% 26,2, potasyum -% 18, fosfor -% 18,7, klor -% 95, demir -% 23,5, kobalt -% 21,3, bakır -% 22,4, molibden - 33,4 %, krom -% XNUMX, çinko -% XNUMX
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
100 gr BAŞINA TARİF Entrecote İÇİNDEKİ İÇERİKLERİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 317,2565 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, hazırlama yöntemi Entrecote, yemek tarifi, kalori, besinler