Bütün balık yerine fileto satın almak, yalnızca fazla ödeme yapmakla kalmaz ve kendinizi lezzetli bir et suyu pişirme fırsatından mahrum etmekle kalmaz, aynı zamanda satın alınan üründe ciddi şekilde hayal kırıklığına uğrama riskini de taşırsınız. Fileto, balığın tazeliğini ve hatta ne tür bir balığın kesildiğini belirlememize izin vermez, bu nedenle vicdansız satıcılar bazen artık bütün olarak satılamayan balığın filetosuna izin verir ve ayrıca atık balık filetosu daha pahalıdır. Balık filetosu ise özellikle Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyeleri doğrultusunda en az 3 porsiyon balık yemeyi planlıyorsanız, kendi başınıza ustalaşamayacağınız kadar zor bir iş değil.
