Kavanozda bal
Bal mühürlü satılırsa, alıcının kalitesini değerlendirmesi son derece zordur. Bununla birlikte, üreticilerin dürüstlüğünü alçakgönüllülükle ummamalısınız: başınızı belaya sokmamanıza yardımcı olacak bazı hileler var.
Doğal bal sıvıdır ve kristalize “”. Kristalleşme süresi hem nektarın toplandığı çiçeklere hem de balın depolandığı sıcaklığa bağlıdır.
Bal türlerinin çoğu kristalleşir. Şekerlenmiş bal () satın alırken, gerçek olduğundan emin olabilirsiniz.
Sıvı bal ile daha zordur. Şuna yakından bakın: Doğal arı balında balmumu ve polen parçacıkları açıkça görülebilir… Ve kavanozda iki katman görürseniz asla bal almayın: altta daha yoğun ve üstte daha fazla sıvı, açık bir tahrifattır.
İlkbahara kadar sadece birkaç çeşit bal () sıvı halde kalır.
Doğal (Madenden) kışın ortasında sıvı bal çok nadirdir, bu yüzden satın alırken dikkatli olmalısınız: suni veya şekeri () ve en sık - pişmiş olarak kayabilirsiniz. 40 derece ve üzerine ısıtılan "büzülmüş" bal tekrar akışkan hale gelir, ancak hemen hemen tüm yararlı özelliklerini kaybeder. Ve şekerli ve karamel tadı var.
Ağırlıkça bal
Balı toplu veya toplu olarak satın alırsanız, kalitesini değerlendirmek çok daha kolaydır. Çok topaklanmış ballarda seçiminizi durdurmamalısınız - monolit donmuş tereyağı veya şeker şerbeti parçaları gibi görünüyorlar, onları bıçakla bile kesmek zor. Böyle bir ürün kesinlikle bu sene montajlanmadı, belki geçen sene de yapılmadı. Bu balın nesi var? Sizin bilmediğiniz bileşenleri içermesi. Gerçek şu ki, bal depolama sırasında nemi ve kokuları aktif olarak emer. İyi koşullarda tutulduğuna dair garantiler nerede?
Bu arada, balın ağırlığına göre, ne kadar iyi saklandığını ve suyla seyreltilip seyreltilmediğini belirleyebilirsiniz: 0,8 litrelik bir kavanoza bir kilogram sığmalıdır (ve uymuyorsa, o zaman içinde çok fazla su var).
Ancak en önemli şey balın tadına bakmaktır.
1) Yüksek kaliteli bal eşit olarak çözünür, ağızda kalıntı bırakmaz, dilde güçlü kristaller veya pudra şekeri kalmamalıdır.
2) Her zaman biraz ekşidir ve boğazı biraz "serttir". Ancak balın () tezgahtaki tıbbi özellikleri doğrulanamıyor. Ancak evde belli bir miktar bal yuttuktan sonra etkisini kesinlikle hissedeceksiniz: örneğin ahududu sizi terletecek; bu olmadıysa, balda ahudududan bir isim var.
Birkaç küçük numara
Bir bardak temiz sıcak suda bir çorba kaşığı bal karıştırın. Ek kirlilik içermeyen bal tamamen çözülür; daha sonra biraz alkol eklerseniz, çözelti bulanıklaşmaz, tamamen şeffaf kalır (bu durumda tek istisna, kozalaklı ağaçlardan elde edilen baldır).
Başka bir yol daha var - bir tutam nişasta ile bir damla bal serpin. Nişasta beyaz kapaklı sarı damlacığın üstünde kalırsa bal mükemmeldir; bu olmadıysa - tahrif etmeden önce.
Ve son şey. Üretici bir arıcıdan bal satın alın! O zaman tam olarak hangi topraklarda, yazın veya baharın hangi ayında o amber hazinesinin toplandığını bileceksiniz, bu da bize sağlık ve zevk veriyor.