Üzüm: vücuda yararları ve zararları

Bereket ve bolluğun sembolü, Rönesans'ın tüm resimlerinde Bacchus'un vazgeçilmez bir arkadaşı. Günümüzde üzümler, tatlı tadı ve vücut üzerinde olumlu etkisi olan faydalı özellikleri nedeniyle yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilmektedir. “Sağlıklı Yiyecekler Near Me”, üzümlerin zararlı olup olmadığını, tıpta ve yemek pişirmede nasıl kullanıldığını anlıyor ve ayrıca bu meyvelerin seçimi ve saklanması konusunda tavsiyeler veriyor.

Üzüm çeşitleri

Yaklaşık 8 üzüm çeşidi vardır. Yeni çeşitlerin ortaya çıkmasını yetiştiricilerin çabalarına borçluyuz.

Üzüm birçok şekilde sınıflandırılabilir. Örneğin, var çekirdekli meyve üzüm ve üzüm çekirdeksiz (Kuru üzüm).

Renge göre bölünmüş beyaz (Bazhena, Beyaz mucize, Tılsım), siyah (Eğlence, Moldova, Sonbahar siyahı) ve kırmızı (Helios, Kardinal, Tatlı). Üstelik beyaz üzümler aslında açık yeşil bir tondur.

Ayrıca üzümler sofra, teknik ve evrensel olabilir.

masa sınıfı çoğunlukla taze tüketilmektedir. Meyveleri güzel, lezzetli ve vücuda büyük faydaları vardır.

teknik sınıf şaraplar, kompostolar, meyve suları, konyak yapmak için kullanılır. Bu tür üzümlerin meyveleri daha küçük ama çok sulu.

Evrensel çeşitlilik Hem şarap hem de yemek için uygundur.

Beslenmede üzümlerin ortaya çıkış tarihi

Üzümlerin tarihi binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Bu, kazılar sırasında yaklaşık 8 yaşında bir üzüm salkımına sahip bir gemi keşfeden arkeologlar tarafından doğrulandı. Eski Yunanistan'da, 000. yüzyılın başlarında, özel olarak üzüm yetiştirilen şaraplar popülerdi.

Kroniklere göre, XNUMX. yüzyılda Ermenistan üzümlü içecekleri ile ünlüydü.

Ülkemizde bağın ilk döşenmesi 1613 tarihlidir.

Kompozisyon ve kalori

– Üzüm, özellikle koyu renkli çeşitleri flavonoidler, polifenoller, C, E, P vitaminleri (rutin), B – B1, B2, B4, B5 ve B6, B9 gibi birçok faydalı maddenin yanı sıra mikro ve makro elementler – selenyum, çinko, bakır, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, manganez, alüminyum, bor, iyot ve kobalt ve diğerleri, – yorumlar Avusturya sağlık merkezinin baş doktoru Verba Mayr Irina Popova.

Üzümlerin kalori içeriği çeşidine bağlıdır. Ne kadar tatlı olursa, o kadar fazla kalori olur. Örneğin, sultana çeşidi, diğerleri arasında en yüksek kalorili olanıdır ve 270 gramda 100 kcal içerir. Üzümlerin ortalama kalori içeriği çok daha düşüktür.

Üzümün faydaları

Üzüm, yüksek mineral, vitamin, polifenol, flavonoid içeriği nedeniyle insan vücudu için faydalıdır.

Irina Popova, "Polifenoller güçlü antioksidanlardır, esas olarak üzümün kabuğunda bulunurlar" diye açıklıyor. - Antosiyaninler siyah meyvelere renk verir, vücutta oksidan oluşumunu engeller, vücudu kanser hücrelerinin oluşumundan korur. Üzüm polifenolleri, koruyucu bir bağırsak mukoza tabakasının üretilmesine yardımcı olan ve iltihaplanma gelişimine karşı koruyan Akkermansia muciniphila bakterisinin büyümesini uyarır.

Kadınlar için üzümün faydaları

Üzüm, rahim ve memede kötü huylu tümörler geliştirme olasılığını azaltan maddeler içerir. Ayrıca hamile kadınların bağışıklığı artırmak ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek için üzüm yemesi faydalıdır.

Erkekler için üzümün faydaları

Erkekler için üzüm, prostat kanseri gelişimini önlemede, gücü arttırmada ve genitoüriner sistem üzerinde faydalı etkilerde faydalıdır.

Çocuklar için üzümün faydaları

Üzüm, doğal ve lezzetli bir multivitamin kompleksidir. Yiyeceklerde düzenli olarak çilek tüketimi, çocuğun vücudunu bağışıklık, görme ve sinir sistemi için yararlı olan çok miktarda vitaminle doldurur.

üzümlere zarar

– Üzümler çok fazla şeker içerir, 100 gram – 15 (3 çay kaşığı), – diyor Irina Popova. – Damar duvarlarına zarar verir ve onları ülsere eder. Üzüm, fruktoz intoleransı olan kişiler için tavsiye edilmez, ayrıca şişkinlik, şişkinlik, rahatsız uyku, dışkı, ağrıya duyarlılığın artmasına neden olabilirler. Kilo kontrolü yapan ve kilo vermek isteyenlerin yanı sıra şeker hastalığında da üzüm kullanımını sınırlandırmalısınız. Bu ürünün yüksek glisemik indeksi (GI) iştahı artırır, aşırı yemeye ve kalori alımına neden olabilir. Üzüm, günlük K vitamini değerinin %18'ini içerir (kara üzümlerde daha fazla), bu nedenle antikoagülan alan kişiler için üzüm tüketimini günde 100 gram ile sınırlamak gerekir.

Divertiküler barsak hastalığı ve sindirim sisteminin iltihabi hastalıkları için çekirdekli üzüm kullanmamalısınız. Çocuk yanlışlıkla meyveyi soluyabileceğinden, beş yaşın altındaki çocuklara üzüm verilmesi önerilmez. Bu meyveleri diğer ürünlerden ayrı olarak yemeniz veya sabahları tatlı meyvelerle birleştirmeniz önerilir. Üzüm, bağırsaklarda fermantasyon süreçlerine ve gizli iltihaplanmaya yol açabileceğinden, diğer gıdalarla birlikte tüketilmemelidir.

Tıpta üzüm kullanımı

Irina Popova üzümlerin tıpta nasıl kullanıldığını anlatıyor:

– Ampeloterapi (üzüm tedavisi) – hastaların üzüm veya üzüm suyu ile tedavisinden oluşan bir diyet tedavisi yöntemi. Üzüm kabuklarında ve tohumlarında flavonoidler, resveratrol ve proantosiyanidinler içerir, belirgin antioksidan özelliklere sahiptir ve hücre zarını stabilize eder. Bu maddeler diyet takviyelerinin üretiminde kullanılır ve doktor tarafından belirlenen endikasyonlara göre kurslarda alınması tavsiye edilir.

Üzüm özü genellikle kozmetik ve trikolojide kullanılır, cilt ve saç bakım ürünlerine eklenir. Yağlı ve problemli ciltlerin bakımında kullanılır. Streptoderma ve diğer dermatolojik hastalıklar için üzüm çekirdeği yağı kullanılması tavsiye edilir. Aynı zamanda iyi yara iyileştirme özelliklerine sahiptir, küçük cilt lezyonları, yanıklar, kesikler için kullanılabilir. C vitamini ayrıca, kolajen ve elastin sentezi için gerekli olan cilt üzerinde, kırışıklıkların görünümünü önleyen yararlı bir etkiye sahiptir.

Üzümün yemek pişirmede kullanımı

Üzüm, lezzetli bir komposto, ete mükemmel bir katkı, kaliteli şarap ve baharatlı bir tatlı yapabilen çok yönlü bir üründür.

Üzüm ve tavuk salatası

Böyle sıra dışı bir kombinasyonda, üzümler bu yemeğin en önemli özelliğidir.

Tavuk göğsü ve yumurtaları haşlayın. Soğuyan göğsü ince ince doğrayın. Yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin. Her bir üzümü bir kaseye bir kat koyup salatayı süsleyecek kadar yarıya bölün. Gelecekteki salata bileşenlerini hazırladıktan sonra katmanları yerleştirin.

1) Bir tavuğun parçası. Katmanı mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.

2) Üzüm parçası.

3 yumurta. Mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.

4) Tavuğun geri kalanı. Mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.

5) Peynir. Mayonez veya ekşi krema ile iyice yağlayın.

Salatayı kalan üzümlerle süsleyin ve servis yapın.

Sütlü üzümlü smoothie

Böyle bir kokteyl biraz seçici olarak hazırlanabilir. Çocuklar tatlı tadı için, ebeveynler ise faydalı özellikleri için sever.

Malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Bardaklara dökün ve lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarın.

Üzüm nasıl seçilir ve saklanır

Mümkün olduğunca yaşadığınız yere yakın yetiştirilen üzümleri seçin. Bu tür meyveler, nakliyeden önce kimyasallarla daha az işlenir. Olgunlaşma mevsiminde üzüm satın alın - şu anda bunun fiyatı en düşük seviyededir.

Çileklerin olgunluğunu kontrol edin. Bunu yapmak için salkım sallayın: birkaç meyve düşerse olgunlaşır. Meyvenin üzerindeki siyah noktalara dikkat edin - bunlar aynı zamanda meyvenin olgunluğunu da gösterir.

Bütün demetleri seçin. Üzümler dallarda veya tek tek meyvelerde satılıyorsa, onları çoktan ayırmış ve şımarık meyveleri elenmiş anlamına gelir. Bu nedenle, böyle bir ürün uzun süredir raflarda saklanmaktadır.

Uzun süreli depolama için geç çeşit üzümleri seçin - bu tür meyveler altı aya kadar güvenle uzanabilir. Meyveler zarar görmeden bütün olmalıdır. Depolama odası - karanlık ve serin, sıcaklık - +5 dereceden fazla değil, nem -% 80'den fazla değil. Üzüm salkımlarını askıya alınmış halde veya kutularda saklamak en iyisidir.

Meyvelerin buzdolabında saklama sıcaklığı +2 dereceden fazla değildir. Üzümler önce yıkanarak, kurutularak ve kaplara ayrıştırılarak dondurulabilir. Meyveler 7 aya kadar saklanır.

Popüler sorular ve cevaplar