Sağlık ve huzur için vejetaryen bir diyete geçmek veya bunu sürdürmek çok basit olabilir. Tıpkı dişlerinizi fırçaladığınız ve vücudunuzun dışını temiz tutmak için duş aldığınız gibi, içini temiz tutacak yiyecekler yiyebilirsiniz. Bu süreçte hayvanlara zarar vermeden ahimsa da yapabilirsiniz. (Ahimsa, yoga felsefesinin temeli olan şiddetsizlik anlamına gelen Sanskritçe bir kelimedir).
Ben doğmadan önce lakto-ovo vejetaryen olan (et, balık veya tavuk yemeyen) ebeveynler tarafından yetiştirilen ömür boyu bir vejetaryen olarak, beslenmeyi hiç düşünmedim. İnsanlar bana ne yediğimi sorduğunda, "Et hariç her şey" diye cevap veriyorum. Aklımda hayvanların yiyecek olduğuna dair bir ayar yok. Eti gıda olarak görenler diyete daha fazla sebze, kuruyemiş, tahıl ve meyve ekleyerek et yeme isteğini azaltabilirler.
Bir yogi diyeti genellikle, sağlıklı bir vücudu koruyan, vücut için optimal olan dengeli bir şekilde tüketilen sebzeler, meyveler, kabuklu yemişler, tahıllar ve bazı süt ürünlerine (yoğurt, ghee veya süt ürünleri içermeyen ürünler) dayanır. ve zihin ve meditasyon yapmanızı sağlar.
İyi bir protein ve besin dengesi ile kolaylıkla vegan olabilirsiniz. Anahtar dengedir! Protein dengesini koruyun, sebze ve tahılları yiyin, lezzetli bir şekilde pişirin. Swami Satchidananda'nın öğrettiği gibi, beslenmenizin yoganın amacı olan “hafif bir beden, sakin bir zihin ve sağlıklı bir yaşam”ı desteklemesine izin verin.
Sivananda'nın yemek kitabından bu tarifi deneyin:
Fırında tofu (4 kişilik)
- 450 gr katı tofu
- Organik tereyağı (erimiş) veya susam yağı
- 2-3 yemek kaşığı. ben. tamari
- Rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
- maya gevreği
Fırını 375 derece Fahrenheit'e ısıtın. Tofuyu* 10-12 parçaya kesin. Yağı tamari ile karıştırın. Tofuyu bir fırın tepsisine veya cam fırın tepsisine yerleştirin. Tamari karışımını dökün veya tofu üzerine fırçalayın. Üzerine maya ve zencefil (isterseniz) serpin ve tofu kızarıp hafif gevrekleşene kadar 20 dakika fırında pişirin. Buğulanmış pilav veya en sevdiğiniz sebze yemeği ile servis yapın. Bu kolay bir vejetaryen yemeği!
Tofu, sindirime yardımcı olmak için turşu veya limon suyu ile pişirilebilir.