Vejetaryen olarak, vejetaryenliği yeni düşünen veya bu yola yeni başlayanlara yardımcı olmayı amaçlayan bir dizi makale yayınlıyoruz. En yanan sorunları anlamanıza yardımcı olacaklar! Bugün, faydalı bilgi kaynaklarına yönelik ayrıntılı bir kılavuzun yanı sıra yıllardır vejetaryen olan kişilerin yorumlarına da sahipsiniz.
Vejetaryenliğe geçişin başında hangi kitapları okumalı?
Bir veya iki saatlik heyecan verici edebiyat olmadan hayatlarını hayal edemeyenler, birçok yeni isim keşfetmek zorunda kalacak:
Çin Araştırması, Colin ve Thomas Campbell
Amerikalı bir biyokimyacı ve tıp öğrencisi oğlunun çalışmaları, son on yılın en büyük kitap sansasyonlarından biri haline geldi. Çalışma, hayvan beslenmesi ile birçok kronik hastalığın oluşumu arasındaki ilişkinin ayrıntılı açıklamalarını sunuyor, et ve diğer bitkisel olmayan gıdaların insan vücudunu nasıl etkilediğini anlatıyor. Kitap, sağlığınız için endişelenen ebeveynlerin eline güvenle verilebilir - beslenmedeki bir değişiklikle ilgili birçok iletişim zorluğu kendiliğinden ortadan kalkacaktır.
Joel Furman tarafından “Sağlığın Temeli Olarak Beslenme”
Kitap, diyetin bir kişinin genel sağlığı, görünümü, ağırlığı ve uzun ömürlülüğü üzerindeki etkisi alanındaki en son bilimsel araştırmaların sonuçlarına dayanmaktadır. Okuyucu, aşırı baskı ve öneri olmadan, bitkisel gıdaların faydaları hakkında kanıtlanmış gerçekleri öğrenir, farklı ürünlerdeki besin bileşimlerini karşılaştırma fırsatına sahip olur. Kitap, sağlığınıza zarar vermeden diyetinizi nasıl değiştireceğinizi, kilo vereceğinizi ve bilinçli olarak kendi iyiliğinizle nasıl ilişki kuracağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.
“Vejetaryenlik Ansiklopedisi”, K. Kant
Yayındaki bilgiler gerçekten ansiklopediktir - burada yeni başlayanları ilgilendiren konuların her biri hakkında kısa bloklar verilmiştir. Bunlar arasında: iyi bilinen efsanelerin çürütülmeleri, vejeteryan diyetine ilişkin bilimsel veriler, dengeli bir diyet için ipuçları, vejeteryanlığın diplomatik sorunları ve çok daha fazlası.
“Vejetaryenlik hakkında her şey”, IL Medkova
Bu, dikkatli beslenme üzerine en iyi Rus kitaplarından biridir. Bu arada, yayın ilk olarak vejeteryanlığın son Sovyet vatandaşları için gerçek bir merak olduğu 1992'de yayınlandı. Belki de bu yüzden bitki bazlı beslenmenin kökeni, çeşitleri, geçiş teknikleri hakkında kapsamlı bilgiler veriyor. Bir bonus olarak, yazar, sevdiklerinizi ve kendinizi kolayca ve basitçe memnun edebileceğiniz vejetaryen ürünlerden oluşan geniş bir "çeşitli" tarifler derledi.
Hayvanların Kurtuluşu Peter Singer
Avustralyalı filozof Peter Singer, insan ve hayvanlar arasındaki etkileşimin hukuk açısından ele alınması gerektiğine dünyada ilk dikkat çekenlerden biriydi. Geniş çaplı çalışmasında, gezegendeki herhangi bir canlının çıkarlarının tam olarak karşılanması gerektiğini ve insanın doğanın zirvesi olduğu anlayışının hatalı olduğunu kanıtlıyor. Yazar, basit ama sağlam argümanlarla okuyucunun dikkatini çekmeyi başarıyor, bu nedenle etik hakkında düşündükten sonra bitki bazlı bir diyete geçmeyi düşünüyorsanız, Singer'a bayılacaksınız.
Neden Köpekleri Seviyoruz, Domuz Yiyoruz ve İnek Derisi Giyiyoruz, Melanie Joy
Amerikalı psikolog Melanie Joy, kitabında en yeni bilimsel terim olan karnizmden bahsediyor. Kavramın özü, insanın hayvanları yiyecek, para, giysi ve ayakkabı kaynağı olarak kullanma arzusudur. Yazar, bu tür davranışların psikolojik arka planıyla doğrudan ilgileniyor, bu nedenle çalışmaları, içsel duygusal deneyimlerle uğraşmayı seven okuyucuların kalplerinde yankılanacak.
Hangi filmler izlenir?
Bugün, İnternet sayesinde, herkes ilgi duyduğu bir konuyla ilgili birçok film ve video bulabilir. Ancak, şüphesiz, aralarında zaten deneyimli vejetaryenler ve bu yola yeni başlayanlar tarafından bir şekilde takdir edilen bir “altın fon” var:
“Dünyalılar” (ABD, 2005)
Belki de bu, modern yaşamın gerçeklerini gösteren süslemesiz en zorlu filmlerden biridir. Film, hayvan sömürüsünün tüm ana noktalarını kapsayan birkaç bölüme ayrılmıştır. Bu arada, orijinalde, ünlü Hollywood vejetaryen aktörü Joaquin Phoenix, resim hakkında yorum yapıyor.
“Bağlantıyı Gerçekleştirmek” (İngiltere, 2010)
Belgesel, vejeteryanlığa bağlı kalan ve vejetaryenlikte yeni bakış açıları gören çeşitli meslek ve faaliyet alanlarının temsilcileriyle yapılan derinlemesine röportajlardan oluşuyor. Gerçekçi çekimlerin varlığına rağmen film çok olumlu.
“Süsleme olmadan Hamburger” (Rusya, 2005)
Bu, Rus sinemasında çiftlik hayvanlarının acısını anlatan ilk film. Başlık, belgeselin içeriğiyle tutarlı, bu nedenle izlemeden önce şok edici bilgilere hazırlanmak gerekiyor.
“Hayat güzeldir” (Rusya, 2011)
Birçok Rus medya yıldızı başka bir yerli filmin çekimlerine katıldı: Olga Shelest, Elena Kamburova ve diğerleri. Yönetmen, hayvanların sömürülmesinin her şeyden önce acımasız bir iş olduğunu vurguluyor. Bant, etik konular hakkında düşünmeye hazır olan bitki beslemeye yeni başlayanlar için ilgi çekici olacaktır.
Vejetaryenler diyor
ИRena Ponaroshku, TV sunucusu – yaklaşık 10 yıldır vejetaryen:
Diyetimdeki değişiklik, o zamanlar 10-15 yıldır “vejetaryen” olan müstakbel kocam için güçlü bir sevgi zemininde gerçekleşti, bu yüzden her şey mümkün olduğunca hoş ve doğaldı. Aşk için, kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak, şiddet olmadan.
Ben bir kontrol manyağıyım, her şeyi kontrol altında tutmam gerekiyor, bu yüzden altı ayda bir kapsamlı bir test listesinden geçiyorum. Bu, Tibetli doktorlar ve bir kinezyolog tarafından yapılan düzenli teşhislere ek olarak! Sadece yeni başlayanlar için değil, aynı zamanda bilinçli bir diyetle zaten köpek yemiş olanlar için de vücudun durumunu izlemenin ve düzenli olarak MOT'a girmenin gerekli olduğunu düşünüyorum. Soya.
Vejetaryen beslenmeye geçişte yardıma mı ihtiyacınız var? Bir kişi kendini nasıl eğitmeyi, ders dinlemeyi, seminerlere ve ustalık sınıflarına katılmayı, ilgili literatürü okumayı biliyor ve seviyorsa, o zaman her şeyi kendi başınıza çözmek oldukça mümkündür. Artık diyette hayvansal gıdaların yokluğunun nasıl telafi edileceğine dair bir bilgi denizi var. Ancak bu denizde boğulmamak için yine de o dersleri veren ve kitap yazan vejetaryen doktorlardan biriyle görüşmenizi tavsiye ederim.
Bu konuda “sizin” yazarını bulmak çok önemlidir. Alexander Khakimov, Satya Das, Oleg Torsunov, Mikhail Sovetov, Maxim Volodin, Ruslan Narushevich'in bir dersini dinlemeyi tavsiye ederim. Ve malzemenin sunumu kimin daha yakın olduğunu, kimin sözlerinin bilince nüfuz ettiğini ve onu değiştirdiğini seçin.
Artem Khachatryan, natüropat, yaklaşık 7 yıldır vejeteryan:
Daha önce sık sık hastaydım, yılda en az 4 kez 40'ın altında bir sıcaklık ve boğaz ağrısı ile yatıyordum. Ama altı yıldır ateşin, boğaz ağrısının ve uçuğun ne olduğunu hatırlamıyorum. Öncekinden birkaç saat daha az uyuyorum ama daha fazla enerjim var!
Hastalarıma genellikle şu ya da bu beslenme türüne bağlı olan fizyolojik süreçleri açıklayan bitki bazlı bir diyet öneriyorum. Ancak, elbette, her insan kendi seçimini yapar. Sağlığımız üzerindeki olumsuz etkileriyle özellikle metropollerde veganlığı günümüzde en yeterli beslenme biçimi olarak görüyorum.
Olumlu değişikliklerin tamamen bitki bazlı bir diyete yumuşak bir geçiş sağlayacağını anlamak önemlidir. Ne de olsa, bir kişi hayvansal ürünleri kullanmayı bırakırsa, büyük olasılıkla, geleneksel tıp doktorlarının trompet ettiği birçok sorunla karşı karşıya kalacaktır! Bunu anlar ve her şeyi doğru yaparsa, bedeni temizlerse, ruhsal olarak gelişirse, bilgi seviyesini yükseltirse, o zaman değişiklikler ancak olumlu olacaktır! Örneğin daha fazla enerjiye sahip olacak, birçok hastalık ortadan kalkacak, cildin durumu ve genel görünümü düzelecek, kilo verecek ve genel olarak vücut önemli ölçüde gençleşecektir.
Bir doktor olarak yılda en az bir kez genel ve biyokimyasal kan testleri yaptırmanızı öneriyorum. Bu arada, vejeteryanlarda kötü şöhretli B12 biraz düşebilir ve bu norm olacaktır, ancak yalnızca homosistein seviyesi artmazsa. Yani bu göstergeleri birlikte takip etmeniz gerekiyor! Ayrıca karaciğer ve safra akışının durumunu izlemek için zaman zaman duodenal sondaj yapmak da faydalı olacaktır.
Acemi bir vejeteryan için, bu konuda akıl hocası olabilecek ve bu yolda liderlik edebilecek bir uzman bulmanızı tavsiye ederim. Ne de olsa yeni bir diyete geçmek fiziksel açıdan hiç de zor değil. Çevrenin baskısı ve sevdiklerinizin yanlış anlaşılması karşısında kararınızda direnmek çok daha zordur. Burada kitap desteğine değil insan desteğine ihtiyacımız var. Bir kişiye veya daha iyisi, ilgi alanlarınız hakkında sakince iletişim kurabileceğiniz ve dedikleri gibi bir deve olmadığınızı kimseye kanıtlamadan yaşayabileceğiniz bütün bir topluluğa ihtiyacınız var. Ve iyi kitaplar ve filmler zaten "doğru" ortam tarafından tavsiye edilecek.
Sati Casanova, şarkıcı – yaklaşık 11 yaşında vejeteryan:
Bitki bazlı bir diyete geçişim kademeli oldu, her şey benim için yeni bir yoga kültürüne dalmakla başladı. Uygulama ile eşzamanlı olarak, manevi literatürü okudum: Benim için ilk ders, bu eski felsefenin ana ilkesini - ahimsa (şiddetsizlik) hakkında öğrendiğim T. Desikachar'ın “Yoga'nın Kalbi” kitabıydı. Sonra yine et yedim.
Biliyorsunuz, ben Kafkasya'da doğup büyüdüm, güzel bir şölen kültürünün olduğu, kadim geleneklere sahip ve hala dikkatle gözlemlenen bir yer. Bunlardan biri de etleri masaya servis etmektir. Ve Moskova'da altı ay boyunca onu yiyemememe rağmen, anavatanıma dönerken, babamın mantıklı argümanlarını dinleyerek bir şekilde cazip oldum: “Nasıl? Doğaya karşı geliyorsun. Bu bölgede doğdunuz ve üzerinde yetiştirildiğiniz yiyecekleri yemeden edemiyorsunuz. Bu doğru değil!". O zaman hala kırılmış olabilirim. Bir parça et yedim, ama sonra üç gün boyunca acı çektim, çünkü vücut bu tür yiyeceklerin alışkanlığını çoktan kaybetmişti. O zamandan beri hayvansal ürünler yemedim.
Bu süre zarfında birçok değişiklik gerçekleşti: aşırı saldırganlık, katılık ve kavrama ortadan kalktı. Elbette bunlar şov dünyası için çok önemli nitelikler ve görünüşe göre ete artık ihtiyaç kalmadığında vazgeçtim. Ve Tanrıya şükür!
Vejetaryenlere yeni başlayanlar için malzemeler düşünürken, hemen David Frawley'nin Ayurveda ve Akıl kitabını düşündüm. İçinde Ayurveda beslenme ilkesi, baharatlar hakkında yazıyor. Çok saygı duyulan bir profesör ve beslenme üzerine birçok kitabın yazarıdır, bu yüzden ona güvenilebilir. Ayrıca yurttaşımız Nadezhda Andreeva'nın “Mutlu Karın” kitabını da tavsiye etmek istiyorum. Gıda sisteminde balık ve deniz ürünlerine izin verildiğinden, tamamen vejeteryanlıkla ilgili değildir. Ancak bu kitapta birçok ilginç şey bulabilirsiniz ve en önemlisi, hem eski bilgilere hem de modern tıp bilgisine ve kendi kişisel deneyiminize dayanır.