İçerik
Sarımsağı hızlı yöntemi kullanarak yarım saat ve yavaş yöntemi (klasik yöntem) kullanarak bir buçuk ila iki ay marine edin.
Sarımsak turşusu nasıl yapılır
Klasik şekilde marine edin
Ürünler
Bütün sarımsak başlarını koyarsanız, miktar 3 kutu 0,5 litre için yeterli olacaktır;
kafalar dişlere sökülürse toplam 1 litre hacim elde edilir.
Genç sarımsak - 1 kilogram
Kaynamış su - 1 litre
Toz şeker - 100 gram
Kaya tuzu - 75 gram
%9 sofra sirkesi – 100 mililitre (veya elma sirkesi – 200 mililitre)
Karanfil - 12 adet
Karabiber - 4 çay kaşığı
Dereotu salkımları - 6 adet
İsteğe bağlı, isteğe bağlı: defne yaprağı, taze acı biber - tadı
Sivri uçlu sarımsak turşusu yapılırsa, 500 mililitre salamura yeterli olacaktır
Sarımsak turşusu nasıl yapılır
1. Bir tencereye 6 bardak su dökün, şeker, tuz ve hazırlanan tüm baharatları (sirke ve dereotu salkımları hariç) ekleyin, kaynatın, 5 dakika pişirin.
2. Haşlanmış turşunun içine sirke dökün.
3. Ortak üst katmanın bir kısmından sarımsak soğanlarını soyun ve karanfilleri bir arada tutan son pul tabakasını bırakın.
4. Dereotu salkımını altta hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, tüm sarımsak başlarını üstüne yerleştirin.
5. Suyu kaynatın ve ısınması için 2 dakika boyunca sarımsağın üzerine kaynar su dökün: ısıtılmış sarımsak, turşuyu daha iyi kabul eder.
6. Kaynar suyu boşaltın, hemen kaynayan turşuyu dökün.
7. Her kavanoza sıcak turşuyu dökün, yuvarlayın. Soğumayı bekleyin.
8. Marine etmek için 4 hafta boyunca soğuk bir kiler veya benzeri bir yere koyun. Turşunun hazır olduğunun ilk işareti, dibe çökeceğidir.
Hızlı bir şekilde sarımsak turşusu
Ürünler
Genç sarımsak - 0,5 kg
Toz şeker - 30 gram
Su - 1 su bardağı 200 mililitre
Kaya tuzu - turşusu için 1 yığın çay kaşığı, sarımsak ısıl işlemi için 1 yığın çay kaşığı
Sofra sirkesi% 9 - 0,5 su bardağı
Defne yaprağı - 3 adet
Karabiber - 5 bezelye
Kekik - her kavanoz için 2 dal
Dereotu tohumları - 2 çay kaşığı
Sarımsak nasıl hızlı bir şekilde turşu
1. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su ve sirke dökmeniz, şeker, bir çay kaşığı tuz ve tüm hazırlanmış baharatları eklemeniz gerekir.
2. Turşuyu kaynatın.
3. Ortak kuru örtülerin sarımsak soğanlarını soyun, her bir karanfilin yoğun örtüsünü çıkarmadan karanfillere bölün.
4. Bir bardak suyu bir çay kaşığı tuz ve şekerle kaynatın.
5. Yarıklı bir kaşık üzerine sarımsak dişlerini 2 dakika kaynar suda bekletin.
6. Sarımsakları kavanozlara aktarın.
7. Turşuyu her kavanozun üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.
8. Sarımsak kavanozlarını 5 dakika sterilize edin, ardından kapakları tekrar kapatın.
9. Tamamen soğumasını bekleyin.
10. Salamura sarımsağı 5 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
Lezzetli gerçekler
Sarımsak turşusu yaparken, kafaların kavanozun boynundan geçtiğinden emin olmanız gerekir. Sığmazlarsa, kafaları ikiye bölebilirsiniz.
Sarımsak başlarını çatallara böldükten sonra kavanozda çok daha az hacim kaplayacaklardır. Ayrıca sarımsak temizleme yöntemlerini karıştırabilirsiniz: tüm kafaları koyun ve boş alanı dişlerle yerleştirin.
Sarımsakları soyduktan sonra ağırlığının değişeceğini unutmayın. Örneğin 450 gram sarımsağın ağırlığı 1/3 oranında azalmıştır.
Küçük bir kapta sarımsak toplanması tavsiye edilir, çünkü kavanozu açtıktan sonra raf ömrü 1 haftadır.
Sarımsak ne kadar gençse soyulması o kadar kolay olur. Genç sarımsakları oklardan tanıyabilirsiniz: yeşil soğan gibi yeşildirler.
Soyma sarımsak, ince motor çalışmasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır ve buna göre vücutta bir kalori yükü olmadan sinirleri yatıştırır. Hasat büyükse, çocukların sarımsak temizleme ve ayırma sürecine dahil edilmesi önerilir: 1 kavanozda küçük sarımsak, 2'de büyük, 3 orta boy sarımsakta. Uzak bir büyüklük algısı geliştirir.
Su yerine taze sıkılmış pancar suyu veya elma suyu kullanabilirsiniz.
Sarımsak acı içerdiğinden ve ellerin cildini etkileyebileceğinden plastik eldivenlerle temizlenmesi tavsiye edilir.
Böylece sarımsak, dekapaj sırasında çok keskin olmaz, bir gün soğuk suyla dökülebilir, sonra ekstra keskinlik gider.
İlk olarak sarımsak pişirirken karanfiller kaynar suya aşırı maruz kalırsa, yumuşakVe yok gevrek… Sarımsakları dondurucuda saklamak da yumuşayacak ve lezzetinin çoğunu kaybedecektir.
Uzun süreli depolama için (soğuk dekapaj yöntemi) sarımsak sadece bütün başlarla değil, aynı zamanda tek tek karanfillerle de hazırlanabilir. Bu, teknolojiyi ve tadı değiştirmeyecek ve kavanozun kilerinde daha az yer kaplayacaktır.
Turşu için seçmek daha iyidir genç sarımsak, açıkçası yaşlı ve durgun meyveler iyi değil. Buna göre, bu hasatın mevsimi sarımsağın olgunlaşmasına göre belirlenir – Temmuz ortasından Ağustos ortasına.
Aşağıdakiler, turşunun lezzet tonlarını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. baharat: suneli şerbetçiotu, litre turşusu başına iki çay kaşığı ve kimyon veya kimyon (öğütülmemiş) - litre turşusu başına bir çay kaşığı almanız gerekecektir.
Vermek parlak renk ve turşu yaparken sarımsağa bir miktar vitamin ve amino asit ekleyebilirsiniz. pancar suyu… Bunu yapmak için orta büyüklükte bir pancar alın, ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıkın ve yuvarlamadan önce turşunun içine dökün.
Turşu sayesinde sarımsak neredeyse tamamen keskinliğini kaybederve yedikten sonra, taze karanfillerde bulunan bu kadar güçlü özel bir koku bırakmayacaktır.
Asitleme olmadan sarımsağı keskinlikten kurtarmak sıradan sirke kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, yarım litre yüzde dokuz sofra sirkesi ile karıştırılmış soğuk suyla üç kilo sarımsak dökün ve bir ay boyunca kilere koyun. Bu işlemden sonra, sarımsak başlarına ilave şeker içeren bir tuz çözeltisi dökülürse ve biraz elma sirkesi eklenirse, iki hafta içinde tekrar sarımsak turşusu alırsınız.
Ücret taze ve salamura sarımsak (Moskova, Haziran 2020):
Genç sarımsak - 200 ruble'den. kilogram başına. Karşılaştırma için, geçen yıl genç sezondaki sarımsak yarısı kadar - 100 ruble'den. kilogram başına. Turşu sarımsak - 100 gram için 260 ruble.
Mağazadan satın alınan sarımsak renk değiştirdi dekapaj işlemi sırasında endişelenmenize gerek yok. Bakır ve allisinaz gibi enzimler asetik asit ile etkileşime girdiğinden mavi veya yeşile dönebilir. Bu, sağlık açısından bir tehlike oluşturmaz ve yetiştirmede kullanılan çeşit özelliklerine ve gübrelere bağlıdır.