Cabbie Claw'ı pişirmek 1,5 saat, kaynatma 40 dakika sürer.
Ateş daha fazla İskoç
Ürünler
Morina filetosu - 450 gram
Patates - 5 orta boy yumru
Yumurta - 1 adet
Süt - 1,5 su bardağı
Un - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 4 yemek kaşığı
Su - 2 litre
rendelenmiş yaban turpu - 2 çay kaşığı
Taze maydanoz - 1 dal
Kuru maydanoz - 1 yemek kaşığı
Kırmızı biber, biber – bir çay kaşığının ucunda
Tuz - 2 çay kaşığı
İskoç Morina (Cabbie Claw) Nasıl Haşlanır
1. 450 gram morina filetosunu soğuk suyla yıkayın, porsiyonlar halinde kesin.
2. Balık etini bir tencereye koyun, 2 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu, bir dal maydanoz ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; 1 litre su dökün ve ocağa koyun.
3. Kaynatın, ısıyı azaltın ve morina filetolarını 20 dakika pişirin.
4. Sürenin sonunda suyu ayrı bir kaba boşaltın, et suyunun bir kısmı sosta kullanılacaktır.
5. 5 patates yumrusunu durulayın, peçeteyle kurulayın, soyun.
6. Patatesleri birkaç parçaya bölün, ayrı bir tencereye koyun, 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve ateşe verin.
7. Suyu kaynatın ve patatesleri 20 dakika pişirin.
8. Patatesler hazır olduktan sonra suyunu süzün, 1 eksik su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
9. 1 yumurtayı yıkayın, ayrı bir kaba koyun, su ekleyin ve 10 dakika pişirin.
10. Yumurtayı soğuk suyla soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
11. Patates püresini, balık etini koyabileceğiniz ortasında bir krater oluşacak şekilde geniş ve derin bir tabağa koyun.
12. Bir tabakta, haşlanmış balık filetosunu patateslere koyun ve bir kenara koyun.
13. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika kısık ateşte tutun.
14. Ardından kalan sütü ve 1,5 su bardağı balık suyunu bir tencereye dökün.
15. Tencerenin içindekileri kalın bir sos oluşana kadar pişirin.
16. Doğranmış yumurta, 1 yemek kaşığı maydanoz, biber, kırmızı biberi soslu bir kaba alıp karıştırın.
17. Hazırlanan sosu, bir tabağa yerleştirilmiş patates püresi ve morina filetosu ile baharatlayın.
Lezzetli gerçekler
- Tarif, Cabbie Claw'ı mezgit balığı veya mavi mezgitten pişirmenizi sağlar.
– Cabbie Claw için sadece taze balığa izin verilir. Dondurma, sos için et suyuna ve yemeğin lezzetinin zenginliğine böyle bir aroma ve zenginlik vermeyecektir.
– Cabbie Claw sosuna bir tutam hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.