Eskiden fakirlerin yiyeceği olan ama şimdi bir incelik haline gelen yiyecekler

Kırmızı ve siyah havyar

Rusya'da veya yurtdışında olsun, insanlar havyarın tadını hemen hissetmediler. Kırmızı balık filetosunu takdir ettiler, mersin balığını takdir ettiler - ama bu kaygan "balık toplarını" değil. Amerika Birleşik Devletleri'nde kırmızı havyar, tamirciler için bir yiyecek olarak kabul edildi ve Rusya'da et suyunu netleştirmek için siyah havyarın kullanılması tavsiye edildi. Ve sonra aniden her şey değişti: barbar avlanma nedeniyle somon ve mersin balığı balıklarının sayısı keskin bir şekilde azaldı, havyar da azaldı ve sonra bu ürünlerin istisnai faydaları hakkında sonuçları olan bilim adamları vardı ... Genel olarak, kıtlık yasası işe yaradı: ne kadar az, o kadar pahalı. Şimdi bir kilogram kırmızı havyarın maliyeti 3 ruble'den başlıyor ve siyah havyar tam anlamıyla çay kaşığı içinde satılıyor.

Istakoz

Onlar ıstakoz. Genellikle onları yemekten korkuyorlardı: kabuklular iyi bir balık gibi görünmüyorlardı, garip ve hatta korkutucu görünüyorlardı. En iyi ihtimalle, ıstakozlar ağlardan atıldı, en kötü ihtimalle döllenmelerine izin verildi. Mahkumları beslediler ve insanlık nedenleriyle mahkûmlara birkaç gün üst üste ıstakoz verilmesi yasaklandı. Ve ıstakozlar ancak kıtaların sakinleri tarafından tadına bakıldıklarında popüler hale geldi - daha önce sadece kıyı bölgelerinin sakinleri tarafından kullanılabilir hale geldi. Çok hızlı bir şekilde ıstakoz lüksün, gerçek bir inceliğin ve kralların yemeğinin sembolü haline geldi.  

Salyangoz ve istiridye

Şimdi modaya uygun bir ürün, iyi bilinen bir afrodizyak. Beslenme uzmanları tarafından övülürler, çünkü bu deniz ürünleri çinko bakımından çok yüksektir ve en saf yüksek kaliteli proteindir. Bir zamanlar istiridyeler o kadar çok mayınlıydı ki, New York'ta bütün bir cadde kabuklarıyla döşendi. Avrupa'da istiridye fakirler için etti - normal et alamazsınız, sadece onu yiyin.

Ve antik Roma'da salyangoz yemeye başladılar. Daha sonra Fransız fakirleri, diyetteki et ve kümes hayvanı eksikliğini telafi etmek için onları yediler. Salyangozlar sosla haşlanır ve daha doyurucu olması için sakatatlar eklenirdi. Şimdi salyangoz bir incelik. Aniden kıt ve dolayısıyla pahalı hale gelen istiridyelerin yanı sıra.

Fondü

Bu yemek aslen İsviçre'den, bir zamanlar sıradan çobanlar tarafından icat edildi. Bütün gün yanlarında yiyecek götürmek zorunda kaldılar. Bunlar genellikle ekmek, peynir ve şaraptı. En kuru peynir bile kullanıldı: şarapta eritildi ve ortaya çıkan sıcak aromatik kütleye ekmek daldırıldı. Peynir genellikle kendi çiftliğinde hazırlanır, ardından hemen hemen her avluda şarap da yapılırdı, dolayısıyla böyle bir akşam yemeği oldukça ucuzdu. Şimdi fondü, çok çeşitli peynirlerden elde edilen kuru şaraplarda hazırlanır: Örneğin, Gruyere ve Emmental karıştırılır. Daha sonra varyasyonlar ortaya çıktı - fondü, eritilmiş peynir, çikolata, sıcak tereyağı veya sosa batırılabilen herhangi bir şey olarak adlandırılmaya başlandı.

makarna

Soslu makarna İtalya'da klasik bir köylü yemeğiydi. Makarnaya her şey eklendi: sebzeler, sarımsak, otlar, ekmek kırıntıları, kuru biber, kızarmış soğan, domuz yağı, peynir, elbette. Makarnayı elleriyle yediler, yoksulların çatalı yoktu.

Günümüzde makarna, en pahalı restoranlarda bile pizzayla (ki aynı zamanda kökleri zayıf) bulunabilir - bu yemek İtalya'nın ayırt edici özelliği haline geldi. Karides ve ton balığı, fesleğen ve çam fıstığı, mantar ve pahalı parmesan ile - bir porsiyonun maliyeti şaşırtıcı olabilir.

salam

Ve sadece salam değil, genel olarak sosisler de fakirlerin icadı olarak kabul edilir. Sonuçta, sarsıntılı daha uzun süre saklanabilir. Ve sosisi saf etten değil, artıklardan, sakatatlardan yaparsanız, oraya hacim için tahıllar ve sebzeler eklerseniz, tüm aileyi küçük bir parça ile besleyebilirsiniz. Ve salam özellikle Avrupalı ​​köylüler arasında popülerdi - sonuçta oda sıcaklığında çok uzun süre saklanabilirdi ve bozulmadı. Dilimlenmiş salam bile 40 güne kadar masada oturarak oldukça yenilebilir kaldı.

Artık tüm kurallara göre, süreci hızlandırmadan pişirilen gerçek salam, oldukça pahalı bir sosis. Hammadde maliyeti (sığır eti pahalı bir et türüdür) ve uzun üretim nedeniyle.