Yumurta nasıl kaynatılır

Haşlanmış yumurta, kendi başına en kolay ve en besleyici yemeklerden biridir. Ayrıca salatalara, çorbalara, köftelere eklemeye ve hatta onlara göre soslar yapmaya alışkınız. Ürün o kadar yaygın hale geldi ki artık yumurta kaynatmak için doğru teknolojiyi düşünmüyoruz. Ancak bu önemlidir - yanlış pişirilirse, ürün yalnızca tüm faydalarını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda da zarar verir.

“Sağlıklı Yemek Yakınımda” şefle birlikte yumurtaların nasıl seçileceğini, saklanacağını ve kaynatılacağını anlıyor.

yumurta nasıl seçilir

Mağazada yumurta seçimi çok dikkatli yapılmalıdır. Paketi açıp her yumurtayı kontrol etmek gerekir - pürüzsüz ve bütün bir kabuk ile çatlak, kir ve tüylerden arındırılmış olmalıdır. Her yumurta, maksimum raf ömrü ve yumurta kategorisi ile etiketlenmelidir.

Raf ömrü, işaretin ilk harfine göre belirlenir:

• "D" - diyet yumurtası, 7 günden fazla saklanamaz;
• "C" - tablo, buzdolabında saklandığında 90 güne kadar taze kalır.

Diyet ve sofralık yumurtaların aynı ürün olduğunu ve düşündüğünüz gibi farklı çeşitler olmadığını belirtmek önemlidir. Aralarındaki tek fark yaşları.

İşaretin ikinci harfi, ürünün ağırlığına göre belirlenen yumurta kategorisini gösterir:

• “3” (üçüncü kategori) – 35 ila 44,9 g;
• “2” (ikinci kategori) – 45 ila 54,9 g;
• “1” (birinci kategori) – 55 ila 64,9 g;
• “O” (seçilmiş yumurta) - 65 ila 74,9 g;
• “B” (en yüksek kategori) – yumurtanın ağırlığı 75 gramdan fazladır.

Seçim yaparken, aynı kategorideki yumurtaların ağırlık ve boyut olarak birbiriyle eşleşmesi gerektiğini dikkate almak önemlidir.

 “Yumurta satın alırken üç faktöre dikkat etmeniz gerekiyor: üretim süresi, üretici ve depolama yeri” şef Alexey Kolotvin. – Üretim süresi ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Yumurta ne kadar taze olursa, elbette o kadar iyidir. Üretici aşağıdaki prensibe göre seçilmelidir: coğrafi konumda çıkışa kim daha yakınsa, bunu tercih ediyoruz. Depolama yeri kuru, temiz ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Yumurtalar sünger gibi tüm istenmeyen tatları emer.

Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır

Haşlanmış yumurta sadece haneler için değil, misafirler için de harika bir kahvaltı seçeneğidir. Yumuşak haşlanmış yumurtalar için neredeyse mükemmel bir tarif sunuyoruz.

1. Yumurtaları oda sıcaklığına ısınmasına izin vererek önceden hazırlayın. 
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kabın boyutunun yumurta sayısıyla eşleşmesi önemlidir - iki yumurta kaynatıyorsanız, onları üç litrelik bir tavaya koymayın.
3. Yumurtaları kaynar suya batırın ve sıcaklığı biraz azaltın.
4. Tam olarak 6 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
5. Soğuk suyla doldurun, yumurtalar ısınana kadar birkaç kez değiştirin.

Alexey Kolotvin ekliyor:

– Bu pişirme yöntemi ile yumurtalar zaten tuzlu suya batırılmalı ve kaynar suda 30 saniye pişirildikten sonra ateş azaltılmalıdır.

Sert haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır

Pek çok salata ve çorbada önemli bir bileşen olan haşlanmış yumurtadır. O kadar zor mu görünüyor? Ancak burada bile yumurtaları aşırı maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde protein çok yoğun ve neredeyse tatsız hale gelir ve yumurta sarısı çirkin gri bir çiçekle kaplanır. 

1. Yumurtaları yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bırakın.
2. Tavaya yumurtaları tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Ateşe koyun, bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve yumurtaları suya koyun.
3. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 8-10 dakika pişirin.
4. Sıcak suyu boşaltın, buzlu suyla doldurun ve soğumaya bırakın.

Kolay soyulmaları için yumurta nasıl kaynatılır?

Genellikle yumurtaları temizlemenin doğrudan ürünün ve suyun sıcaklığına ve ayrıca pişirme yöntemine bağlı olduğunu düşünmüyoruz. Kural olarak, yumurtaları buzdolabından çıkarırız, hızlıca suya atarız, ateşe veririz ve işimize bakarız. Ancak örneğin bir salatayı süslemek için kusursuz yumurtalar almamız gerekiyorsa, birkaç basit kural var.

1. Pişirmeden önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun ve oda sıcaklığında ısınmaya bırakın.
2. Yumurtaları zaten kaynayan tuzlu suya batırmak en iyisidir.
3. Kaynattıktan sonra yumurtalar buzlu suya batırılmalıdır, gerekirse ürünün tamamen soğuması için birkaç kez değiştirin.

   – Hazır yumurtalar en az 15 dakika buzlu suda soğutulmalıdır – Aleksey Kolotvin öneriyor.

4. Yumurtaları akan soğuk su altında temizlemek en iyisidir.

Haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır

Haşlanmış yumurta, gurme yemekleri kategorisine güvenle atfedilebilir. İlk kez, dört yüzyıl kadar önce Fransa'da kabuksuz yumurta pişirilirken, tarif Ülkemize yalnızca XNUMX. yüzyılda geldi. Bugün, mütevazı kafelerden gurme restoranlara kadar birçok işletme, ana malzemesi haşlanmış yumurta olan çeşitli yemekler sunmaktadır.

İlk bakışta, böyle bir yemeğin hazırlanmasının akrobasi olduğu, sıradan yaşamda ulaşılamaz gibi görünebilir. Haşlanmış yumurtayı hızlı ve kolay bir şekilde kaynatmanın tarifini paylaşıyoruz.

1. Ürünün kendisinin taze olması gerekir. Yumurtayı oda sıcaklığındaki suya batırın. Yumurta altta bırakılırsa, yemek pişirmek için kullanmaktan çekinmeyin.
2. Tavaya biraz daha su dökün, istenirse tuz ve sirke (4 litre suya 1 yemek kaşığı) ekleyin – proteinin yayılmasını önleyecektir. Suyu kabarcıklar görünene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. 
3. İlk olarak yumurtayı küçük bir kaba kırın, bir kaşık yardımıyla suyun içinde huni oluşturun ve yumurtayı dikkatlice içine dökmeye başlayın. Yayılan proteini almak ve yumurtanın etrafına sarmak için bir kaşık kullanın.
4. Yumurta yüzmeye başlayana kadar en fazla 4 dakika pişirin.

– Sirke tadını sevmiyorsanız, limon suyuyla güvenle değiştirebilirsiniz – etkisi aynı olacaktır – Aleksey Kolotvin kişisel deneyimini paylaşıyor. – Yumurtaya zarar vermemek için, huninin içine değil, tava kenarına daha yakın bir yere dökmek daha iyidir. Sarısının çok sıvı olmasını istiyorsanız yumurtayı 1,5-2 dakika pişirin. Daha kalın hale getirmek için - yaklaşık 4 dakika pişirin. Yumurtayı oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, birkaç kat katlanmış bir kağıt havluya aktarın ve hafifçe lekeleyin. 

Bıldırcın yumurtası nasıl kaynatılır

Geleneksel olarak bıldırcın yumurtasının tavuk yumurtasından çok daha sağlıklı olduğuna inanılmaktadır. Bunu gerçeklerle kanıtlamak kolaydır. Öncelikle bıldırcın yumurtası tavuğa göre 1,5 kat daha fazla A, B1 ve B2 vitamini, iki kat daha fazla demir içerir, magnezyum, fosfor ve potasyumdan daha zengindir. Ayrıca bıldırcın yumurtası alerjik reaksiyonlara neden olmaz, bu nedenle çocuklara 7-8 ay gibi erken bir sürede tamamlayıcı gıda olarak bile verilebilir. Çalışmalar ayrıca bıldırcın yumurtasının salmonelladan (akut enfeksiyona ve gastrointestinal sisteme zarar veren bir bağırsak bakterisi) etkilenme olasılığının daha düşük olduğunu doğrulamaktadır. Bıldırcın yumurtası kaynatma işlemi çok basittir.

1. Yumurtaları oda sıcaklığına getirmek için önceden buzdolabından çıkarın.
2. Bir tencereye soğuk su dökün, içine yumurta koyun, yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Su seviyesinin yumurtaları tamamen kaplaması ve hatta biraz daha yüksek olması önemlidir.
3. Kaynatın ve 4 dakika daha pişirin - bu şekilde en fazla miktarda besin tasarrufu yapabilirsiniz.
4. Ateşten alın, soğuk suyla kaplayın ve 5 dakika bekletin.

Haşlanmış yumurta ile lezzetli ve kolay tarifler

Ton balığı ile doldurulmuş yumurta

Doldurulmuş yumurtalar basit, hazırlaması hızlı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Doldurma, soslu ve baharatlı bir yumurta sarısından oluşabilir veya buna sebze, sosis veya balık ekleyebilirsiniz. Son seçeneğe odaklanacağız.

Haşlanmış yumurtaları buzlu suda soğutuyoruz ve proteine ​​zarar vermemeye çalışarak dikkatlice soyuyoruz. Ortadan ikiye kesip 4 sarısını alıp ayrı bir kapta ton balığı, mayonez ve baharatlarla karıştırıyoruz. Yumurta yarımlarını iç harcı ile doldurun ve servis tabağına alın. Kalan 2 yumurta sarısını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve doldurulmuş yumurtaları süsleyin.

iskoç yumurtası

Alternatif bir köfte tarifi İskoç yumurtasıdır. Bu yorumda yumurta hem meze hem de ana yemek olarak masaya servis edilebilir.

Kıyılmış ete doğranmış veya ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Kıymayı 6 eşit parçaya bölün ve her parçaya soyulmuş bir yumurta sarın. Topları un içinde yuvarlayın, önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırın ve bir tavada 3-5 dakika kızartın. Kızarmış topları bir fırın tepsisine yaydık ve tamamen pişene kadar 5-10 dakika daha fırında pişirdik. Dilerseniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Haşlanmış yumurta sosu

Bu sos et ve balığa eklenebilir, salata ile süslenebilir ve hatta sadece ekmek üzerine sürülebilir. Bununla birlikte, yemek daha tatmin edici ve daha sulu olacak. Ve en önemlisi sos hızlı ve kolay hazırlanır.

Haşlanmış yumurtaları soğutup kabuklarını soyup sarılarını proteinlerden ayırıyoruz. Ayrı bir kapta sarıları yoğurt, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsakla birlikte çırpın. Sincaplar ince ince kıyılır ve sosa gönderilir. Tatmak için tuz, karabiber veya otlar ekleyebilirsiniz.

Popüler sorular ve cevaplar