Geyiği 2,5-3 saat pişirin.
Elk nasıl pişirilir
Ürünler
Elk eti - 1 kilogram
Hardal - 2 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Elk nasıl pişirilir
1. Geyiği yıkayın, bir kesme tahtasına koyun ve tüm kaba damarları bir bıçakla kesin.
2. Elk'i 2 kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın.
3. Geyik etini derin bir tabağa koyun, hardal ve tereyağı karışımında 2-3 saat marine edin. Elk keskin bir kokuya sahipse, limon ekleyin.
4. Elk etini çalkalayın, kaynar su ile bir tencereye koyun.
5. Elk etli tavayı ateşe koyun, suyu kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, tuz ve baharatları ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın.
6. 2-2,5 saat kısık ateşte, kısık ateşte kısık ateşte pişirin.
Lezzetli gerçekler
- Haşlanmış elk hem domuzdan hem de sığır etinden daha sağlıklıdır ancak geyiğin yapısı çok daha sağlamdır.
- Güvenilir avcılardan geyik eti satın almak daha iyidir: en lezzetli yemekler 1,5 ila 2 yaşındaki genç kadınlardan elde edilir. Elk etinin kalitesinin görünümünü belirlemek oldukça zordur ve tanıdık olmayan satıcılardan satın alırsanız hayal kırıklığı riski vardır.
- Elk'in kalori içeriği - 100 kcal / 100 gram. Karşılaştırma için, sığır etinden 2 kat, domuz etinden 3,5 kat daha az.
- Kurtulmak için özel koku, geyik eti suya konulmalı, su ile doldurulmalı ve 1 limonun suyu eklenmelidir. Geyik eti suda beklettikten sonra kokusunu kaybeder. Elk'i marine etmeyi planlıyorsanız, ıslatma adımı atlanabilir.
- Et sertse, iri lifli ve koyu renkli ise, büyük olasılıkla yaşlıların veya erkeklerin etidir. Bu tür geyik eti yumuşatıcı marinelerde 10-12 saat bekletilmelidir.
- Her durumda, geyik eti, etin yumuşaması için kaynatılmadan önce marine edilmelidir. Bir kilogram et için 2 yemek kaşığı normal hardal kullanabilir veya aromatik baharatlarla karbonatlı maden suyuna batırabilirsiniz. Geyiği 1-3 saat parçalar halinde marine edin. Bir parça marine edilmişse, zamanı ikiye veya üçe katlamak ve turşudaki eti düzenli olarak çevirmek daha iyidir.
- Geyik etini olabildiğince yumuşak yapmak önemli olduğundan, minimum tuz ve baharat ekleyin ve kaynattıktan sonra tuz ekleyin.
- Hiçbir şekilde yumuşatmak istemeyen sert ete rastlarsanız, pişirildikten sonra kıyma makinesinden geçirin ve çorba veya ana yemeklerde haşlanmış geyik köfte kullanın.
- Tam bir geyik karkasınız varsa, akciğerin de yemek için iyi olduğunu bilin.