Sriracha sosunun hazırlanması 20 gün sürer. Mutfakta 2-3 saat geçirmeniz gerekiyor.
Sriracha nasıl pişirilir
Ürünler
Acı biber (jalapeno, Tula, serrano, fresno biber veya yıldönümü çeşitleri) – 1 kilogram
Sarımsak - 1 baş bütün
Şeker (ideal olarak kahverengi) - yarım bardak
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Sirke %5 (elma suyu kullanılabilir) – 5 yemek kaşığı
Sriracha sosu nasıl yapılır
1. Biberleri bir peçeteyle yıkayıp kurulayın.
2. Ellerinizi yakmamak için ellerinize eldiven giyin, her bir biberin sapını kesin.
3. Sarımsakları soyun, dişleri rizomdan kesin.
4. Bir kaseye biber, sarımsak koyun, 1,5 yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker ekleyin.
5. Bir karıştırıcı kullanarak, tüm malzemeleri bir püre haline getirin.
6. Karışımın hacmini artıracak fermantasyon ürünlerine yer bırakmak için karışımı 3 litrelik bir kavanoza dökün.
7. Kapağı kavanozun üzerine gevşek bir şekilde yerleştirin.
8. Kavanozu karanlık bir yerde çıkarın, oda sıcaklığında 10 gün saklayın: 1 gün sonra, fermantasyon işleminin başladığını gösteren baloncuklar görünecektir.
9. 7 gün sonra, ayın 8'inde 2 yemek kaşığı sirke ekleyin; 8'inde 2 yemek kaşığı sirke, 9'unda kalan sirke kaşığı. Bu durumda sosun karıştırılmasına gerek yoktur - sirke kendi kendine dağılır.
10. 10. gün sosu bir blender ile öğütün.
11. Bir elekten geçirerek sriracha karışımını bir kazana veya kalın duvarlı bir tencereye geçirin.
12. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve sosu istenilen kalınlıkta kaynatın - ideal olarak yoğun ketçap kıvamına gelmelisiniz.
13. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
14. Sriracha'yı kavanozlara dökün, döndürün ve soğutun - 10 gün sonra sos tamamen hazır olacaktır.
Sriracha sosunu oda sıcaklığında saklayın.
Lezzetli gerçekler
- Sriracha, yerel ev hanımı Si Racha tarafından icat edildiği köyün adını taşıyan bir Tayland sosudur. Şöhret kazandıkça, sosu icat eden kadın üretim haklarını büyük bir Tayland şirketine sattı. O zamandan beri, sos yavaş yavaş dünyadaki mutfak uzmanlarının kalbini fethetti. Buna paralel olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde benzer bir sos icat edildi ve benzerlik netleşir anlaşılmaz her iki sos da orijinal adıyla birleştirildi. Bununla birlikte, sosun gerçek yaratıcısının kim olduğuna dair görüşler hala farklı ve 2015'te sosun kökeni hakkında bir belgesel bile filme aldılar.
- Biberleri işlerken keskinliklerinden dolayı elinizi yakabilir veya tahriş edebilirsiniz. Bu nedenle tek kullanımlık polietilen eldiven kullanılması tavsiye edilir.
– Orijinalinde sriracha sosu pişirmek için acı biber çeşitleri kullanılır. Ancak, Rusların tat tercihleri nedeniyle, verilen tarifte orta derecede baharatlı bir tada sahip çeşitler belirtilmiştir.
- Sriracha'nın hazırlanmasını hızlandırmak için tohumları kesebilir (esas olarak fermantasyon için gereklidir) ve karışımı hemen bir sos kıvamına kadar kaynatabilirsiniz. Ancak orijinal tadı ve ekşiliği kaybolacak.
– Konservelerin yüksek kaliteli sterilizasyonuna tabi olan Sriracha sosu 1 yıla kadar saklanabilir, ancak açık bir sriracha kutusunun 1 haftadan fazla saklanması önerilmez. – Et ve balıkla yapılan klasik servise ek olarak sos, meyve suları, sert peynirler, jamon, füme et ve sebze güveçlerini parlatmak için harikadır.
-Acı biberin çok acı olduğu ortaya çıkarsa, yarısının yerine dolmalık biber koyabilirsiniz. Nihai ürün çok baharatlıysa, sosu mayonez veya ekşi krema ile tatmak için karıştırabilirsiniz. Tarifteki esmer şekeri normal şekerle değiştirebilir veya hurma şekeri kullanabilirsiniz. Bitmiş sosun rengi doğrudan kullanılan biberlerin rengine bağlıdır.
- Sriracha sosu, Tabasco, yaban turpu, adjika, satsebeli'nin daha ünlü soslarından herhangi birinin yerini alabilir. Kardeşleri gibi, sriracha'nın şiddeti nedeniyle neşelenir, akşamdan kalmaları iyileştirir ve soğuk algınlığı ile canlandırır.