Olgun tavukların tavuk mideleri bir kapak altında düşük ateşte bir buçuk saat, düdüklü tencerede kaynatıldıktan 30 dakika sonra kaynatılır.
Tavuk mideleri veya genç tavukların mideleri, bir düdüklü tencerede bir kapak altında kısık ateşte yarım saat kaynatılır - kaynattıktan 15 dakika sonra.
Tavuk midelerini en az 20 dakika kızartmadan veya sotelemeden önce yarı pişene kadar pişirin.
Tavuk mideleri nasıl pişirilir
1. Tavuk midelerini soğuk su altında durulayın, biraz kurulayın.
2. Tavuk midelerini temizlemek için: yağı, filmleri ve damarları kesin.
3. Tavuk midelerini soğuk su, tuz ile bir tencereye koyun ve ateşe verin.
4. Pişirme sırasında köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5. Tavuk midelerini bir saattenYumuşak ve kadifemsi olana kadar 1,5 saat.
6. Hazırlanan tavuk midelerini bir kevgir içine koyun, suyu akıtın ve biraz soğumaya bırakın - yemeye hazırdırlar.
Lezzetli gerçekler
- Tavuk mideleri haşlanmalıdır, çünkü kaynatmadan katıdırlar ve kaynatıldığında, içine tüm safsızlıkların çıktığı et suyu kullanılır.
- Tavuk mideleri ucuz sakatattır, Moskova mağazalarında kilogram başına 200 ruble. (Haziran 2020 verileri).
- Tavuk midelerinin kalori içeriği - 140 kcal / 100 gram.
- Tavuk midelerini seçerken, midelerde çok fazla yağ varsa, satın alınan ağırlığın yaklaşık yarısının kesilmesi gerekeceğini unutmayın. En yağsız mideleri seçin.
- Haşlanmış tavuk midelerinin raf ömrü buzdolabında 3-4 gündür. Uzun süreli saklama için taze tavuk mideleri dondurulmalıdır - daha sonra 3 aya kadar saklanacaktır.
- Diş sağlığı için çok tehlikeli olan kum içerebildikleri için piliç midelerinin çok iyi durulanması önemlidir.
Tavuk mide çorbası
Ürünler
Tavuk mideleri - 500 gram.
Patates - 2 gram başına 3-200 patates.
havuç - 1 adet. 150 gram.
Soğan - 1 gram başına 150 kafa.
Tatlı biber - 1 adet.
Yağ - bir çorba kaşığı.
Tavuk mide çorbası tarifi
Bir tencereye su dökün, ateşe verin. Mideleri yıkayıp soyun, her göbeği ikiye bölün, bir tencereye koyun, tuzlayın ve 5 dakika pişirin, ardından suyu değiştirin.
Tavuk göbekleri haşlanırken patatesleri, soğanları ve havuçları soyun, biberin çekirdeklerini soyun. Soğanı ince doğrayın, 5 dakika kızartın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, soğana ekleyin, tuzlayın, ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika daha kızartın. Sonra doğranmış biberleri ekleyin, 10 dakika kızartın. Patatesleri kesin, çorbaya ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Çorbaya kızarmış sebzeleri ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin, 10 dakika daha pişirin.