Yakın zamanda, Rusya'da genetik test hizmetleri sunan ve kişiselleştirilmiş tıp ilkelerini destekleyen ilginç bir şirket olan "Atlas" ile tanıştım. Önümüzdeki günlerde size genetik testin ne olduğu, daha uzun yaşamamıza ve sağlıklı ve enerjik kalmamıza nasıl yardımcı olduğu ve özellikle de Atlas'ın ne yaptığı hakkında birçok ilginç şey anlatacağım. Bu arada, analizlerini geçtim ve sonuçları dört gözle bekliyorum. Aynı zamanda, Amerikan analogu 23andme'nin bana üç yıl önce söyledikleriyle karşılaştıracağım. Bu arada Atlas internet sitesindeki makalelerde bulduğum bazı verileri paylaşmaya karar verdim. Çok ilginç şeyler var!
Makalelerden biri, metabolik sendrom ve koliti gıda emülgatörlerinin tüketimiyle ilişkilendiren araştırmalarla ilgilidir. Bilim adamları, XNUMX. Yüzyılın ortalarından bu yana iltihaplı bağırsak hastalığındaki artışta rol oynayan gıda emülgatörleri olduğunu düşünüyorlar.
Emülgatörlerin birbirine karışmayan sıvıları karıştırmanızı sağlayan maddeler olduğunu hatırlatmama izin verin. Gıda ürünlerinde istenilen kıvamı elde etmek için emülgatörler kullanılmaktadır. Çoğu zaman çikolata, dondurma, mayonez ve sos, tereyağı ve margarin üretiminde kullanılırlar. Modern gıda endüstrisi esas olarak sentetik emülgatörler kullanır, en yaygın olanları yağ asitlerinin mono ve digliseritleri (E471), gliserol esterleri, yağ ve organik asitlerdir (E472). Çoğu zaman, bu tür emülgatörler ambalaj üzerinde EE322-442, EE470-495 olarak belirtilir.
Amerika Birleşik Devletleri ve İsrail'den bir grup araştırmacı, gıda emülgatörlerinin farelerin bağırsak mikrobiyotasının bileşimini etkilediğini, kolit ve metabolik sendroma (insülin direnci, obezite, arteriyel hipertansiyon ve diğer faktörler).
Genel olarak, insan bağırsağının mikrobiyotası (mikroflora) yüzlerce çeşit mikroorganizmadan oluşur, birbirleriyle dinamik bir denge halindedirler. Mikrobiyota kütlesi 2,5-3 kilograma eşit olabilir, mikroorganizmaların çoğu -% 35-50 - kalın bağırsaktadır. Bakterilerin ortak genomu - “mikrobiyom” - 400 bin gene sahiptir, bu da insan genomundan 12 kat daha fazladır.
Bağırsak mikrobiyotası, birçok işlemin gerçekleştiği devasa bir biyokimyasal laboratuvara benzetilebilir. İç ve yabancı maddelerin sentezlendiği ve yok edildiği önemli bir metabolik sistemdir.
Normal mikroflora insan sağlığının korunmasında önemli bir rol oynar: Patojenik mikroflora ve toksinlerine karşı korur, toksinlerden arındırır, amino asitlerin sentezine katılır, bir dizi vitamin, hormon, antibiyotik ve diğer maddeler, sindirime katılır, kan basıncını normalleştirir, kolorektal kanserin gelişimini baskılar, metabolizmayı ve bağışıklık oluşumunu etkiler ve bir dizi başka işlevi yerine getirir.
Bununla birlikte, mikrobiyota ve konakçı arasındaki ilişki bozulduğunda, çok sayıda kronik enflamatuar hastalık, özellikle bağırsak hastalıkları ve obezite ile bağlantılı hastalıklar (metabolik sendrom) ortaya çıkar.
Bağırsağın bağırsak mikrobiyotasına karşı ana savunması, çok katmanlı mukoza yapıları tarafından sağlanır. Bağırsakların yüzeyini kaplayarak, içinde yaşayan bakterilerin çoğunu bağırsakları kaplayan epitel hücrelerinden güvenli bir mesafede tutarlar. Bu nedenle mukoza zarının bakterilerle etkileşimini bozan maddeler iltihaplı bağırsak hastalığına neden olabilir.
Atlas çalışmasının yazarları, iki yaygın diyet emülgatörünün (karboksimetilselüloz ve polisorbat-80) nispeten düşük konsantrasyonlarının, farelerde kalıcı kolitin yanı sıra, yabani tip farelerde spesifik olmayan inflamasyon ve obezite / metabolik sendromu tetiklediğini varsaydı ve gösterdi. bu hastalığa yatkın.
Çalışmanın sonuçları, gıda emülgatörlerinin yaygın kullanımının, obezite / metabolik sendrom ve diğer kronik inflamatuar hastalıkların prevalansındaki artışla ilişkili olabileceğini göstermektedir.