Puf böreği, mutfak kültürümüze o kadar sıkı bir şekilde yerleşti ki, sadece bayram ziyafeti değil, aynı zamanda günlük yemekler de onsuz yapamaz. Çalışması keyifli, pişirmesi hızlı, puf böreği her dondurucuda mevcuttur, neyse ki - bugün hazır dondurulmuş puf böreği satın almakta herhangi bir sorun yoktur. Kendi ellerinizle nasıl puf böreği yapılacağını hatırlamanızı, zaman ayırmanızı ve eğlenmenizi öneririz.
Kendi kendine yapılan puf böreği porsiyonlar halinde dondurulabilir, bu nedenle hamurun hemen büyük bir kısmını yapmak mantıklıdır. Hamuru havadar ve hafif yapmak için çok fazla hile yok. Yemek pişirmek için kullanılan ürünler, su kullanılıyorsa, ideal olarak buz gibi, 20 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Milföy hamurunu, baloncukların yapısına zarar vermemek için tek yönde açmak gerekir. Puf böreği ürünlerini (veya kekleri) soğuk suyla yağlanmış veya unlanmış bir fırın tepsisinde pişirin.
Puf böreği mayasız
Malzemeler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 1 kg.
- Tereyağı - 0,5 kg.
- Su - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
Düz bir yüzeye un eleyin, tuz ekleyin ve 50 gr. tereyağı, bir bıçakla kırıntılara doğrayın ve hamuru yoğurarak yavaş yavaş soğuk suya dökün. Hamuru elastik olması için iyice yoğurun. Unlu bir yüzey üzerinde 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Katmanın ortasına tereyağı sürün ve 1-1,5 cm yüksekliğinde bir kare şekli verin. Hamur tabakasını, tereyağı kaplanacak şekilde katlayın. Bunu yapmak için, hamuru zihinsel olarak üç parçaya bölün, önce ortayı bir kenarla, ikincisi üstte örtün. Hamuru 20-25 dakika buzdolabına koyun.
Hamuru dikkatlice dar kenarı boyunca bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve üçe katlayın, aynı şekilde açın ve tekrar katlayın, ardından 20 dakika buzdolabında bekletin. Prosedürü iki kez daha tekrarlayın. Bitmiş hamur hemen kullanılabilir veya porsiyonlar halinde dondurulabilir.
Ev yapımı puf böreği
Malzemeler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 3 yemek kaşığı.
- Yumurta - 1 adet
- Tereyağı - 200 gr.
- Su - 2/3 yemek kaşığı.
- Sirke% 3 - 3 çay kaşığı
- votka - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Yumurta, su, tuz ve votkayı karıştırın, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun, düz bir yüzeyde iyice yoğurup buzdolabına koyun, streç filmle 1 saat sarın. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, tereyağını 4 parçaya bölün ve geniş bir bıçak veya hamur işi spatula kullanarak hamurun ortasını parçalardan biriyle yağlayın. Ortayı bir kenarla, sonra diğeriyle kaplayarak katmanı daraltın. Hamuru 15-20 dakika buzdolabına koyun. Hamuru üç kez yuvarlayıp yağlamayı tekrarlayın, her seferinde buzdolabına koyun. Tüm tereyağı tüketildikten sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, ikiye bölün, tekrar açın, ikiye bölün ve 3-4 defa tekrarlayın. Hamuru 30 dakika buzdolabına koyun, ardından puf böreğini pişirmek için kullanabilir veya dondurucuya gönderebilirsiniz.
Mayalı puf böreği
Malzemeler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 0,5 kg.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 300 gr.
- Kuru maya - 5 gr.
- Şeker - 70 gr.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
Unu derin bir kaseye eleyin, maya, tuz ve şekeri ekleyin, oda sıcaklığında sütü dökün ve hamuru yoğurun. 5-8 dakika iyice karıştırın, üzerini örtün ve hacminin artması için 2 saat bekletin. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, orta kısma tereyağı sürün (tüm tereyağını bir defada kullanın), hamurun kenarlarını ortasından katlayın. Katmanı açın, üçe katlayın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Hamuru üç kez açma prosedürünü tekrarlayın, son kez birkaç saat veya gece boyunca buzdolabına koyun. Bitmiş hamur ileride kullanılmak üzere pişirilebilir veya dondurulabilir.
Ev yapımı maya puf böreği
Malzemeler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 0,5 kg.
- Su - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 350 gr.
- Yumurta - 3 adet
- Preslenmiş maya - 20 gr.
- Şeker - 80 gr.
- Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Mayayı su ve şekerle karıştırın, unu eleyin, tuz ilave edin ve çıkan mayayı dökün, yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini kapatın ve 1,5 saat kabarmaya bırakın. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, ortasına geniş bir bıçakla tereyağını yayın. Hamurun kenarlarını ortadan katlayın, tekrar açın ve aynı şekilde katlayın. 29 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru çıkarın, açın, üçe katlayın ve tekrar açın, ardından katlayın, buzdolabına gönderin. Manipülasyonu üç kez tekrarlayın. Hazırlanan hamuru tatlı tatlılar veya atıştırmalıklar pişirmek için kullanın.
"Tarifler" bölümümüzde başka nasıl puf böreği yapabileceğinize dair sıra dışı fikirler ve çözümler arayın.