İstiridye mantarı ne kadar süre pişirilir?

Taze istiridye mantarlarını kirden temizleyin, durulayın, tuzlu suda 15-20 dakika pişirin.

İstiridye mantarını kızartmak veya güveç yapmak istiyorsanız, istiridye mantarlarını bundan önce haşlayamazsınız.

İstiridye mantarı nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak – istiridye mantarı, tuz, pişirme suyu

1. İstiridye mantarını pişirmeden önce, toprak ve kalıntılardan kurtulmak için akan su altında iyice durulayın.

2. Isıtması zor olduğundan ve sert kaldığından bacağın altını kesin.

3. İstiridye mantarları oldukça büyük mantarlardır, bu nedenle kolaylık sağlamak için pişirmeden önce onları parçalara ayırmak daha iyidir.

4. Mantarları soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun, tadına göre tuz ekleyin ve ardından ocağa koyun (istiridye mantarlarının pişirirken çok fazla meyve suyu ürettiği akılda tutulmalıdır, bu nedenle mantarları kaplamak için çok az su gerekir) . Mantarlara baharatlı bir lezzet katmak için bir tutam biber ve bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

5. Suyu kaynattıktan sonra istiridye mantarlarını 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Mantarlar çok büyükse pişirme süresi 25 dakikaya kadar çıkabilir.

6. İstiridye mantarları piştikten sonra bir kevgir içine koyun ve lavabonun üzerine koyun, çalkalayarak fazla sıvıyı boşaltın. İstiridye mantarlarınız pişti!

İstiridye mantarı kremalı çorba tarifi

Ürünler

İstiridye mantarı - 300 gram

Patates – 3-4 adet

Soğan - 1 kafa

Krem %10-20 – 250 mililitre

Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı

Tatmak için tuz, karabiber, dereotu veya maydanoz.

İstiridye mantar çorbası

Patatesleri yıkayın, soyun, 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve üç litrelik tencerede 1 litre su ile pişirin, ardından patatesleri çıkarın, bir blenderde öğütün, 300 ml patates suyu ve krema ile patates püresine ekleyin.

İstiridye mantarlarını yıkayın, ince doğrayın, soğanı üst yapraklardan soyun ve ince doğrayın. İstiridye mantarlarını ve soğanı yağda 5-10 dakika kısık ateşte kızartın, ardından patateslere ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın, birkaç dakika bekletin ve otlar serpin.

Evde istiridye mantarı turşusu

Ürünler

İstiridye mantarı - 2 kilogram

Su - 1,2 litre

Sirke - 6 yemek kaşığı

Defne yaprağı - 4 adet

Kurutulmuş dereotu tadı

Sarımsak - 4 diş

Karanfil salkımına - 10 adet

Biber - 10 bezelye

Şeker - 2 yemek kaşığı

Tuz - 4 yemek kaşığı

Kış için istiridye mantarı turşusu

1. Taze istiridye mantarlarını soğuk suyla çalkalayın ve bacaklarını kapaklarından ayırın (sadece kapakları turşusu yapılır), büyük mantarları dikkatlice dilimler halinde kesin, küçük mantarları olduğu gibi bırakın.

2. İstiridye mantarlarını bir tencereye koyun ve hazırlanan suyu dökün, tüm baharatları (sirke hariç) ekleyin ve orta ateşte ocağa koyun.

3. Suyu kaynattıktan sonra 6 yemek kaşığı sirke ekleyip 30 dakika pişirin.

4. Sıcak mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun (istenirse bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin) ve yuvarlayın.

Lezzetli gerçekler

- Tarafından görünüm istiridye mantarları, çapı 30 santimetreye kadar olan yuvarlak veya boynuz şeklinde kapaklı ince kavisli bir gövdede bulunan mantarlardır. İstiridye mantarı kapağının üst yüzeyi parlak, kapağın kendisi büyük ve etlidir. Mantarın ortaya çıkmasıyla yaşını belirleyebilirsiniz. Yani eski istiridye mantarlarında başlığın rengi beyaz-sarı, olgun bir mantarda kül-mor ve gençlerde koyu gridir.

- İstiridye mantarı bölünmüştür sıradan ve boynuz şeklinde. Temel fark, boynuz şeklindeki istiridye mantarının daha açık, daha sarımsı bir kapağa sahip olması ve bu tür mantarların plakalarının bir ağ bağlantısına sahip olmasıdır.

- En uygun sezon istiridye mantarlarının büyümesi ve toplanması için sonbahar ve kışın başlangıcıdır (Eylül'den Aralık'a kadar), çünkü bu mantarlar sıfırın altındaki sıcaklıkları iyi tolere eder. İstiridye mantarlarının soğuk havaya bağlı olarak Mayıs ve hatta Haziran aylarında bulunduğu görülür.

- Büyüyor istiridye mantarları yerde değil, ağaç gövdelerinde, özellikle yaprak döken ağaçlarda yüksektir, çünkü bu mantarlar kütüklerde veya ölü odunlarda bulunur. Çoğu zaman, istiridye mantarları, bacaklarıyla iç içe geçerek birkaç düzine parçadan oluşan gruplar halinde büyür.

- Ortalama maliyet Moskova'da taze istiridye mantarı - 300 ruble / 1 kilogram (Haziran 2017 itibariyle).

- İstiridye mantarı mevcut Yıl boyunca, sadece doğal ortamlarında değil, aynı zamanda yapay olarak yetiştirildiklerinden ve büyüme için özel koşullar gerektirmediklerinden yıl boyunca.

- Hazır istiridye mantarı kullanım Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında bu mantarlar genellikle çeşitli salatalara eklenir.

- Kalori değeri istiridye mantarlarını saklayın - 35-40 kcal / 100 gram.

- İstiridye mantarı içermek bileşiminde A vitamini (görme için), folik asit (hücre üretiminden sorumlu) ve B vitaminlerinin çoğu (hücre büyümesi ve onarımı).

- Taze mantarlar saklanır buzdolabında 0 ila +2 arasındaki bir sıcaklıkta en fazla 15 gün.

- Mantarlar pişirildikten sonra soğutularak saklanabilir dondurucudasaklamadan önce plastik bir poşete koyun.

- Yarar istiridye mantarı, B vitamini (bir kişinin hücre solunumu, enerjisi ve duygusal sağlığı), ayrıca C (bağışıklık desteği), E (sağlıklı hücreler) ve D (kemiklerin ve saçların büyümesi ve sağlığı) içeriğinden kaynaklanır.

İstiridye mantarı nasıl tuzlanır - sıcak bir yol

Ürünler

İstiridye mantarı - 3 kilogram

Kaba tuz - 200 gram

Sarımsak - 5 diş

Karabiber, baharat - tatmak

Sirke% 6-3 yemek kaşığı veya sirke% 9 sirke - 2 yemek kaşığı.

İstiridye mantarı nasıl temizlenir

İstiridye mantarlarını 1 saat soğuk suda bekletin, ardından orman kalıntılarını temizleyin, istiridye mantarı bacaklarından ve şapkalarından karanlık yerleri kesin. Her istiridye mantarını birkaç parçaya bölün ve varsa karanlık yerleri kesin. Soyulmuş istiridye mantarları pişirmeye hazır.

İstiridye mantarı nasıl tuzlanır

İstiridye mantarı şapkalarını 10 dakika pişirin, kavanozlara aktarın. Salamura hazırlayın - sirke, tuz, karabiber ve baharatları karıştırın, 2 bardak su ekleyin. Salamurayı kaynatın, istiridye mantarlarına ekleyin. Sarımsakları kavanozlara koyun. Tuzlu istiridye mantarlarından kavanozları yuvarlayın, buzdolabında 7 gün saklayın. 7 gün sonra tuzlu istiridye mantarları hazır!