Malzemeler Balık çorbası
| küçük balık (kategori I) | 200.0 gram |
| sudak | 150.0 gram |
| morina cinsinden bir balık | 150.0 gram |
| patates | 300.0 gram |
| soğan | 50.0 gram |
| maydanoz kökü | 10.0 gram |
| tereyağı | 20.0 gram |
| maydanoz | 4.0 gram |
| Su | 1100.0 gram |
Et suyu küçük balıklardan kaynatılır ve süzülür. Patatesler bütün yumrular, soğan başları, maydanozla birlikte kaynayan bir et suyuna konur, ince dilimler halinde kesilir ve haşlanır. Balık çorbası hazır olmadan 15 dakika önce, hazırlanmış balık kısımlarını koyun (deri ve kaburga kemikli turna levrek filetosu ve kaburga kemikli derisiz burbot filetosu). Pişirmenin sonunda kulağa tereyağı konur. İnce kıyılmış yeşillikler balık çorbasına ayrı olarak servis edilir. Balık çorbası toplu olarak pişirilirken, balıklar ayrı pişirilir ve izne çıkarılır. Balık çorbası, yağsız pişirilebilir. Bir levrek veya burbottan veya sırasıyla yayın balığı, turna balığı, chum somonu, sazan balığından hazırlanabilir ve balık döşemesini arttırır.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 66.7 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2525 g |
| Proteinler | 8.5 g | 76 g | %11.2 | %16.8 | 894 g |
| yağlar | 1.9 g | 56 g | %3.4 | %5.1 | 2947 g |
| karbonhidratlar | 4.3 g | 219 g | 2% | 3% | 5093 g |
| organik asitler | 0.05 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.5 g | 20 g | %2.5 | %3.7 | 4000 g |
| Su | 128.1 g | 2273 g | %5.6 | %8.4 | 1774 g |
| Kül | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 20 μg | 900 μg | %2.2 | %3.3 | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | %2.7 | 4% | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | %1.7 | %2.5 | 6000 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.07 mg | 5 mg | %1.4 | %2.1 | 7143 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %7.5 | 2000 g |
| B9 vitamini, folat | 4.6 μg | 400 μg | %1.2 | %1.8 | 8696 g |
| C vitamini, askorbik | 2.7 mg | 90 mg | 3% | %4.5 | 3333 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.002 μg | 10 μg | 500000 g | ||
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| H vitamini, biotin | 0.05 μg | 50 μg | %0.1 | %0.1 | 100000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.011 mg | 20 mg | %10.1 | %15.1 | 995 g |
| niasin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 181 mg | 2500 mg | %7.2 | %10.8 | 1381 g |
| Kalsiyum, Ca | 8.8 mg | 1000 mg | %0.9 | %1.3 | 11364 g |
| Magnezyum, Mg | 8.3 mg | 400 mg | %2.1 | %3.1 | 4819 g |
| Sodyum, Na | 4.2 mg | 1300 mg | %0.3 | %0.4 | 30952 g |
| Kükürt, S | 28.8 mg | 1000 mg | %2.9 | %4.3 | 3472 g |
| Fosfor, P | 41.8 mg | 800 mg | %5.2 | %7.8 | 1914 g |
| Klor, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | %2.1 | %3.1 | 4752 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 37.3 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.3 mg | 18 mg | %1.7 | %2.5 | 6000 g |
| İyot, ben | 6.4 μg | 150 μg | %4.3 | %6.4 | 2344 g |
| Kobalt, Co | 3.4 μg | 10 μg | %34 | %51 | 294 g |
| Lityum, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.0545 mg | 2 mg | %2.7 | 4% | 3670 g |
| Bakır, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | %4.9 | %7.3 | 2053 g |
| Molibden, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | %4.4 | %6.6 | 2258 g |
| Nikel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
| Flor, F | 84.7 μg | 4000 μg | %2.1 | %3.1 | 4723 g |
| Krom, Cr | 17.4 μg | 50 μg | %34.8 | %52.2 | 287 g |
| Çinko, Zn | 0.3063 mg | 12 mg | %2.6 | %3.9 | 3918 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 3.6 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.6 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 9.8 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 66,7 kcal'dir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- 84 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal