Örneğin bir yumruk reçelini ele alalım.
1. GOST31712-2012 bütün, doğranmış ve doğranmış meyvelerin kullanımına izin verir. Bu durumda, meyveler, şekillerine rağmen, reçel üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır. Reçel bir dut tabakası ve bir dolgu tabakası değildir.
2. Sıkışma varsa kaşıktan ayrı damlalar halinde damlar veya şeklini bir plaka üzerinde tutmuyorsa, bu da üretimi veya depolanması sırasında bazı eksiklikler ve hatalar olduğu anlamına gelir.
3. Reçel bileşimi basittir :. Norm budur. Fakat meyvelerin kendisinde doğal pektin eksikliğiüreticiler genellikle başka meyve suları veya meyve püreleri ekleyerek telafi ederler. Bunda yanlış bir şey yok.
4. İyi bir reçel, parlak doğal bir aroma, yoğun kıvam ve sulu renk ile karakterizedir. Tadı şeker şurubunun karamel notalarına hakim olmamalıdır… Sadece kuru meyve ürünleri için bir istisna yapılır. Ayrıca tohumlar bazen reçelle karşılaşabilir – ancak üreticiler sert tohumların bolluğunu kötüye kullanmamalıdır.
5. Reçel, meyve kısmının en az üçte birini (% 35), yani çilek içermelidir. Reçel gururla "" olarak adlandırılıyorsa, meyveler daha da fazla olmalıdır -% 40.
Ve son olarak, eğer bunu görürsen reçel şekerlenir, sonra satın alamazsınızBu bariz bir evliliktir.