Tkemali'yi 35-40 dakika pişirin.
1 kilogram erikten tkemali için toplam pişirme süresi 1 saattir.
Tkemali nasıl pişirilir
Tkemali için ürünler
1 litre tkemali için
Erik veya kiraz eriği – 2 kilogram
Kişniş veya maydanoz - yarım orta demet
Dereotu - yarım orta demet
Sarımsak - 5 diş
Kurutulmuş acı biber - yarım çay kaşığı
Su - yarım bardak (150 mililitre)
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke - 1 çay kaşığı% 70 sirke
Şeker - 4 yemek kaşığı
Tkemali nasıl pişirilir
1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Erikleri bir emaye veya pirinç tencereye koyun.
3. Suyu dökün ve tavayı ateşe koyun, kaynatın ve tkemali'nin suyuna göre 30 ila 40 dakika pişirin.
4. Haşlanmış erikleri bir kevgir içine koyun, artık erik suyuna ihtiyaç yoktur.
5. Erikleri bir havan kullanarak bir süzgeçten geçirin. Eriklerin kabuklarını çıkarın.
Kişniş ve dereotu yıkayın ve kurutun, ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
Sarımsakları sarımsak presi ile soyun ve doğrayın.
Erik püresini ateşe koyun, tuz, şeker, otlar, baharatlar ekleyin. Tkemali'yi sürekli karıştırarak kaynatın ve köpüğü sıyırarak 3 dakika pişirin.
Bir tencereye otlar, sarımsak, karabiber ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ateşi kapatın, sirke dökün ve karıştırın.
Haşlanmış tkemali sosunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Tkemali hakkında büyüleyici gerçekler
Tkemali için erik çeşitleri
Taze erikler tkemali için uygundur: kiraz erikleri, mavi olgun veya hafif olgunlaşmamış meyveler, dikenli erikler (tkemali yapmaya uygun olmayan kuru eriklerle karıştırılmamalıdır). Hafif olgun meyvelere izin verilir.
Tkemali nasıl servis edilir
Tkemali'yi bir tencerede et, kümes hayvanları, balık yemekleri, sadece ekmek üzerinde servis edin. Kebaplar, sebze garnitürleri, pilav, makarna için sos olarak harika.
Tkemali ile ne pişirilir
- AT geleneksel tarif sos eklenmelidir ombalo (nane veya pire nane) - Kafkasya'da yetişen baharatlı bir bitki.
– Ombalo'nun sıradan nane ile ilgisi yoktur; Bu baharat, gerekirse, öğütülmüş kişniş tohumları veya kekik ile değiştirilebilir. Klasik tkemali sosuna taze otlar konur: kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen ve sarımsak.
- Tkemali'deki tek kurutulmuş malzeme kırmızı acı biberdir, ancak öğütülmez, küçük parçalara bölünür.
- Modern tariflerde izin kuru otların kullanımı. Sosun parlak ve zengin renginin korunmasına yardımcı olurlar, taze bitkilerle eklendiğinde, özellikle uzun süre saklandığında kahverengi bir ton alır. Ayrıca tkemali pişirirken Acıka ekleyebilirsiniz.
Tkemali'de erik nasıl değiştirilir
Alternatif olarak, erik yerine bektaşi üzümü kullanın.
Tkemali ne kadar süreyle saklanır
Tkemali'yi 1 yıl boyunca serin bir yerde saklayın.
Tkemali nedir
- Tkemali, geleneksel olarak yerel "Tkemali" eriklerinden yapılan bir Gürcü sosudur.