İçerik
Makarna nasıl pişirilir: Yeni başlayanlar için bir tarif. Video
Makarna uzun zamandır sadece İtalya'da değil, Doğu ülkelerinde de geleneksel mutfağın bir parçası olmuştur. Bugün, bu ürün her yerde bulunur, bağımsız bir yemek olarak servis edilir, soslarla tatlandırılır veya bir bileşendir. Ve lezzetli pişmiş makarnanın ana sırrı, ürünün doğru pişirilmesidir.
Makarna hakkında bazı faydalı bilgiler
Gerçek makarna, yalnızca iki bileşenden oluşur: su ve durum buğdayı unu. Yunan ve İtalyan makarnalarında, bu tür ürünler genellikle makarna di semola di grano duro veya durum yazıtlarıyla işaretlenir. Rus üreticiler makarnanın durum buğdayından yapıldığını yazıyor.
Diğer her şeye genellikle makarna denir. Genellikle yumuşak buğdaydan yapılırlar ve yumurta veya başka maddeler içerirler. Bu tür ürünler çorbada şişer, kaynar, birbirine yapışır ve tüm yemeği bozar. Ayrıca beldeki fazla kiloların ortaya çıkmasına da katkıda bulunurlar.
Tüm teknolojilere uygun olarak üretilen durum buğdayı makarnası, pişirme sırasında taşmaz. Ek olarak, bu tür ürünler karmaşık karbonhidratlardan oluştuğu için yağ almazlar. Ve ısıl işlem sırasında içlerindeki nişasta, yumuşak çeşitlerden makarnaların aksine yok edilmez, ancak proteine dönüşür.
Makarna çeşitleri, onlardan çeşitli yemekler hazırlamanıza izin verir. Büyük ürünler genellikle doldurulur; kabuk, spiral veya boynuz şeklindeki makarna genellikle garnitür olarak veya makarna ve peynir yapmak için kullanılır. Minyatür fiyonklar salatalara çok yakışıyor, spagetti sosuyla servis ediliyor. Güveçler için kısa tüpler şeklinde makarna kullanmak daha iyidir.
Durum buğdayı makarnası pürüzsüz, düz bir yüzeye sahiptir ve kremsi veya altın rengindedir. Bu tür ürünlerin kırılması, camın kırılmasını biraz andırıyor. Bir paket yüksek kaliteli makarnada, kural olarak, kırıntı ve un kalıntısı yoktur. Yumuşak buğday makarnası pürüzlü bir yüzeye ve doğal olmayan beyaz veya sarı renge sahiptir. Üzerlerinde karıştırılmamış un izleri ve çeşitli katkılar görülebilir.
Makarna yapmak için birkaç ipucu
Lezzetli makarna pişirmek için İtalyan şefler tarafından icat edilen basit bir formül kullanın: 1000/100/10. 1 litre suya 100 gr makarna ve 10 gr tuz olduğu anlamına gelir.
Makarna zaten kaynayan tuzlu suya atılmalıdır. Ve tencerenin dibine yapışmalarını önlemek için su tekrar kaynayana kadar karıştırmak önemlidir. Bu anı atlarsanız, yemeği mahvedebilirsiniz.
Ambalaj üzerinde belirtilen pişirme sürelerine uyun. Genellikle 10 dakikadır, ancak makarnanın yapıldığı unun türüne göre değişebilir. Ancak hazır olma derecesini öğrenmenin en kesin yolu denemektir. Makarna sert olmalı, ancak sert olmamalıdır.
Makarna, güveç gibi daha fazla pişirilecek bir yemekte kullanılmak üzere haşlanacaksa az pişmiş olmalıdır. Aksi takdirde, sonunda tadı bozulacaktır.
Makarnayı bir kevgir içine katladıktan sonra soğuk suyla durulamaya gerek yoktur - o zaman tüm tadı yıkanacaktır. Suyun damlamasına izin vermek için birkaç dakika bekletin ve ardından bir kaşıkla karıştırın.
Makarna garnitür olarak kullanılıyorsa, içine biraz tereyağı koymak gelenekseldir. Tereyağı önce bir tencerede eritilir ve ancak daha sonra makarna ile karıştırılırsa yemek daha lezzetli olacaktır.
Makarna yapmak için makarna pişirme teknolojisi
Malzemeler:
- durum buğdayı makarnası – 200 gr
- su - 2 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Kalın duvarlı bir tencerede su kaynatın. Tuz ve makarna ile tatlandırın. Su tekrar kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Spagettiyi pişirmek için makarnanın bir ucunu suya batırın, birkaç saniye bekleyin ve yavaşça bütün olarak indirin. Çabuk yumuşayacaklar ve tamamen tavaya girecekler.
Makarnanızı pişirmek için zaman ayırın. Ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Bitmeden birkaç dakika önce bir örnek alın.
Bitmiş makarnayı bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Eritilmiş tereyağı veya önceden pişirilmiş sos ile birleştirin.
Makarna "yuvaları" nasıl kaynatılır
Bugün kuş yuvası şeklindeki makarna oldukça popüler. Bu tür ürünler, sebzelerden ete kadar çok çeşitli dolgularla doldurulabilir. Pişirme sırasında, sadece gerekli süre boyunca kaynar suda tutmak değil, aynı zamanda şeklini korumak da çok önemlidir.
Yuvaları geniş tabanlı bir tencereye veya derin bir tavaya yerleştirin. Birbirlerine sıkıca oturmamalı ve aynı zamanda yanlarında dönebilecekleri yer olmalıdır.
“Yuvaları” sadece birkaç santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kaynatın, tuz ekleyin ve paketin üzerinde belirtildiği kadar dakika pişirin. Bitmiş makarnayı oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.
Dibe yapışmasını önlemek için pişirme sırasında çatalla hafifçe hareket ettirebilir veya suya biraz tereyağı koyabilirsiniz.
Al Dente (al dente), İtalyanca'dan çevrilmişse, "dişten" anlamına gelir. Bu terim, makarnanın artık sert olmadığı, ancak henüz kaynatmak için zamanı olmadığı zamandaki durumunu tanımlar. Bu durumda makarna testi sırasında dişler onları ısırmalı, ancak ortada bir yerde biraz sertlik hissetmeleri gerekir.
İtalyanlar, yalnızca bu tür makarnaların doğru şekilde pişirildiğine inanıyor. Tabii ki, herkes ilk seferde başarılı olmaz. Ana kural, pişirme sırasında ürünün sabit bir örneğidir, çünkü saniyeler önemlidir.