krem-hayalet
Ekşi krema, en popüler fermente süt ürünlerinden biridir, bu nedenle gerçekten endüstriyel ölçekte üretilmelidir, bu da miktarın kaliteyi emdiği anlamına gelir. Hayvansal yağ, bitkisel yağ ile değiştirilir, süt proteini soya proteini ile değiştirilir, tüm bunlar tatlandırıcı gıda katkı maddeleri ile desteklenir - ve satılık! Ama aslında, gerçek ekşi krema, krema ve ekşi mayadan yapılmalıdır.
Bir çay kaşığı ekşi krema bir bardak kaynar suda eritilir: Ekşi krema tamamen çözülürse, gerçektir, eğer bir çökelti düşerse, sahtedir.
deniz yosunu havyarı
Yumurtaları taklit etmek zor görünüyor. Ve yine de… Sahte havyar deniz yosunundan yapılır.
Sahte havyarın tadı jelatin gibi, gerçek havyarın hafif bir acılığı var. Tüketildiğinde sahte çiğnenir, doğal olanı patlar. Ürünün üretim tarihine dikkat edin: en iyi havyar Temmuz'dan Eylül'e kadar paketlenir (şu anda somon balığı yumurtlar, bu nedenle üreticinin ürünü koruyucu maddelerle “zenginleştirmesi” daha az olasıdır). Ve evde, havyarın gerçekliği, kaynar suyla bir kaba bir yumurta atılarak belirlenebilir. Protein sarıldığında, suda beyaz bir tüy kalırsa (yumurtanın kendisi sağlam kalırken), bu gerçek havyardır, ancak yumurta şeklini kaybeder ve suda çözünmeye başlarsa, sahtedir. .
Zeytinyağı: kokuya göre kalite
Zeytinyağı sahteciliğinin İtalyan mafyasının en kazançlı işlerinden biri olduğuna inanılıyor. Ve tüm bunların nedeni, üreticilerin bu ürünü genellikle ucuz hammaddelerle güçlü bir şekilde seyreltmeleri veya basitçe taklit ederek (her anlamda ucuz) Tunus, Fas, Yunanistan ve İspanya'dan gelen bitkisel yağlar “zeytinyağı” için temel alınmaktadır.
Yağın kalitesi için net bir kriter yoktur: çok fazla çeşitliliğe bağlıdır, ancak yine de koku ve tada dikkat edin: gerçek zeytinyağı, otsu notalarla ekşi kokusu olan hafif bir baharat tonu yayar.
Eti yapıştırın
Et tutkalı (veya transglutamin), üreticiler tarafından et ürünlerini yapıştırmak için aktif olarak kullanılan domuz veya sığır trombinidir (kan pıhtılaşma sisteminin bir enzimi). Çok basit: Bütün et parçaları onlardan yapıştırılıp uygun fiyata satılabiliyorken neden et ürünlerinin artıklarını ve artıklarını atıyorsunuz?
Ne yazık ki, eti evde tutkaldan, “gözle” veya tadıyla belirlemek imkansızdır. Et ürünlerini güvenilir yerlerden almaya çalışın.
Kanserojen soya sosu
Kaliteli üretimde soya buharda pişirilir, kavrulmuş arpa veya buğday tanelerinden un ile karıştırılır, tuzlanır ve 40 günden 2-3 yıla kadar süren uzun bir fermantasyon süresi başlatılır. Vicdansız üreticiler, hızlandırılmış protein parçalanması teknolojisi sayesinde tüm süreci birkaç haftaya indirir. Sonuç olarak, sosun olgunlaşması ve istenen tadı, rengi, kokuyu alması için zamanı yoktur ve bu, ürüne çeşitli koruyucuların eklenmesine yol açar. Günümüzde soya soslarının çoğu kanserojen (kanser olasılığını artıran bir madde) – kloropropanol içerir.
Soya sosu seçerken, bileşime dikkat edin, sadece 4 bileşen içermelidir: su, soya fasulyesi, buğday ve tuz. Orijinalin tadı narin, narin, hafif bir tatlılık ve zengin bir ağızda kalan tada sahipken, sahtesi damakta keskin, acı ve tuzlu bir kimyasal kokuya sahiptir. Doğal soya sosu şeffaf, kırmızımsı kahverengi renkte olmalı ve sahte şurup gibi koyu koyu olmalıdır.
Sıvı dumandan yapılmış füme balık
Büyük hacimli balıkların yetkin ve kaliteli sigara içilmesi zaman alır ve son derece rekabetçi bir ortamda üreticiler elbette acele eder. Sonuç olarak, balıkları çok basit bir şekilde - sıvı dumanda… dünyanın birçok ülkesinde yasaklanmış en güçlü kanserojenlerden birinde sigara içme fikrini ortaya attılar. Bunu yapmak için 0,5 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 gr sıvı duman eklemek, balığı oraya daldırmak ve birkaç gün buzdolabında bırakmak yeterlidir.
Gerçek tütsülenmiş balık bölümünde et ve yağ sarımtırak, sahte olan kısımda ise neredeyse hiç yağ salınımı yoktur ve etin rengi basit bir ringa balığı gibidir. Bu nedenle, satın almadan önce mümkünse satıcıdan balığı kesmesini isteyin.
Polensiz bal
Bal piyasası oyuncularının çoğu Çin'de kaliteli bir ürün olmayan bal satın almaktadır. Ürünün kökenini maskelemek için polen filtrelenir. Bu nedenle, dürüst olmak gerekirse, böyle bir maddeye bal, hatta daha çok faydalı bir ürün demek son derece zordur. Ayrıca arıcılar, arıları şeker şurubu ile besleyebilir, böceklerin vitamin ve biyolojik olarak aktif maddeler içermeyen suni bal yaptığı işlemleri gerçekleştirebilirler.
Yüksek kaliteli balın hoş bir ince kokusu vardır, sahte bal ya kokusuzdur ya da aşırı derecede tiksindiricidir. Kıvam açısından gerçek bal sıvı değil viskoz olmalıdır. Balı suda (1: 2) çözerseniz, gerçek olan hafif bulutlu veya gökkuşağı renkleriyle olacaktır. Bal çözeltisine birkaç damla iyot tentürü de ekleyebilirsiniz: Birleştiğinde mavi bir renk görüyorsanız, bu, ürünün nişasta veya un içerdiği anlamına gelir.