Süt ve şekerli bir tencereye orta ateşte koyun ve karıştırın. Şekeri kaynattıktan 7 dakika sonra sürekli karıştırarak pişirin. 30 dakika sonra süt koyulaşacak ve soluk kahverengi bir renge dönüşecek - hazır olduğunun kesin bir işareti. Tereyağı ile yağlanmış bir tabağa süt şekerini dökün ve soğumaya bırakın. 15 dakika sonra, sertleşen şekeri kaptan çıkarın. Şekeri elinizle küçük parçalara ayırın.
şeker nasıl pişirilir
Ürünler
Toz şeker - 300 gram (1,5 su bardağı)
Süt %1-3 – 100 mililitre (yarım bardak)
Tereyağı – 35 gram: Kaynatmak için 30 gram ve yağlamak için 5 gram (1 çay kaşığı)
Ürünlerin hazırlanması
1. Kalın duvarlı bir tencereye 300 gram şeker ve 100 mililitre sütü dökün, iyice karıştırın.
2. Yağlama yağını ölçün ve oda sıcaklığında doğrudan şekerli bir kap üzerinde erimeye bırakın.
Süt şekeri nasıl pişirilir
1. Süt ve şekerli bir tencereye orta ateşte koyun ve karıştırın.
2. Süt şekeri kaynayınca tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 7 dakika pişirmeye devam edin.
3. Kompozisyon kaynarken kaynayabilir ve çok köpürebilir - bu doğaldır, ancak sürekli karıştırmanız gerekir.
4. 25-30 dakika sonra kompozisyon kalınlaşacak ve soluk kahverengi bir renk alacaktır - bu hazır olduğunun bir işaretidir.
5. Tereyağı ile yağlanmış hazırlanmış bir tabağa süt şekeri dökün, pürüzsüz hale getirin ve soğumaya bırakın.
6. 15-20 dakika sonra kaynamış şeker sertleşecektir, kaptan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, plakayı bir kesme tahtası ile örtmeniz ve yavaşça ters çevirmeniz gerekecektir. Tabağın kenarları tereyağ ile yağlandığından, sertleşen süt şekeri kolayca ayrılacak ve tahtada kalacaktır.
7. Şekeri elinizle küçük parçalara ayırın. Şeker tabakası oldukça kalınsa, henüz tamamen sertleşmemişken bir bıçakla kesebilirsiniz.
Lezzetli gerçekler
– Pişirirken şekere rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, kıyılmış fındık, tohum, kuru meyve (kuru kayısı, kuru üzüm) ekleyebilirsiniz. Çok fazla katkı maddesi olmaması önemlidir, aksi takdirde kaynamış şeker parçalanır. Bitmiş şeker, kıyılmış fındık veya rendelenmiş çikolata ile süslenebilir.
– Yemek pişirirken tahta bir spatula kullanmak uygundur: daha az gürültülüdür, iz bırakmaz ve yanmasına izin vermemek için tencerenin dibinden şeker katmanlarını çıkarmak daha kolaydır.
– Tencere derin ve kalın dipli olmalı ki pişirme sırasında şeker yanmasın.
– Pişirme şekeri için standart oranlar: 1 su bardağı şeker 1/5 su bardağı süt.
– Süt yerine sıvı ekşi krema veya krema kullanabilirsiniz.
- Şekeri çok kısık ateşte kaynatın ve şekerin yanmaması için sürekli karıştırın.
– Şekerin tabaktan kolayca ayrılabilmesi için şeker tablasını tereyağı ile yağlayın.
– Tabak yerine buz veya fırın kapları, kaseler, tepsiler, çay bardakları kullanabilirsiniz. Şeker çok çabuk sertleşip sonra kırılması sorun olacağından, şekerin ince bir tabaka halinde dökülerek denenmesi tavsiye edilir.
– Tereyağı yoksa, aynı hazır olma belirtilerine odaklanarak şekersiz de pişirebilirsiniz. Bu durumda, plaka bitkisel yağ ile yağlanabilir.