Sonbaharda ilaç dolabında bal önce gelir.
Doğal bal, arıların topladığı nektarına bağlı olarak monofloral yani bir bitkinin nektarından toplanır veya polifloral yani çeşitli bitkilerin nektarından toplanır.
Arı balı kireç, melilot, karabuğday olabilir, her birinin kendine has özellikleri vardır:
- Limon balı ıhlamur çiçeği kokusuna ve belirgin bir ıhlamur aromasıyla tadına sahiptir; balın rengi soluk sarıdır. Akut solunum yolu enfeksiyonları, bademcik iltihabı, larenjit, bronşit ve rinit tedavisinde kullanılır, antimikrobiyal, antibakteriyel ve balgam söktürücü etki sağlar. Aynı zamanda genel bir tonik olarak da kullanılır.
- donnyon balı hafif bir gölgenin beyaz veya kehribar rengi ve vanilyayı andıran çok hassas bir aroma ile ayırt edilir. Soğuk algınlığı ve solunum organları, ateroskleroz ve hipertansiyon, uykusuzluk ve baş ağrılarının tedavisinde kullanılır.
- Karabuğday balı kırmızı bir renk tonu ve baharatlı acı tatlı bir tada sahip parlak açık kahverengi bir renge sahiptir. Balın etkisi, kandaki hemoglobin seviyesini arttırmayı, mide ve böbreklerin işleyişini normalleştirmeyi ve yüksek tansiyonu düşürmeyi amaçlar.
Ayrıca bal, eşsiz bir faydalı eser element kaynağı olduğu için spor beslenmesine sıklıkla eklenir. Örneğin peynir altı suyu proteinleri, protein izolatları.
Balın doğallığı nasıl belirlenir? Bal seçme kuralları balın olgunluğunu, kokusunu ve kıvamını belirlemektir.
Taze doğal bal – aromatik ve kokulu, genellikle zengin bir çiçek-bitkisel kokuya sahiptir.
Doğal arı balının kıvamı, parmaklarınızla ovulacak ve cilt tarafından kolayca emilecek şekildedir. Bu sahte ile olmaz, bala tebeşir, un veya nişasta karıştırılır. Balı, içinde yabancı katkı maddesi olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Su ile seyreltilmiş bala bir damla iyot eklerseniz, mavi çözelti balda nişasta veya un varlığını gösterir; çözeltiye sirke özünü damlatırsanız ve tıslarsa balda tebeşir vardır. Saf doğal bal, sıcak suda tortu bırakmadan tamamen çözülür (1 bardak kaynar su için 1 yemek kaşığı).
Balın olgunluğunu kontrol etmek için, bir tahta kaşık üzerinde yuvarlayın - olgun bal, ondan damlamaz, gerilir ve kıvrılır. Balın içine ince bir çubuk yapıştırıp kaldırabilirsiniz, doğal bal balı ince uzun bir iplikle ona ulaşır, sahte bal ise aralıklı olarak damlar. Ve bir fark daha: Peçeteye biraz bal koyarsanız ve ters tarafta ıslak lekeler oluşursa - bal gerçek değildir, sahtedir; olgun balda fazla nem yoktur.
Kış için taze bal stoklamak, onu korumak da önemlidir. + 5-15 °C sıcaklık uygundur, ancak balı oda sıcaklığında ve karanlık bir odada, cam veya seramik, sıkıca kapatılmış bir kapta tutmak en iyisidir (balın metal kaplarda saklanması önerilmez!) , Böylece şekerle kaplanmaz ve balın doğasında bulunan aromayı korur… Ancak zamanla bal kristalleşebilir, bu, daha fazla glikoz (kristalizasyon süreci hızlı ilerler, 0,5-2 ay) veya fruktoz içermesine bağlıdır ( 1 yıla kadar veya daha fazla).