Dana eti nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?

Dana eti yüksek nem içeriğine sahiptir, bu nedenle raf ömrü süre bakımından farklılık göstermez. Bu et türü, dondurucuda en uzun süre saklanır ve diğer tüm durumlarda, mümkün olan en kısa sürede yemek daha iyidir.

Dana eti saklamanın nüansları:

• depolama sırasında dana eti kumaşa veya polietilene sarılmalıdır (maksimum nem tutma için böyle bir nüans gereklidir);
• dana buzdolabında saklanırken buz kullanılıyorsa, et streç film veya bezle sarılmalı ve ancak bundan sonra buza konulmalıdır;
• dana eti buzlu suda saklanabilir (et mümkün olan en soğuk sıvıyla dökülür ve buzdolabına konur);
• saklamadan önce dana etinin yıkanması önerilmez (sıvı, meyve suyunun salınmasına ve nemin hızlı buharlaşmasına neden olabilir);
• folyo kullanarak dana eti suyunu koruyabilirsiniz (folyoya sarılmış etler yalnızca buzdolabında saklanmalıdır);
• dana etinin depolanması sırasında folyo kalın kağıt veya muşamba ile değiştirilebilir;
• hiçbir koşulda dana eti tekrar dondurulmamalıdır ;;
• dana eti iki gün içinde yenmezse dondurulabilir (dana eti üç gün veya daha uzun süre saklandıktan sonra dondurursanız tadı ve yapısı bozulabilir);
• dana etinin yüzeyi yapışkan hale geldiyse, sadece saklamanız değil, yemeniz de tavsiye edilmez (bu tür etler uygunsuz depolama nedeniyle bozulmaya başlar);
• sıcaklıktaki ani değişiklikler etin yapısını olumsuz etkiler (dana eti kaba ve lifli hale gelebilir);
• buzdolabında dana eti kapalı bir kapta saklanabilir, ancak mümkün olan en kısa sürede yenilmelidir;
• +4 derecelik bir sıcaklıkta, buzdolabında dana eti sadece bir gün saklanabilir, bu nedenle yeri mümkün olduğunca soğuk seçilmelidir (buzdolabının alt rafları bunun için uygun değildir);
• kıyılmış dana eti buzdolabında açık şekilde saklanamaz (iş parçası bir kaba, plastik torbaya konulmalı veya folyo, muşamba veya streç filme sarılmalıdır);
• dana eti saklanırken polietilen kullanılıyorsa, etin daha az depolanacağı gerçeğini dikkate almaya değer (polietilen sadece kesinlikle gerekliyse kullanılmalıdır);
• Yalnızca yüksek kaliteli dana eti saklayabilirsiniz (et, uygun olmayan depolama koşullarından sonra satın alındıysa veya düşük kaliteli olarak seçildiyse, doğru sıcaklık rejimi bile dana etinin orijinal lezzet özelliklerini geri getiremez);
• çözülmüş dana eti buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Dana etinin raf ömrünü herhangi bir marine ete koyarak birkaç gün uzatabilirsiniz. En sık kullanılan karışım su, soğan ve sirkedir. Herhangi bir et turşusu dana eti için uygundur, bu nedenle kompozisyonlarını kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.

Dana eti ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanmalı

Dana etinin uzun süre saklanması hiçbir şekilde tavsiye edilmez. Bu eti dondurduktan sonra bile mümkün olduğunca erken yemelisiniz. Artan sululuk nedeniyle, lezzet özelliklerini hızla kaybeder ve sertleşir, bu nedenle dana eti ne kadar uzun süre saklanırsa yapısı o kadar çarpıcı biçimde değişir. Bu tür etlerin dondurucuda ortalama raf ömrü maksimum 10 aydır.

Oda sıcaklığında dana eti birkaç saatten fazla, buzdolabında ise 3-4 günden fazla saklanamaz. Etin sulu kalması için buzda veya buzlu suda saklanması tavsiye edilir. Buz kullanırken belirli kurallara uyulmalıdır.

Dana etinin sıcaklık ve raf ömrü arasındaki ilişki:

• 0 ila +1 derece – 3 gün;
• +1 ila +4 derece – 1 gün;
• +1'den +2'ye – 2 gün;
• oda sıcaklığında - maksimum 8 saat.

Kıyılmış dana buzdolabında ortalama 8-9 saat saklanır. Bu süreden sonra yapıyı değiştirme süreci başlayacaktır. Nem buharlaşacak ve kıyma kuru olacaktır.