Capelin nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?

Capelin, herhangi bir balık gibi, bozulabilir gıda maddeleri kategorisine girer. Sadece soğukta saklanabilir ve hiçbir koşulda sıcaklık düşüşlerine izin verilmemelidir.

Capelin'i evde saklamanın nüansları:

• capelin dondurulmuş olarak satın alındıysa, çözülmeli ve yenilmeli veya hemen dondurucuya yerleştirilmelidir (çözüldükten sonra balığı tekrar donduramazsınız);
• yeniden dondurulmuş capelin sadece kıvamını değiştirmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığa zararlı hale gelecektir (çözülme sürecinde, balığın yüzeyinde bakteri oluşur, bu da düşük sıcaklıkların etkisi altında sadece kaybolmakla kalmaz, aynı zamanda çarpmaya devam et);
• balık zehirlenmesi en tehlikeli olarak kabul edilir, bu nedenle aroması ve görünümündeki capelin'deki en ufak değişikliklerle onu yemeyi reddetmelisiniz);
• capelin soğutulmuş olarak satın alındıysa, dondurmadan önce yıkamaya değmez (mümkün olan en kısa sürede dondurucuya, plastik veya plastik torbalar, kaplar veya folyo kullanılarak ambalaj olarak yerleştirilmelidir;
• capelin'i buzdolabında açık saklamaya değmez (balık kokusu hızla diğer gıda ürünlerine yayılır ve pişmiş yemeklerin aroması capelin'in tadını bozar);
• capelin'i plastik bir torbada saklamamalısınız (plastik torba veya kap kullanmak daha iyidir);
• capelin'i buzdolabında saklamak için ideal yemek, cam eşyalardır (cam, raf ömrü boyunca capelin'in tüm geleneksel tat özelliklerini korur);
• capelin buzdolabına yerleştirilmeden önce yıkanmışsa, bir havlu veya peçete ile kurutulmalı ve ancak daha sonra bir kaba veya ambalaja yerleştirilmelidir;
• capelin yüzeyinde sarı lekeler belirirse, bu açık formda çok uzun süre saklama, tekrarlanan donma veya diğer ihlallerin bir işaretidir (sarı benekli capelin yemek için uygun değildir);
• capelin çözülürse, ancak pişirme işleminden önce bir süre saklanması gerekecekse, balığa az miktarda kaba tuz serpmek daha iyidir;
• oda sıcaklığında, capelin birkaç saat bile bırakılmamalıdır (ısı etkisi altında, kokusu değiştiği için balık üzerinde anında bakteri oluşur ve tat özellikleri yavaş yavaş bozulur;
• capelin'in içini boşaltmaya gerek yoktur ve bağırsakların varlığı onu hızlı çürümeye daha yatkın hale getirir;
• depolama sırasında capelin'den hoş olmayan bir koku hissedilmeye başlandıysa, balık bozulur ve yenmemelidir.

Capelin'i buzdolabında çözmek daha iyidir. Çok yüksek sıcaklıklara maruz kalma ve balıkları sarma riskinden dolayı bunu oda sıcaklığında yapmanız önerilmez. Kapelin kaplarda satın alındıysa, bunları yalnızca pişirme işlemine başlamadan önce açmanız gerekir.

Capelin ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanabilir?

Dondurulduğunda, capelin birkaç ay saklanabilir. Tatlandırıcı özellikler ve vitaminler, ancak donmanın dördüncü ayından sonra seviyelerinde azalmaya başlayacaktır. Ayrıca uzun süre donmuş olarak saklandığında, kapelin çözüldükten sonra ufalanabilir ve kıvamını kaybedebilir.

Buzdolabında kapelin iki haftaya kadar saklanabilir. Diğer balık türlerinden farklı olarak capelin yıkanabilir. Bunu yapmanız bile tavsiye edilir. Balık iyice durulandıktan sonra kapaklı bir kaba aktarılır ve buzdolabının en soğuk rafına konur.

Capelin'i buz sırında dondurabilirsiniz. Oldukça basit bir şekilde yapılır. Balık önce suya konur ve kap dondurucuya konur. Daha sonra buz kabuğunun oluşumundan sonra kapelin kaptan alınır, folyoya sarılır, streç filme sarılır veya plastik bir torbaya konur. Hazırlık, balığın 2-3 ay boyunca dondurucuda taze kalmasına yardımcı olacaktır.