Yarım taban - bu, bu ürün için gerekli olduğu kadar, helvaya özel katmanlı lifli dokusunu verir.
Yukarıdaki baza ek olarak helvaya her türlü aroma ve aroma eklenir :. Oldukça basit bir tarifle, tatlı hazırlama teknolojisi çok önemlidir. Malzemelerin iyice karıştırılması, kütlenin ısıtılması ve sürekli gerilmesi - helva yapmanın en önemli parçasıdır. Helva olmanızı sağlayan bu işlemdir
1. Helvada şeker tamamen erimemişse (taneleri dişe çarpıyorsa) ve ürünün kütlesi boyunca eşit olmayan bir şekilde dağılmışsa, üreticiler protein bileşeninden - fındık ve tohumlardan - tasarruf etmişlerdir ve buna gerek yoktur. böyle bir helvadan gerçek bir lezzet beklemek.
2. GOST 6502-94'e göre helvanın tadı, rengi ve kokusu ana hammaddeye uygun olmalıdır. Genellikle olur:. Buna göre, fıstık ve susam için renk kremden sarımsı-griye ve ayçiçeği için griye kadar müzakere edilir.
3. Helvanın kıvamı lifli veya ince lifli olmalıdır - bu, kalitesinin ana belirtilerinden biridir. Fıstık için bir istisna yapılabilir, en az telaffuz edilen böyle bir yapıya sahiptir.
4. Meyan kökü helvanın bir parçasıysa, helva zayıf, ancak farkedilir bir meyan kökü tadı, daha koyu bir renk ve daha yoğun bir dokuya sahip olabilir. Kirliliklere izin verilmez.
5. Ayçiçeği helvası alırken, içinde yenmeyen siyah tohum kabuğu olmamasına dikkat ediniz.
6. Yüzeyinde bitkisel yağ oluşmuş veya nem damlalarının görüldüğü helva satın almamalısınız. Böyle bir ürün, tarif veya teknolojiye aykırı olarak üretilir. İyi, kaliteli bir helvanın yüzeyi kuru, pürüzsüz, hasarsız ve gri plak olmalıdır.