Doğru mango nasıl seçilir?

Mango - yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan egzotik bir meyve. Saf haliyle yenebilir, ancak çoğu zaman salatalara veya ana yemeklere ek bir bileşen olarak kullanılır. Mango, sadece tatlı değil, aynı zamanda et ürünleriyle de birleştirmenize izin veren özel bir tada sahiptir. Mağaza raflarında, kabuğun sertliği, şekli ve rengi bakımından farklılık gösteren bu meyvelerin birçok çeşidini görebilirsiniz.

Mango olabilir:

• yeşil;
• siyah
• kırmızı;
• Sarı;
• mor.

Mango meyveleri uzun, oval, neredeyse yuvarlak veya armut şeklinde olabilir. Form tadı etkilemez, sadece meyvenin belirli bir türe ait olduğunu gösterir.… En nadir mango türü, yassı tip olarak kabul edilir.

Belirli bir seçeneği seçerken öncelikle bu meyvenin hangi yemekte kullanılacağını belirlemelisiniz. Bazı mango türleri salatalar için uygundur, diğerleri saf halde tüketime uygundur ve diğerleri et veya balık ile kombinasyon için uygundur. Olgunlaşmamış meyveler bağırsakların tedavisinde ve stabilizasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır ve olgun meyveler diyetoloji ve yemek pişirmede kullanılmaktadır.

Olgunlaşmamış bir meyveden olgun bir mango nasıl anlaşılır

Bir mangonun olgunluk derecesini meyvenin görünümüne veya kıvamına göre belirleyebilirsiniz. Görsel değerlendirme sırasında cildin sıkılığına ve tonuna dikkat çekilir.

Olgun mango, aşağıdaki özelliklerle ayırt edilir::

• olgun bir meyvenin büyüklüğü ortalama olarak 10-15 cm çapa ulaşır;
• siyah noktalı parlak kabuk (bu durumda renk önemli değildir);
• meyveye bastırırken ezik kalmaz, ancak kabuk hafifçe bastırılmalıdır (tamamen yumuşak mangolarla karıştırılmamalıdır);
• ciltten bile algılanabilen zengin aroma (meyvelerin döküldüğü yerde koku daha yoğundur);
• olgun bir mangonun eti her zaman yumuşak, liflidir ve zengin bir turuncu veya sarı renk tonuna sahiptir;
• sap alanı her zaman yuvarlaktır;
• hamur taştan kolayca ayrılır.

Parmaklarınızla bastırarak ve meyveyi avucunuzun içinde sıkarak mangonun yumuşaklık derecesini kontrol edin. Bu durumda meyvenin sertliği olgunluğunu gösterecektir. Meyve bir taşa benziyorsa, bu faktör olgunlaşmamış olduğunu gösterir.

Olgunlaşmış bir mangonun belirtileri:

• ekşi veya “alkollü” bir kokunun varlığı;
• balkabağı püresini andıran çok yumuşak kıvam;
• ciltte ezikler veya çok sayıda yara izi.

Olgunlaşmış mangolar, yüksek şeker içeriğinden dolayı ekşi bir aromaya veya keskin bir alkollü kokuya sahiptir. Bu bileşen yavaş yavaş fermente olmaya başlar, bunun sonucunda sadece mangonun görünümü değil, tadı da bozulur. Bu tür meyveler insan tüketimi için uygun değildir.

Olgunlaşmamış mango yenebilir mi?

Mango sadece olgun halde değil, aynı zamanda olgunlaşmamış olarak da yenir. Olgunlaşmamış meyveler, kendilerine has tatları ve ekşi aromaları nedeniyle yemek pişirmede kullanılmazlar. Olgunlaştığında mango, faydalı elementlerin ve vitaminlerin bileşimini değiştirir. Olgunlaşmamış meyveler çok fazla nişasta ve pektin içerir. Yavaş yavaş, bu maddeler sakaroz, maltoz ve glikoza dönüştürülür ve pektin miktarı önemli ölçüde azalır.

Olgunlaşmamış mango belirtileri:

• katı meyve;
• yeşil renk tonu ile hamur;
• kabukta siyah noktalar yoktur (olgun formlarında bazı mango çeşitleri de kabuk üzerinde lekeler oluşturmaz, bu nedenle bu işarete anahtar işaret denilemez);
• kemik, hamurdan zayıf bir şekilde ayrılmıştır;
• zengin aroma eksikliği;
• olgunlaşmamış mango her zaman olgun meyveden daha hafiftir;
• sap alanı oval veya uzundur;
• ekşi veya ekşi tat.

Olgun bir mango satın almak bir sorun haline gelirse, olgunlaşmamış meyveler satın alabilir ve olgunlaşmalarını bekleyebilirsiniz.… Meyveyi kese kağıdına koyup birkaç gün beklemeniz tavsiye edilir. Buzdolabında mangolar sadece olgunlaşmakla kalmaz, aynı zamanda hızla bozulabilir. Sadece olgun meyveler soğukta saklanmalıdır. Bir mangonun yanına elma veya muz koyarak olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz.

Egzotik meyvelerin anavatanında, genellikle olgunlaşmamış ağaçlardan da çıkarılırlar. Bu tür eylemler, öncelikle meyveleri kuşlardan koruma niyetinden kaynaklanmaktadır. Oda koşullarında olgunlaşan mango gerekirse kullanılabilir, ancak olgun satın almak daha iyidir.

Mangonun faydaları

Bileşimi ile mango, vitamin ve besin içeriği için rekor sahiplerinden biri olarak kabul edilir. Gıdalarda düzenli kullanımı, metabolizmanın normalleşmesine ve tüm vücut sistemlerinin çalışmasına katkıda bulunur.

Mango bileşimi aşağıdaki vitaminleri ve faydalı elementleri içerir.:

• İnsan vücudu için hayati önem taşıyan 12 amino asit;
• bitkisel sakinleştiriciler;
• kanser hücrelerinin gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olan enzimler;
• glutamik asit.

Kullanmadan önce kabuğu mangodan çıkarılır ve taş çıkarılır. Aşırı olgunlaşma belirtileri varsa, meyveyi tatmayı reddetmek daha iyidir.

Doğru lezzetli mangoyu nasıl seçeceğinize dair video