İçerik
Tüm mersin balığı 10 dakika pişirin. Mersin balığı bölümleri 5-7 dakika kaynatılır.
Bütün mersin balığı çift kazan içinde 20 dakika, parçalar halinde 10 dakika pişirin.
Mersin balığı, yavaş bir tencerede, “Güveç” modunda 10 dakika boyunca parçalar halinde pişirin.
Mersin balığı nasıl pişirilir
Tatmak için mersin balığı, su, tuz, otlar ve baharatlara ihtiyacınız olacak
1. Eğer canlı olarak satın alınırsa, mersin balığı uyutulmalıdır: bunun için 1 saat boyunca dondurucuya koyun.
2. Balığı temizlemeyi kolaylaştırmak için bir su ısıtıcısı su kaynatın. Çok mersin balığı varsa (1 kilogramdan fazla), bir tencerede su kaynatılması tavsiye edilir.
3. Mersin balığını durulayın, mukusu çıkarmak için derinin üzerine kaynar su dökün ve keskin bir bıçakla kuyruktan başa doğru hareket ederek deriyi kazımaya başlayın. Temizlemenin zor olduğu yerlerde - kaynar suyu dökün ve tekrar deneyin.
4. mersinbalığının tadı acılaşacak şekilde balık safra kesesini açmamak için mersinbalığının göbeği boyunca bıçakla çok derine gitmeyerek bir kesim yapın.
5. Mersin balığının iç kısımlarını başa doğru hareket ettirin ve bir bıçakla kesin.
6. Kafayı kesin ve balık orta büyüklükte ise vizigu (sırt kıkırdağı) çıkarın. Mersin balığı büyükse (2 kilogramdan fazla), her iki tarafta kıkırdak boyunca hareket ederek dorsal kıkırdağı kesin.
7. Yüzgeçleri keskin bir bıçakla kesin, kesin, kesin veya bir budayıcıyla baş ve kuyruğu çıkarın (temizlerken balığı başından tutmak uygundur, böylece en sonunda çıkarılır).
8. Mersin balığı kaynatıldıktan sonra masaya servis edilirse kaynatılmadan önce 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. tüm balık kesim sırasında parçalanacaktır.
9. Suyu bir tencerede ısıtın, mersin balığını parçalar halinde veya bütün olarak koyun, kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika pişirin.
Vizig'i silmek zorunlu mu?
Viziga, mersinbalığının bel kemiğidir; kıkırdak gibidir. Viziga sağlığa zararlı değildir, ancak şunları dikkate almak önemlidir:
1. Soğutulmuş bir çığlık, balıktan daha hızlı bozulur, bu nedenle balık birkaç gün soğutulmuşsa, zehirlenebilecek olan çığlıktır.
2. Nem ve hava ile dolu bir hortumu andıran yapıdaki Viziga, sıcaklıktan patlayabilir ve balıkları parçalayabilir.
Yukarıdakileri özetlemek gerekirse: balık tam olarak taze ise ve parçalar halinde pişirilmişse vizigu yerinde bırakılabilir.
Bu arada, eski günlerde, vizigi'den turta dolgusu hazırlandı, bu nedenle toksisitesi hakkındaki söylentiler yanlış kabul edilebilir.
Yaban turpu soslu mersin balığı
Ürünler
Mersin balığı - 1 kilogram
Soğan - 1 büyük baş veya 2 küçük
Havuç - 1 adet
Defne yaprağı - 3 yaprak
Karabiber - 5-6 adet.
Tavuk yumurtası - 2 adet
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
Sosu için: yaban turpu - 100 gram, ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı, un - 1 yemek kaşığı, ekşi krema - 200 gram, mersin balığı suyu - 1 bardak, dereotu ve maydanoz - 30 gram, yemek kaşığı, limon suyu - 2 yemek kaşığı, tuz, şeker - zevkinize göre .
Mersin balığı soslu nasıl pişirilir
1. Soğan ve havuçları soyup doğrayın, 2 litre su ile bir tencerede pişirin.
2. Her taraftan mersin balığı üzerine kaynar su dökün, soyun, bağırsakları ve sebzeleri koyun ve 20 dakika pişirin.
3. Ayrı bir tencerede 2 tavuk yumurtasını kaynatın.
4. Mersin balığı ve yumurta kaynarken, un ve tereyağını karıştırın, balık suyunu ekleyin ve rendelenmiş yaban turpu (veya hazır yaban turpu, sonra daha az et suyu), tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin.
5. Ateşe alın, kaynatın, bir kaseye koyun, ekşi krema ve ince kıyılmış haşlanmış tavuk yumurtası ekleyin.
6. Balıkları doğranmış, üzerine sos serpilmiş ve bolca otlar serpilmiş olarak servis edin.
Petrol tarifi ile buharda pişirilmiş mersin balığı
Ürünler
Mersin balığı - 1 adet
Mantarlar - 150 gram
Un - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 1 yuvarlak çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber, tadı tuzu.
Buharda pişirilmiş mersin balığı nasıl pişirilir
1. Mersin balığı durulayın, soyun, kaynar suyla haşlayın, porsiyonlara bölün ve küçük bir tencereye koyun - bir balık tabakası, ardından taze mantarları birkaç kat halinde üstüne kesin. 2. Her yiyecek tabakasını tuzlayın ve karabiber serpin.
3. Su ilave edin ve üstü kapalı olarak kısık ateşte kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
4. Et suyunu bir kaseye boşaltın, ateşe verin, kaynatın. Sosu bir çorba kaşığı un, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirmek için karıştırarak ocaktan alın.
5. Mersin balığı suyu sosunu tuzlayın, tereyağı ekleyin ve süzün.
6. Buharda pişirilmiş mersin balığı taze sebze ve sosla servis yapın.