Udon erişteleri oldukça ince buğday erişteleridir ve çok hızlı pişerler - 4-7 dakika. Genellikle udon erişteleri dondurulmuş olarak satın alınır - ayrıca kaynatılmaları gerekir ve bunları doğrudan çözülmüş halde suya atabilirsiniz - eriştelerin buzunu çözmesi ve pişirmesi için 7 dakika kaynatma yeterlidir. Kaynattıktan sonra, udon eriştesini bir kevgir içine koyun ve üzerine bitkisel yağ serpin, böylece ufalanır ve birbirine yapışmaz.
Udon erişte nasıl pişirilir
İhtiyaç - udon eriştesi, su, tuz, tadı yağ
1. 2 litre suyu kaynatın, 1 çorba kaşığı tuz ekleyin (tatlı kaşığı veya çorba kaşığı - tadına bakın). Udon erişte yapılırken hamura tuz eklenir, bu nedenle suya dikkatlice tuz ekleyin.
2. 100-150 gram udon eriştesini suya koyun.
3. Udon eriştesini 5-7 dakika kaynatın, bir dişin tadına bakın: yumuşaksa erişte hazırdır.
4. Erişteleri bir kevgir içine atın, sıvıyı boşaltmak için hafifçe sallayın ve bulaşıklarda kullanın.
Evde udon erişte nasıl yapılır
1. Bir bardak un, yarım bardak su ölçün, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı nişasta alın.
2. Tuzu oda sıcaklığında suya dökün ve çözün.
3. Unu geniş bir tencereye dökün, su ekleyin ve eşit kıvamda bir hamur hamurunu ellerinizle yoğurun.
4. Hamuru büyük bir poşete koyun, içinden olabildiğince fazla hava alın, sıkıca bağlayın ve 30 dakika bekletin.
5. Torbayı açın, hamuru torbanın ortasına koyun ve temiz bir bezle örtülmüş zemine koyun, üstünü de bir bezle örtün.
6. Ayağınızı hamur üzerinde yarım dakika yürüyün, sonra bir top haline getirin ve ısrar edin - bu prosedürü 2 kez daha tekrarlayın, sonunda 2 saat ısrar edin.
7. Tahta üzerine nişasta serpin, hamuru serpin, 3-4 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde tüm levhanın üzerine yuvarlayın, üstüne de nişasta serpin.
8. Hamuru şeritler halinde kesin (hamurun yapışmaması için iyi bilenmiş bir bıçakla), nişasta serpin ve hafifçe karıştırın. Hemen pişirilebilir, buzdolabında 2 gün veya dondurucuda bir aya kadar saklanabilir.
Lezzetli gerçekler
Udon eriştelerinin birbirine yapışması çok kolaydır, bu nedenle kaynatıldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede bir kevgir içinde atmak ve ardından bulaşıklarda kullanmak gerekir. Herhangi bir nedenle beklemeniz gerekiyorsa, erişteleri tereyağı ile karıştırın ve streç film ile kaplayın. Yüksek kaliteli udon erişte hamurunun kıvamı “kulak memesi gibidir”.
Kaynarken udon erişteleri görsel olarak 3 kat artar.
Udon erişteleri buğday erişteleridir, aslında normal makarnalardan sadece daha kalın oldukları için farklıdırlar. Japonya'da icat edilen udon erişteleri, buğday eriştesi gerektiren tüm Japon yemekleri için mükemmeldir. Örneğin, Japon Ramen çorbasında kullanılan udondur, ancak bileşiminde sadece yumurta olanıdır - o zaman erişteler et suyunun tadını daha iyi emer. Udon ayrıca herhangi bir yemek için garnitür olarak kullanılır. Udon'u zengin mantar veya et suyunda lezzetli bir şekilde kaynatın, çorbaya ekleyin, deniz ürünleri ve baharatlarla kızartın.
Udon eriştelerinin fiyatı 70 ruble / 300 gramdır ve önceden pişirilmiş erişte 70 ruble fiyatla dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Udon eriştelerine genellikle wok eriştesi adı verilir, çünkü çoğu yemeğin bileşimde onunla hazırlandığı wok içindedir.