Bugün, hantal tariflerden bir adım geriye gitmeyi ve istediğiniz kadar tarif oluşturabileceğiniz klasik kazan-kazan yemek kombinasyonlarını hatırlamayı öneriyorum. Soslar hakkında kasıtlı olarak yazmayacağım, herkes zaten biliyor ki, örneğin kuşkonmaz ve hollandaise sosu en iyi arkadaşlar, ancak bu konuyu tam olarak açıklamak için bir tez yeterli değil.
Aynı şekilde zeytinyağından bahsetmiyorum - ve kesinlikle her şeyle gittiği açık. Tuza da dokunmuyoruz. Bu kombinasyonları nasıl kullanıyorsunuz? İlk olarak, kullanım amacına göre – bu ürünleri tabaklarda birleştirerek sonucun layık olacağından emin olabilirsiniz. İkincisi, daha sonraki yansımalar için bir başlangıç noktası olarak - örneğin, mavi peynir ile armut kombinasyonunda, armutun yerine incir koymak yeterlidir ve yeni renklerle ışıldayacaktır. Yüzeyde yatan bazı klasik kombinasyonları kasten atladım - bu listeyi nasıl tamamlayacağınızı merak ediyorum.
Domates + sarımsak + fesleğen - üç ürünün tadını dengelemek ikiden daha zor görünüyor, ancak doğa mükemmel bir şekilde başardı. Salatalar ve soğuk mezeler için harika bir yaz kombinasyonu ve çorba için bir kış kombinasyonu.
Pancar + keçi peyniri + fındık - bir arkadaş tarafından bir arkadaş için yaratılmış gibi başka bir "üçlü". Salatalar, mezeler, güveçler, garnitürler - bu kombinasyon her yerde işe yarayacak.Peynir + balve kesinlikle herhangi bir peynir, ama özellikle - sert olgun peynir çeşitleri. Sadece smaç atıp yiyebilirsin ya da daha ayrıntılı bir şey bulabilirsin. Çam fıstığı güzel ama isteğe bağlı bir eklentidir, ancak her zaman işe yarayacaktır.
Patates + hindistan cevizi: Patates yemeklerinde küçük hindistan cevizi tadı fark edilmeyebilir, ancak patatesin tadını yücelten ve onu daha yoğun hale getirdiği gerçeğine katılmamak imkansızdır. Bu demet, herhangi bir patates tabağında ve her şeyden önce sıradan patates püresinde kendini gösterecektir.
Patates + dereotu - herkese yakın ve tanıdık bir kombinasyon. Sadece haşlanmış patates ile dereotu ile haşlanmış patates arasında öyle bir uçurum vardır ki, bu basit bitkinin mucizenin yaratıcısı olduğuna inanmak imkansızdır. Ve konu genç patateslere gelince…
Et + anason - The Fat'da servis edilen tüm et yemeklerinde kullanılan Heston Blumenthal'ın gizli kombinasyonu… Anasonun tadı pek ayırt edilemez ama etin tadı daha parlak ve derin hale getirecek. Dene!
Elma + tarçın - hem elmalı tatlılarda hem de elmanın dahil olduğu mezelerde ve ana yemeklerde (soslardan bahsetmeden) eşit derecede iyi çalışan bir klasik.
pastırma + yumurta… Çırpılmış yumurta ve domuz pastırmasının, domuz pastırması olmayan çırpılmış yumurtadan daha iyi olması şaşırtıcı değil. İşin püf noktası, ne birinin ne de diğerinin tadın merkez üssü olmadığı yerlerde bile, herhangi bir yumurtalı yemeğin pastırmanın yanında olmaktan fayda sağlamasıdır.
Armut + mavi peynir - Tatlı ve tuzun başarılı bir kombinasyonuna bir örnek, ancak sadece değil: sulu bir armutun baharatlı, hoş kokulu tatlılığı ve karmaşık, tuzlu, mavi peynirin zar zor acı tadı birbirleri için yapılmış gibi görünüyor. Hem salatalarda hem de sıcak olanlar dahil diğer yemeklerde kullanılabilir.
Kuzu + nane - biberiye, kekik, sarımsak, biber ve çok daha fazlasıyla iyi uyaklı olduğu için kuzu eti ile birkaç başarılı çiftten sadece biri. Ama hem marine aşamasında hem de sos olarak nane, normal kuzuları kesinlikle ince, güzelliği lezzetli ve lezzetliyi ilahi hale getirebilir.
Domuz eti + rezene tohumu - baharatın ana bileşenden daha az önemli olmadığı durum. Hayır, domuz eti tabii ki rezene olmadan iyidir, ama rezene ile dönüşür. Tuz ve karabibere ek olarak domuz etini hafifçe ezilmiş rezene tohumlarıyla baharatlayın ve ardından en sevdiğiniz tarife göre pişirin.
Ördek + portakal… Ayrıca, herhangi bir biçimde portakal - baharat olarak lezzet, ördek salatası, göğüs için portakal sosu vb. Neden işe yaradığı belli değil, ama işe yarıyor.
Oyun + ardıç meyveleri kombinasyon halinde, zaman zaman yemeğin “vahşiliği” ve “ilkelliği” ruhunu güçlendirirler. Bu arada, tam tersi de doğru olduğunda bu çok ender görülen bir durumdur: Örneğin koyun etine “ormanlar” eklemek istiyorsanız ardıç ekleyin.
Balık + rezeneve bu sefer tohumlar değil, yeşillikler. Ayrı ayrı, satışta rezene yeşillikleri görmedim ve bu nedenle rezene satın alırken en kıvırcık olanı seçiyorum. Rezene yeşillikleri, dereotuna göre daha narin, narin, anasonlu bir tada sahiptir, bu yüzden kesinlikle daha iyi bir çifttirler.
kavun + jambon - bu arada, jambonun yapıldığı ve kavun ekildiği her yerde var gibi görünen hazır bir salata tarifi. Sarsıntılı jambonla birleştirilmiş diğer meyveler ve meyveler de iyidir, ancak özellikle kavun. Popüler site ADME, bu gönderiye dayanarak bir infografik hazırladı ve açıklık için buraya gönderdim:
- Peynir + hardal
- Balık + limon
- Balık + yaban turpu
- Mantar + fesleğen
- Mantarlar + mercanköşk
- patlıcan + fesleğen
- Yumurta + kinza + peynir
- Herkül + peynir
- Patlıcan + sarımsak
- Fasulye + pastırma
- karnabahar + peynir
- Ravent + kuru üzüm
- Patates + defne yaprağı + soğan
- Zeytin + hamsi
- Peynir + üzüm
- Kuzu + on beş
- Domuz yağı + sarımsak
- Darı + kabak
- Pandispanya + krema
- Ananas + jambon
- Pancar + kuru erik
- Ceviz + örtü + bal
- Tavuk + fındık
- Nar + kuzu
- Sığır eti (kıyılmış) + fesleğen
- Kuzu + biberiye
- Kabak + tarçın
- Balkabağı + küçük hindistan cevizi
- Soya sosu + bal
- Domuz eti + karanfil
- Pirinç + kuru üzüm
- Kabak + sarımsak + maydanoz
- Kuşkonmaz + yumurta
- Kereviz + elma
- Soğan + sirke
- Çilek + krema
- Fasulye + kırmızı biber
- Fasulye + fındık
- Karaciğer + elma
- Çikolata + fındık
- Ringa balığı + elma
- Sığır eti + patlıcan
- Yumurta + soya sosu
- Yumurta + domates
- Soya sosu + bal + portakal kabuğu
- Sarımsak + kişniş + acı biber
- Beyaz peynir + kurutulmuş kekik
- Lahana + kimyon
- Kerevit + dereotu tohumları
Eklenecek bir şey var mı? Yorumlara yazın!