Doyurucu ve besleyici kulak, yemek yapmaya alışık olduğunuz çorba ve pancar çorbasına harika bir alternatif olacaktır. Balık suyu, eklenen baharatlara ve malzemelere bağlı olarak düzinelerce tonda olabilir.
Balık çorbası için her zaman taze balık seçin - bu şekilde et suyu olabildiğince sağlıklı ve zengin olur, çünkü donduğunda vitaminler yok olur. Kulağınıza konserve balık eklemeyin - sadece tadı bozulur. Yemek için kemikli iki veya daha fazla balık türü kullanarak balık çorbasını birkaç aşamada pişirin.
Balık çorbası yapmak için pek çok tarif vardır ve şu veya bu yöntemin destekçileri teknolojilerinin doğru olduğunu düşünür. Aslında, her şey et suyuna ne tür balıkların gideceğine, ateşte veya ev sobasında pişirileceğine, balığa hangi ek bileşenlerin gideceğine bağlıdır.
En küçük balıklardan balık çorbası için ilk suyu pişirmeye başlarlar: minnows, levrek, fırfır. Balıkları gevrekleştirin, durulayın, terazileri zengin bir tada bırakılabilir. Et suyu 1'e 1 oranında pişirilir, yani balık ve su kısımları hacim olarak eşittir.
Et suyu çok kaynatılmamalıdır. Balıklar pişince tencereyi ocaktan alın ve 15-30 dakika demlenmesini bekleyin ve ardından suyu süzün. Şimdi bu balık suyuna, temizledikten ve parçalara ayırdıktan sonra daha büyük balıkları eklemelisiniz - turna, levrek, alabalık.
Suyu fazla kaynamayacak şekilde suyu kaynatın. Et suyunu karıştırmayın, böylece balık dağılmaz ve et suyu bulanık olmaz. Pişirdikten sonra balığı yavaşça bir tabağa aktarın ve tuzlayın.
Birçoğunun balık çorbası dediği balık suyu olmasına rağmen, çorba almak için et suyuna sebze eklenmelidir. Kulağa son tat ve tokluk katacak soğan, havuç ve patates bunlar.
Maydanoz kökü de kullanabilirsiniz – çok yoğun balık tadı ve kokularını mükemmel şekilde nötralize eder. Bazıları çorbaya son aşamada bir bardak votka ekler, bu da çorbadaki çamur kokusunu nötralize eder. Çorba tuzlanır ve tadı biberlenir.
Kulağınıza nasıl servis yapılır
Kulağa aşağıdaki gibi servis yapılır. Sebzeli çorba, doğranmış otlar ve bir dilim limon ilavesiyle tabaklara konur, altına bir parça tereyağı koyabilirsiniz. Kulağa balık ayrı bir tabakta servis edilir. Deniz ürünleri de verebilirsiniz.