Fasulye nasıl ve ne kadar pişirilir?
Fasulye sadece normal bir tencerede değil, aynı zamanda mikrodalga, multicooker veya çift kazan kullanılarak da pişirilebilir. Bu seçeneklerin her birinin pişirme süresi farklı olacaktır. Fasulye hazırlama sürecinin tüm yollarını birleştirir. Fasulye ıslatılmalı ve sıralanmalıdır.
Normal bir tencerede fasulye nasıl pişirilir:
- ıslattıktan sonra suyu boşaltılmalı ve fasulye 1 bardak fasulye bir bardak su oranında yeni sıvı ile doldurulmalıdır (su soğuk olmalıdır);
- fasulyeli tencere düşük ısıya getirilmeli ve kaynatılmalıdır (yüksek ısıda pişirme hızı değişmez ve nem daha hızlı buharlaşır);
- su kaynadıktan sonra boşaltılmalı ve yeni soğuk sıvı ile yeniden doldurulmalıdır;
- orta ateşte pişirmeye devam ederken, fasulyelerin bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur;
- sebze veya zeytinyağı fasulyelere yumuşaklık verecektir (pişirirken birkaç yemek kaşığı yağ eklemeniz gerekir);
- Fasulyeleri pişirmeden birkaç dakika önce tuzlamanız tavsiye edilir (fasulyeleri pişirmeye başlarken tuz eklerseniz suyu ilk süzüldüğünde tuz miktarı azalacaktır).
Pişirme işlemi sırasında sıvı seviyesine özellikle dikkat edilmelidir. Su buharlaşırsa, çekirdeklerin tamamen içine daldırılması için doldurulması gerekir. Aksi takdirde, fasulyeler eşit şekilde pişmeyecektir.
Fasulye için ıslatma işlemi genellikle 7-8 saattir, ancak bu işlem hızlandırılabilir. Bunu yapmak için, fasulyeleri ayıkladıktan ve duruladıktan sonra soğuk suyla dökün. Daha sonra fasulye ve su içeren kap kısık ateşte koyulmalı ve kaynatılmalıdır. Fasulyeleri 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Bundan sonra, fasulyeler kaynatıldıkları suda üç saat bekletilmelidir. Bu teknik sayesinde, ıslatma işlemi yarıdan fazla olacaktır.
Çok pişiricide fasulye pişirmenin nüansları:
- bir multicooker'de pişirirken su ve fasulye oranı değişmez (1: 3);
- fasulyeler “Güveç” modunda pişirilir (önce zamanlayıcı 1 saate ayarlanmalıdır, bu süre içinde fasulye pişmezse, pişirme 20-30 dakika daha uzatılmalıdır).
Fasulyelerin çift kazanda pişmesi diğer yöntemlere göre daha uzun sürer. Bu durumda sıvı, fasulyelere değil, ayrı bir kaba dökülür. Kırmızı fasulye üç saatte, beyaz fasulye yaklaşık 30 dakika daha hızlı pişirilir. Buharlı pişiricideki sıcaklığın 80 derece olması önemlidir. Aksi takdirde fasulyelerin pişmesi çok uzun sürebilir veya düzgün pişmeyebilir.
Mikrodalgada fasulyeler özel bir tabakta kaynatılmalıdır. Önceden, fasulye birkaç saat suya batırılmalıdır. Fasulye, geleneksel kurala göre sıvı ile dökülür: fasulyeden üç kat daha fazla su olmalıdır. Fasulyeleri mikrodalgada maksimum güçte pişirin. Fasulye türüne bağlı olarak, zamanlayıcıyı önce 7 veya 10 dakikaya ayarlamak en iyisidir. İlk seçenek beyaz çeşitlilik içindir, ikincisi kırmızı çeşitlilik içindir.
Kuşkonmaz (veya yeşil fasulye) pişirme yöntemi ne olursa olsun 5-6 dakika pişirilir. Yemek pişirmek için sıradan bir tencere kullanılıyorsa, çekirdekler kaynar bir sıvıya konur ve diğer durumlarda (çoklu pişirici, mikrodalga) soğuk su ile dökülür. Hazır olma, bölmelerin yapısındaki bir değişiklikle belirtilecektir (yumuşayacaklar). Yeşil fasulye donmuşsa, önce çözülmeli ve 2 dakika daha pişirilmelidir.
Fasulye nasıl pişirilir
Fasulyelerin pişirme süresi renklerine ve çeşitlerine bağlıdır. Kırmızı fasulyenin pişirilmesi beyaz çeşitlere göre daha uzun sürer ve kuşkonmaz fasulyesinin pişirilmesi birkaç dakika sürer. Normal bir tencerede beyaz veya kırmızı fasulye için ortalama pişirme süresi 50-60 dakikadır. Hazır olup olmadığını tadına bakarak veya keskin bir cisimle kontrol edebilirsiniz. Fasulye yumuşak olmalı, ancak lapa gibi olmamalıdır.
Fasulyenin pişirme yöntemine göre pişme süresi:
- normal tencere 50-60 dakika;
- yavaş pişirici 1,5 saat (“Söndürme” modu);
- bir çift kazanda 2,5-3,5 saat;
- 15-20 dakika mikrodalgada.
Fasulyeleri önceden ıslatarak pişme sürecini kısaltabilirsiniz.… Fasulyeler suda ne kadar uzun kalırsa nemi emdikçe yumuşarlar. Fasulyelerin en az 8-9 saat ıslatılması tavsiye edilir. Su değiştirilebilir, çünkü ıslatma işlemi sırasında küçük döküntüler sıvının yüzeyine yüzebilir.