Yediğimiz yiyecekler beyin fonksiyonlarını etkiler mi? Evet ve bu etki güçlü ve çok yönlüdür. Yiyeceklerin sindirim organlarının işleyişini etkilediğini her zaman biliyorduk, ancak son zamanlarda bilim adamları, yiyeceklerin beynin işleyişini, özellikle de beynin gri maddesini büyük ölçüde belirlediğini giderek daha fazla söylüyorlar.
İster karanlık bir sokakta bir hırsız tarafından saldırıya uğrasın, ister iş yerindeki büyük bir projenin stresi olsun, vücudumuz hiçbir tür stresten hoşlanmaz. Stres, anti-inflamatuar sitokinlerin salınımını tetikler. Bu kimyasallar, bağışıklık sisteminin, stres bir enfeksiyonmuş gibi, iltihaplanma yoluyla stresle savaşmasına neden olur. İnflamasyon kendimizi kestiğimizde bizi korurken, örneğin kronik inflamasyon başka bir hikaye. Multipl skleroz, nevroz, yüksek tansiyon vb. otoimmün hastalıklara neden olur.
Ancak tüm bunların ürünlerle ne ilgisi var? Gerçek şu ki, bağırsak bağışıklık sisteminin reaksiyonların yeterliliğini korumasına ve enflamatuar süreçleri kontrol altında tutmasına yardımcı olur. Ayrıca beyne giren bağırsak hormonları da düşünme yeteneğini etkiler.
Antioksidanlar, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin bitki besinleri enerji sağlar ve beyni hastalıklardan korur.
1. Avokado
Bu en sağlıklı meyvelerden biridir. Sadece "iyi" yağlar içerir, bu sayede kan şekeri seviyeleri normal kalır ve cilt parlar.
K vitamini ve folik asit açısından zengin olan avokado, beyinde plak oluşumunu engeller, bizi felçlerden korur, düşünme yeteneğini, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir. Vücutta depolanmayan ve günlük olarak alınması gereken B ve C vitaminleri açısından zengindir. Avokado maksimum miktarda protein ve minimum miktarda şeker içerir.
2. Pancar
İşin garibi, birçok insan pancardan hoşlanmaz. Bu üzücü, çünkü bu kök sebze gerçek bir besin deposu.
Pancar iltihabı nötralize eder, vücudu kanserden koruyan antioksidanlar içerir ve kandaki toksinleri temizler. Pancarda bulunan doğal nitratlar beyne kan akışını teşvik eder ve zihinsel yetenekleri geliştirir. Pancar haşlanabilir veya salatalara eklenebilir.
3. Yaban mersini
İnsanoğlunun bildiği en antioksidan bakımından zengin besinlerden biridir. Bu dut, C ve K vitaminleri ve lif açısından zengindir. Yaban mersini, beyni stres ve dejenerasyondan etkili bir şekilde korudukları için gallik asit bakımından zengindir.
4. Brokoli
Brokoli (kuşkonmaz) karnabaharın en yakın akrabasıdır. Yüksek miktarda K vitamini ve kolin (B4 vitamini) içerir. Hafızayı korumaya yardımcı olur.
Ayrıca C vitamini içerir – bir fincan brokoli, bu vitaminin önerilen günlük değerinin %150'sini sağlar. Brokoli lif bakımından yüksektir, bu da kendinizi kolayca tok hissetmenizi sağlar.
5. Kereviz
Kereviz kalorisi düşüktür (bir fincanda sadece 16). Bu onun avantajıdır, ancak iltihaplanma başlangıcını önleyen ve eklem ağrısı ve mukus koliti gibi iltihap semptomlarını hafifleten antioksidanlar ve polisakaritler bakımından zengindir.
6. Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı iltihap önleyici etkiye sahiptir, yaşa bağlı hafıza kaybına yardımcı olur ve bağırsaklardaki zararlı bakterileri yok eder.
7. Bitter çikolata
Tüm çikolata türleri eşit yaratılmamıştır, ancak bitter çikolata kesinlikle sağlıklıdır. Bitter çikolata, anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip flavanollerle doludur. Flavonoller kan basıncını düşürür ve beyne ve kalbe kan akışını arttırır.
Mağazadan alınan çikolata çeşitlerinin çoğunun işlenmiş ürünler olduğunu hatırlamakta fayda var. Buna sütlü ve beyaz çikolata dahildir.
En az %70 kakao içeren kullanışlı minimal işlenmiş bitter çikolata.
8. Sızma zeytinyağı
Gerçek sızma zeytinyağı (%0'dan fazla olmayan asitli sızma) gerçek bir "beyin gıdasıdır". Polifenoller olarak bilinen güçlü antioksidanlar içerir. Hafızayı geliştirir ve yaşlanmaya karşı koyarlar. Zeytinyağı, zararlı proteinleri - çözünür ligandları, amiloid türevlerini nötralize eder. Bunlar beyni tahrip eden ve Alzheimer hastalığına neden olan toksik proteinlerdir.
Unutulmamalıdır ki sızma zeytinyağı, yüksek sıcaklıklarda hidrojenlendiği ve yapısı bozulduğu için yemek pişirmeye uygun değildir. Zeytinyağı soğuk veya oda sıcaklığında tüketilmelidir.
9. Biberiye
Biberiye, beyni nörodejenerasyondan koruyan karnosik asit içerir. Asit, bu sürece katkıda bulunan serbest radikalleri nötralize eder ve ayrıca vücudun Alzheimer hastalığı, felç ve beynin doğal yaşlanmasına karşı direnmesine yardımcı olur. Karnosik asit, görme yeteneğini etkili bir şekilde korur.
10. Zerdeçal
Zerdeçal, iyileştirici özellikleri ile eski çağlardan beri bilinen bir köktür. En güçlü anti-inflamatuar maddelerden biri olan kurkumin içerir.
Zerdeçal, bağışıklık sisteminin sağlığını korur, zihinsel berraklığın korunmasına ve büyük miktarda bilginin işlenmesine yardımcı olur.
11. Ceviz
Zihinsel yetenekleri geliştirmek için günde bir avuç ceviz yeterlidir. Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından yüksektirler. Bu kuruyemişlerin zengin olduğu E vitamini, Alzheimer hastalığına karşı koyar.