İçerik
En ünlü ve popüler kırmızı somon havyarı
Kırmızı havyarı geleneksel olarak yurttaşlarımızın şenlik masasını süsleyen somonun en ünlü temsilcileri: arkadaş ve Gorbuşa… Chum somon yumurtaları 7 mm'ye kadar büyüktür (sadece chinook havyarı daha büyüktür), tadı geleneksel, çocukluktan tanıdık. Renk kırmızı parıltılı kırmızımsı kehribar rengindedir, film ince ve elastiktir.
Pembe somon havyarı pratik olarak chum somonundan farklı değildir, sadece tane boyutu daha küçüktür - 5 mm'ye kadar. Daha az sıklıkla alıcılar havyarı tercih ediyor Sockeye ve Kizhucha… Parlak renkleri ve hafif, asil bir acı ile lezzetli tadı herkese açık değildir.
Son zamanlarda havyar popülerlik kazanıyor alabalık… Alabalık, sonbaharın sonlarında ve kışın yumurtlar ve kış ve bahar tatillerinde, Shrovetide dahil, havyarı masanın en tazesidir. Yumurtalar, habitata bağlı olarak, küçük, 1-3 mm, turuncudan koyu kırmızıya kadar renklidir.
Havyar nereden alınır
Kırmızı somon havyarının tadı her zaman doğrudan fiyatına bağlı değildir. Kremlin yakınlarındaki bir bakkal, kilogram başına 10000 ruble maliyetle şüpheli kalitede havyar satıyor. Dedikleri gibi, yerleri bilmeniz gerekiyor! Yüksek kaliteli havyarı, sahibinin tüm hazırlık çalışmalarını yaptığı küçük balık dükkanlarında bulma olasılığı yüksektir: üretim alanına balık avlama alanına uçar veya tedarikçilerle buluşur, havyarı kişisel olarak tadır, en iyi havyarı seçer üretim tarihine göre, koruyucu ve organoleptik özelliklerin varlığı. Büyük olasılıkla, bu tür havyar, alıcının satın almadan önce tadına bakabilmesi için ağırlıkça satılacaktır.
Hangi somon havyarı seçilmeli
Benim düşüncem: havyarı demir ve cam kavanozlara almamak veya yalnızca güvenilir bir üreticiden mal satın almamak daha iyidir. Balık internet borsalarının reklamlarının ilk satırlarını okuyun. “Sorunlu havyar satın alın” - bu tür uygulamalar en üstte listelenmiştir. Görünüşe göre, neden? Son kullanma tarihi geçmiş veya basitçe şımarık havyar satın alan dürüst olmayan bir üretici, onu biraz kandıracak, kimyasalların yardımıyla fermantasyon sorununu çözecek ve “Kamçatka'da üretilmiştir” yazısıyla metal kutulara yuvarlayarak bakkal pazarlarında satacaktır. , % 500'e varan kar elde ediyor Referans için: günde 4000 parça üretmenize izin veren teneke kutu yapıştırma makinesi sadece 25000 rubleye mal oluyor.
Sahte Kırmızı Somon Havyarı
Başka bir sahtecilik türü, gerçek havyarın taklit havyar ile tamamen veya kısmen değiştirilmesidir. İkincisi çok çeşitli (farklı kompozisyon, üretim teknolojisi, kalite). Hem görünüşte hem de tat olarak bu tür havyarın daha iyi örneklerini gerçeklerden ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Bu durumda sadece boyutu, rengi, tadı değil, aynı zamanda yumurta içindeki embriyonun karanlık noktası da kopyalanır. Ticari tekliflerindeki üreticiler resmi olarak şunları beyan ediyorlar: "gerçek olanla karıştırılabilir." Ve yasa önünde kesinlikle temizler - kendileri bunu ihlal etmiyorlar ... Bir kilogram yüksek kaliteli yapay kırmızı havyarın maliyeti yaklaşık bin ruble.
Yüksek kaliteli doğal somon havyarı ile taklit edilen arasındaki diğer bir fark ise üreticidir. Havyarın kökeninin tarihi muazzamdır ve çoğu zaman hayati önem taşır. Fabrika veya kaçak avcılık. İkincisi genellikle teknolojiye ve sıcaklık koşullarına uyulmadan üretilir ve depolanır. Balıkçılar, orman “önbelleklerinde” depolanan hazırlanmış havyar partisini kaybetmemek için, ülkemizde genellikle yasaklanmış olan, güçlü bir alerjen ve bazıları için bir zehir olan aşırı miktarda bir koruyucu eklerler. Mağazadaki havyarın fabrikada üretildiğinden emin olmak istiyorsanız, satıcıdan uygunluk sertifikalarını isteyin. Geleneksel fotokopi makinelerinin mevcut baskı yetenekleri göz önüne alındığında, bu bir kalite garantisi olmayacaktır.
Çavdar ekmeği üzerinde kırmızı havyar
Tek bir çıkış yolu var: havyarı değil, satıcıyı arayın. Mağazasının ve kendisinin itibarını önemseyen, konuklara yalnızca resmi üreticiden yüksek kaliteli havyar sunacak olan odur. Zorunlu ön tadım!
En iyi 10 somon havyarı markasına bakınız okuyunve kırmızı havyarlı hızlı tatil tarifleri tarifleri için okuyun.