Kaç sıra pişirilir?

Sıraları temizleyin, soğuk su altında durulayın ve 15-20 dakika pişirin.

Sıralar nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - sıralar, yemek pişirmek için su, tuz, sıraları temizlemek için bir bıçak

1. Yeni toplanan orman sıralarını sepetten bir gazeteye koyun, kum ve kirden arındırın.

2. Bir bıçakla, solucan deliği sıralarından ve bacaklardaki ve kapaklardaki hamurun koyulaşan alanlarından çıkarın.

3. Mantarlar özellikle orman kalıntılarıyla kirlenmişse, bıçakla kolayca çıkarılabilen sıra başlarındaki deriyi çıkarın.

4. Hazırlanan mantarları soğuk akan su altında iyice durulayın.

5. Bir tencereye soğuk su dökün, tuz (1 kilo mantar, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 litre su), çeyrek çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve suyu kaynatın.

6. Sıraları kaynar suya koyun ve üstü kapalı orta ateşte 20 dakika pişirin.

7. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra 6 karabiber, 1 defne yaprağı ve istenirse 2 kuru karanfil tomurcuğu ekleyin.

8. Suyu boşaltın, sıraları bir kevgir içine koyun, soğutun ve belirtildiği gibi kullanın.

Lezzetli gerçekler

- Yaklaşık 2500 kişi sıradan bir aileye aittir. of mantarlar. Mantarlara ryadovki denir, çünkü çoğu zaman sıralar halinde çok kalabalık büyürler. En yaygın olanları gri sıralar (bazı bölgelerde "fare" veya "serik" olarak adlandırılır) ve mor sıralardır.

- Satırlar - çok ünlü değil yenilebilir lamel mantarlar, ancak bazıları yenmez ve hafif zehirlidir. Gri (dumanlı), sarı-kırmızı, mor, kavak, simli, bal peteği, altın ve diğerleri arasında ayrım yapın. Bütün bu mantarlar, kapaklarının rengi bakımından birbirinden farklıdır ve bu onların temel farkıdır. Temel olarak, mantarın kapağı 4-10 cm çapında, yüzeyi kuru, kapağın ortasında küçük bir tüberkül var, kapakların ince kenarları aşağı doğru bükülmüş. Mantarın ayağı, kadifemsi lifli bir yüzeye sahip, 8 cm yüksekliğe kadar. Mantarın eti mor renktedir.

- Çarşambayı satır - Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi. Bu mantarlar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir, yosun veya yaprak döken iğne yapraklı tabaka altındaki kumlu toprağı tercih eder, bazen bir kürek ailesi çürük çam kütüklerini seçer. Kentsel koşullarda, bahçelerde ve parklarda kürekçiler büyür.

- Mor sıra olabilir şaşırtmak aynı mor renkte yenmeyen zehirli mantar “örümcek ağı” ile. Bu mantarlar, plakaları zehirli örümcek ağının kapağının altında saran ince "ağ-örtü" ile ayırt edilebilir.

- sezon satırların toplanması Eylül ortasında başlar ve ilk dona kadar Ekim ayı sonuna kadar devam eder.

- Herhangi bir pişirme yönteminden önce bu mantarlar kaynattığınızdan emin olun 20 dakika içinde.

- Damak zevki pişmemiş mide rahatsızlığına neden olabileceği için mantarlar tavsiye edilmez.

- Haşlanabilir ve donmuş satırlarDondan ayrılmış, aynı zamanda önceden iyice temizlenmelidir.

- Haşlanmış sıralar olabilir kullanım çeşitli yemeklerin hazırlanması için: salatalar, çorbalar, soslar ve güveçler. Önceden kaynatılmış sıralar ileride kullanılmak üzere kızartılabilir, haşlanabilir, marine edilebilir, tuzlanabilir veya dondurulabilir.

- Haşlanmış veya kızartılmış sıralar - mükemmel garnitür omlet veya et yemekleri için.

- Tuz kürek çekmek sonbaharda daha iyidir, çünkü sonbahar mantarları dekapajdan sonra daha yoğun ve daha gevrek bir ete sahiptir. Tuzlama için küçük sıralar seçilmelidir - daha lezzetli tuzludur, büyük mantarlar daha sertleşir.

Sıra turşusu nasıl yapılır

Ürünler

Sıralar - 1 kilogram

Sirke% 6-3 yemek kaşığı

Şeker - bir buçuk yemek kaşığı

Karabiber - 5 adet

Tuz - bir çorba kaşığı

Defne yaprağı - 2 yaprak

Karanfil - 4 çiçeklenme

Sıra turşusu nasıl yapılır

1. Güçlü satırları seçin.

2. Büyük sıralar kesin, küçük olanları olduğu gibi bırakın.

3. Sıraları bir tencereye koyun, köpüğü sıyırarak pişirin.

4. Sirke ekleyin, karıştırın.

5. Sıralar, soğutulmadan sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapatılır.

6. Kutuları kapatın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Sıralar nasıl tuzlanır (kolay yol)

Ürünler

Sıralar - 1 kilogram

Sarımsak - 3 çatal

Yaban turpu yaprağı - 3 yaprak

Dereotu - birkaç dal

Karabiber - 10 adet

Kaba tuz - 50 gram

Sıralar nasıl tuzlanır

1. Sıraları kaynatın, durulayın ve bir kevgir içine atarak soğutun.

2. Yaban turpu yapraklarını kavanozlara koyun.

3. Mantarları katmanlara koyun, her katmana tuz ve sarımsak serpin.

4. Bankaları kapatın.

Mantarlar 6 hafta sonra tuzlanacak. Tuzlu sıraları 1 yıla kadar serin bir yerde saklayın.

Sıralar nasıl tuzlanır (zor yöntem)

Ürünler

Sıralar - 1 kilogram

Su - 1,5 litre

Tuz - 75 gram

Defne yaprağı - 3 adet

Karabiber - 10 adet

Karanfil - 5 adet

Yenibahar - isteğe bağlı

Bir tencerede yemek pişirmek 1. 2,5 litre soğuk suyu emaye tencereye dökün.

2. Tüm baharatları ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın.

3. Sıraları temizleyin, iyice durulayın ve kaynar suya koyun.

4. Suyu tekrar kaynatın ve ısıyı orta seviyeye indirin.

5. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları kısık ateşte 45 dakika pişirin.

6. Haşlanmış sıraları temiz kavanozlara koyun ve sıcak salamura dökün.

7. Kavanozların soğumasını bekleyin ve plastik kapaklarla kapatın.

8. Sıralı tuzlu kavanozları 40 gün serin bir yere koyun.