Kalamar nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?

Kalamar saklamanın ana kurallarından biri, bu tür deniz ürünlerinin buzdolabına açık biçimde yerleştirilmesinin hariç tutulması olarak kabul edilir. Kalamar eti yabancı kokuları çok kolay emer ve aynı zamanda hızla kurur. Et yemeklerinin yanında deniz ürünleri açıksa, yüzeyleri hızla sertleşecek ve bir gün içinde görünüm ve yapıdaki değişiklikler gözlemlenmeye başlayacaktır.

Kalamar saklamanın nüansları:

• kalamarları sadece kapaklı kaplarda saklamanız gerekir;
• kalamar dondurucuda saklanırken, her karkasın folyoya sarılması önerilir (böylece, etin sululuğu ve yapısı korunur ve kalamarlar "kısımlara ayrılmış" olarak depolanacağından yeniden donma olasılığı ortadan kalkar. biçim);
• Kalamarın derisini pişirmeden önce çıkarmak daha iyidir (ısıl işlemden sonra kalamar daha az depolanır);
• kalamar karkaslarının tekrar tekrar dondurulmasına izin verilmez (herhangi bir deniz ürünü gibi, kalamar da tekrarlanan dondurma işlemi sırasında bozulabilir ve lezzet özelliklerini kaybedebilir);
• haşlanmış kalamarlar buzdolabına konulabilir, ancak en kısa sürede yenilmelidir (birkaç saat soğukta kaldıktan sonra kalamarlar yapılarını değiştirmeye ve sertleşmeye başlar);
• kalamar bir turşuda saklanabilir (karkaslar önce temizlenmeli ve hazırlanmış bir turşuya yerleştirilmelidir, bu durumda raf ömrü +48 ila +2 derece arasındaki bir sıcaklıkta 6 saat olacaktır);
• kalamar bir pakette satın alınırsa, sadece deniz ürünlerini pişirmeden önce açmak gerekir (bu şekilde kalamar sululığını ve et yapısını daha iyi koruyacaktır);
• Kalamarları plastik torbalarda veya streç filmde saklayabilirsiniz, ancak parşömen kağıdı, et için plastik ambalaj veya gıda folyosu kullanmak daha iyidir);
• kalamarın raf ömrünü sigara içerek uzatabilirsiniz, ancak bu özel bilgi ve bir tütsüleme gerektirir;
• Kalamarın bir günden daha uzun süre kesilmemiş halde saklanması tavsiye edilmez (satın alma veya buz çözme işleminden birkaç saat sonra karkasları kesmek daha iyidir);
• kalamarlar bozulabilir ürünler kategorisine aittir, bu gerçek, seçilen herhangi bir depolama yöntemi için dikkate alınmalıdır.

Kalamar pişirilirse, raf ömrü birçok ek nüansa bağlıdır. Birkaç saat sonra kıvamı değişmeye başlayan sos çeşitleri vardır. Bu işlemin başlamasıyla birlikte kalamar etinin yapısı bozulacak ve sosların malzemeleri ile eş zamanlı olarak bozulmaya başlayacaktır. Her durumda, salatalarda, ek bileşenlerle doldurulmuş ikinci yemeklerde deniz ürünleri kullanılıyorsa, pişirildikten sonra en fazla ertesi gün yenilmelidir.

Kalamar ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanır

Çözülmüş soğutulmuş kalamar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Bu durumda, sıcaklık düşüşleri hariç tutulmalıdır. Örneğin deniz ürünlerini oda sıcaklığında bekletip sonra buzdolabına koyup bu adımları birkaç kez tekrarlayamazsınız. Bu, etin yapısını değiştirebilir ve raf ömrünü kısaltabilir.

Kalamarlar 4 aya kadar dondurularak saklanabilir. Bunları daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak tat özelliklerini değiştirme riski vardır. Ayrıca, dondurucuda aşırı uzun süre muhafaza edildiğinde kalamar eti daha sert bir kıvam alacak ve deniz ürünlerini pişirmek oldukça zorlaşacaktır.

Donma sırasında sıcaklık rejiminin nüansları:

• -12 derecelik bir sıcaklıkta kalamarlar en fazla 6 ay saklanabilir;
• -18 derecelik bir sıcaklıkta kalamarın raf ömrü 1 yıla çıkar.

Kalamar pişirilirse buzdolabında 24 saat raf ömrü olacaktır. Bu süreden sonra deniz ürünleri lezzet özelliklerini kaybetmeye başlayacak ve görünümleri daha az çekici hale gelecektir.