İçerik
Açıklama
Havlıcan kökü Güneydoğu Asya mutfağında en önemli baharattır. Bu bitki zencefilin akrabasıdır, ancak onun aksine, o kadar sıcak değildir ve ek, hafif bir parfüm aroması vardır.
Havlıcan, çoğu zaman soyulması gerekmeyen ince, soluk pembe bir kabuğa sahiptir. Taze kök en çok çorbalarda, özellikle Taylandlılarda bir bileşen olarak kullanılır. Ve kurutulmuş, baharat olarak kullanılır, örneğin tatlı hamur işlerine eklenir.
Havlıcan zencefilden ne kadar farklıdır?
Havlıcan hafif pembemsi bir renk tonu ile biraz daha ince bir cilde sahiptir, zencefil ona kıyasla daha serttir. İki asker gibiler, sadece Havlıcan çaylak ve Ginger tecrübeli yaşlı bir savaşçı. Ayrıca parlak turunçgil notalarının hakim olduğu havlıcan ile tadı da farklılık gösterir.
Taze kökün tadı bileşenlere ayrılırsa, okaliptüs, limon otu, safran, canlandırıcı çam reçinesinin notalarını yakalayabilirsiniz. Kurutulmuş havlıcan aroması tarçın ile aynıdır. Tadı tatlı.
Tom Yam'ın yaptığı doğru nedir
Pek çok tarif var, ancak gerçek bir tom yam, onu tom yam yapan belirli bir baharat seti olmadan çalışmayacaktır. Ve burada limon otu, biber, hindistancevizi sütü ve kafir yapraklarının varlığı kadar zencefil ve havlıcanın birleşimi de önemlidir.
Kökleri iki parmak kalınlığında kaba kesmek, kafir yapraklarını bütün olarak atmak ve en sonunda kirecin yarısını cömertçe sıkmak çok önemlidir. Sadece limon otu ince bir şekilde kesilebilir.
Başka hangi yemekler havlıcan içerir
Sarımsak ve soğanla iyi gider, bu nedenle çorbalarda ve et yemeklerinde iyi görünür. Endonezya'da sığır eti, kırmızı biber, sarımsak, kuru zerdeçal, rezene, zencefil ve havlıcan ile koyu hindistan cevizi sütünde pişirilir. Gördüğünüz gibi, her iki kök de burada buluşuyor.
Hindistan'da havlıcan çorbalara ve körilere konur, onunla tavuk ve balık pişirilir. Asyalılar bu baharatı içeceklere ekler. Zencefil olmadan güzel bir soğutma tentürü yapabilirsiniz, ancak varlığı zarar vermez.
Havlıcan çam iğneleri, okaliptüs ve narenciye notalarına sahip olduğundan, içeceğe az miktarda okaliptüs ve biraz daha portakal veya limon ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirme kullanımı
Asya ülkelerinde - Kamboçya, Hindistan, Çin, Japonya - çiçekler ve tomurcuklar yenir. Avrupalılar ayrıca, üflenmemiş kapari tomurcukları gibi, yemek pişirmede tomurcuk kullanımı konusunda da deneyime sahiptir. Sadece biz onları salamuraya alışkınız ve Güneydoğu Asya'da, tomurcuklar ve hatta havlıcan çiçekleri, canlandırıcı lezzetlerinin tadını çıkararak taze olarak yenir.
Nasıl saklanır
Taze kök kağıda sarılır ve sıfırın üzerinde düşük bir sıcaklıkta saklanır. Maalesef en fazla 10-12 gün taze kalır. Ve en iyi şekilde ilk yedi gün içinde kullanılır.
Bazı insanlar bu kökleri dondurmayı tercih ediyor. Birisi kuru veya öğütülmüş satın almaya daha istekli. Pişirdiğiniz tarifte havlıcan kökü dışında başka baharatlar da varsa, tozu en son yemeğe ekleyerek kaybolmaması en iyisidir.
Unutulmamalıdır ki, taze havlıcan tadı kurudan farklıdır - bazı notalar kaybolur, tatlılık ve baharat daha fazla hissedilir.